Puedes hacer una tarta de manzana holandesa a la antigua con esta receta. Esta deliciosa tarta tiene relleno de manzana con canela y cobertura de migas con mantequilla.
No hay nada como el olor de una tarta de manzana horneada en el horno para traer una avalancha de recuerdos felices de la infancia. El pastel de manzana combina manzanas dulces y ácidas con una corteza de mantequilla en hojuelas y, si tiene suerte, una maravillosa cobertura crumble para hacer un postre delicioso. La próxima vez que tenga un antojo, omita los pasteles de manzana holandesa Marie Callendar listos para hornear y hornee el suyo con esta receta fácil.
¿Qué hace que esta receta holandesa de tarta de manzana sea ‘holandesa’?
Appeltaart es un postre de pastel de manzana famoso en los Países Bajos, pero es muy diferente del pastel de manzana holandés al estilo estadounidense. Entonces, ¿qué tiene de holandés este estilo de tarta de manzana?
El apodo de “holandés” probablemente proviene de los holandeses de Pensilvania, un grupo de los primeros colonos estadounidenses de Alemania, no de Holanda. Después de llegar a los Estados Unidos, los holandeses de Pensilvania crearon sus propias comunidades insulares y continuaron hablando su dialecto tradicional de alemán llamado Deitsch. Cuando los hablantes locales que no hablaban alemán no entendieron el nombre del idioma, comenzaron a llamar a los colonos “holandeses”. Los holandeses de Pensilvania son responsables de muchos platos “estadounidenses” famosos, que incluyen pollo y waffles, pasteles de embudo, pretzels, cerveza de raíz y ensalada de col.
La principal diferencia entre una tarta de manzana holandesa y una tarta de manzana ordinaria es la cobertura. La cobertura de migas de pastel de manzana holandés es una mezcla de harina, azúcar y mantequilla que se frota para crear grumos gruesos que se usan para cubrir la parte superior del pastel. Cuando se hornea, la cobertura de pastel de manzana holandés agrega un nivel adicional de crujido y dulzura que supera con creces una corteza superior ordinaria.
¿Qué manzanas hacen el mejor relleno de tarta de manzana holandesa?
La forma más fácil de arruinar un pastel de manzana es usando las manzanas equivocadas. Las buenas manzanas para tarta de manzana tienen el equilibrio adecuado de dulzura y acidez y necesitan resistirse a convertirse en papilla en el horno. Es posible que ya tenga un tipo favorito de manzana para pasteles, no dude en usarlos, pero si está buscando algo nuevo, pruebe una de estas manzanas en su próximo relleno de pastel de manzana:
- Espía del norte. Un favorito tradicional difícil de encontrar para tartas de manzana. Las manzanas Northern Spy son firmes y ácidas con un toque de dulzura.
- Golden Delicious. El sabor equilibrado de las manzanas Golden Delicious las convierte en un relleno de tarta natural; sin embargo, no son muy firmes, por lo que conviene mezclarlos con variedades más resistentes.
- Jonagold. Un híbrido de Johnathan y Golden Delicious, las manzanas Jonagold se mantienen bien en el horno y tienen un buen equilibrio de sabores.
- Belle de Booskoop. Estas manzanas agrias y firmes funcionan particularmente bien con la dulzura agregada de una cobertura de migas de pastel de manzana holandés.
Consejos para preparar, servir y almacenar esta receta de tarta de manzana holandesa
- Compre suficientes manzanas. Una libra de manzanas enteras equivale aproximadamente a tres tazas de manzanas peladas y en rodajas. Para esta receta, debes comprar al menos dos libras.
- Sirva caliente con helado. Para obtener el mejor sabor, sírvase mientras aún esté tibio, pero no caliente, con una bola de su helado de vainilla.
- No es necesario guardarlo en la nevera. Cómete tu pastel en dos días y podrás dejarlo en el mostrador. En cualquier momento más tiempo y guárdelo tapado en el refrigerador.
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Ingredientes para tarta de manzana holandesa
Esto es lo que necesitas para hacer el pastel:
-
- Cáscara de pastel sin hornear
- Clara de huevo
- Manzanas (se recomienda Granny Smith)
- Jugo de limon
- Azúcar
- Harina para todo uso
- Canela
- Nuez moscada
- sal
- Mantequilla
Cómo hacer tarta de manzana holandesa
Cepille el fondo y los lados de la masa de pastel incluso con clara de huevo.
Hornee en una bandeja para hornear hasta que se dore, aproximadamente 5 minutos. Retire la corteza del horno.
En un tazón, combine las manzanas, el jugo de limón, los azúcares, la harina, la canela, la nuez moscada y la sal.
Mezclar bien y colocar en la corteza.
Prepare la cobertura de migas combinando harina, azúcar y azúcar morena en un tazón.
Cortar en 1/3 taza de margarina o mantequilla hasta que se desmorone.
Espolvoree la mezcla de migas sobre la mezcla de relleno de manzana.
Hornee en una bandeja para hornear a 375 grados durante 50 minutos o hasta que la cobertura esté dorada y el relleno burbujee.
Deje enfriar el pastel a temperatura ambiente.
¡Corta y disfruta!
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Fuente de la receta: Ethel Eynard. Jefferson City, MO. 1998.
Pastel de manzana holandesa
Un delicioso pastel tradicional con relleno de manzana y canela y cobertura de migas de mantequilla.
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Porciones: 8
Calorías: 364kcal
Ingredientes
Tarta
- 1 cáscara de pastel sin hornear
- 1 clara de huevo vencido
- 5 1/2 tazas manzanas pelado y en rodajas
- 1 cucharada jugo de limon
- 1/2 taza azúcar
- 3 cucharada harina para todo uso
- 1/4 taza azúcar morena
- 1/2 cucharilla canela molida
- 1/2 cucharilla nuez moscada
- 1/4 cucharilla sal
Aderezo de migas
- 3/4 taza harina para todo uso
- 1/4 taza azúcar
- 1/4 taza azúcar morena
- 1/3 taza mantequilla
Instrucciones
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Caliente el horno a 375 grados.
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Cepille el fondo y los lados de la masa de pastel incluso con clara de huevo. Hornee en una bandeja para hornear hasta que esté dorado, esto tomará unos cinco minutos. Retire la corteza del horno. En un tazón, combine las manzanas, el jugo de limón, los azúcares, la harina, la canela, la nuez moscada y la sal. Mezclar bien y colocar en la corteza.
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Haga la cobertura de migas combinando 3/4 taza de harina, 1/4 taza de azúcar, 1/4 taza de azúcar morena en un tazón. Corta 1/3 taza de mantequilla hasta que se desmorone. Espolvorea sobre la mezcla de manzana.
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Hornee en una bandeja para hornear durante 50 minutos o hasta que la cobertura esté dorada y el relleno burbujee.
Nutrición
Calorías: 364kcal | Carbohidratos: 59gramo | Proteína: 3gramo | Gordo: 13gramo | Grasa saturada: 6gramo | Colesterol: 20mg | Sodio: 236mg | Potasio: 140mg | Fibra: 3gramo | Azúcar: 34gramo | Vitamina A: 285IU | Vitamina C: 4.7mg | Calcio: 19mg | Planchar: 1.4mg