Esto es lo mejor que he cocinado con la menor cantidad de esfuerzo en el último mes. La mayoría de mis almuerzos perezosos nunca llegan al sitio, pero esta pasta es una excepción. Si tiene una pasta seca favorita, unos dientes de ajo, nueces y pimienta negra, también puede prepararla. Se recomiendan los otros ingredientes: ralladura de limón, un poco de queso rallado, una cascada final de pan rallado y hierbas, pero no es esencial. Es el tipo de comida que marca la casilla cuando estás de humor para una pasta cremosa, pero no se necesita crema. Obtiene una rica salsa de nueces y nueces al machacar ajo y nueces tostadas en una pasta y adelgazar con una buena cantidad de agua de pasta salada. Pico comida reconfortante.

¿Qué tipo de pasta usar?

Voto por la pasta corta aquí, preferiblemente algo integral y algo rústico. La pasta que ves en la foto es Emmer Reginetti. La cogí por capricho la primera vez que cociné esto y funcionó muy bien para esta receta. La forma en que los volantes atrapan la cantidad justa de nueces cremosas es algo hermoso. Dicho esto, juega con diferentes pastas y experimenta con las formas que amas. Fusilli podría ser genial, o incluso pequeñas conchas.

Variaciones:

– Experimenta con otras nueces: Es posible que puedas hacer una buena versión alternativa de la salsa de nueces con almendras tostadas o nueces tostadas. O una mezcla de cualquier nuez que tengas disponible. He estado haciendo nueces al 100%, pero sospecho que usar otras nueces sería genial. La clave es sazonar bien: sal, pimienta y un poco de jugo de limón. Tómese su tiempo para hacer bien esta parte.

– Añade un poco de verde! Tira un manojo de floretes de brócoli o espárragos en la olla de pasta en el último minuto para agregar un componente vegetal a esto sin ensuciar otra olla. Estábamos fuera de ambos (yikes) o hubieras visto a uno de ellos aparecer aquí.

– ¡Sobras! Haga un guiso rápido de pasta y frijoles si tiene sobras. Combina la pasta con nueces y algunos frijoles blancos en una cacerola. Agregue caldo de buen sabor, caliente, sazone y agregue un poco de queso rallado para unir todo. Un puñado de col rizada bien picada no sería desagradable.