publicado por Kalyn Denny en 11 de marzo de 2020
¡Me encantan estos cuencos de repollo con chile verde rallado y puedes hacer el chile verde en la olla de cocción lenta o en la olla instantánea! Los miembros de la familia que no son fanáticos de la col pueden comer la carne picante dentro de tortillas bajas en carbohidratos si así lo prefieren.
¡PIN Green Chile rallado tazón de col de res para hacerlo más tarde!
Si miras en los Archivos de col en la cocina de Kalyn, ¡no es difícil ver que soy un gran fanático de la col! Y dado que marzo es el mes en que el repollo sale a la venta para el Día de San Patricio, parece ser el momento perfecto para presentar este favorito bajo en carbohidratos Cuenco de col de res rallada verde chile.
Primero hice la carne para esta receta en la olla de cocción lenta, así que ese es el método que verán en estas fotos. Pero también estoy actualizando la receta con instrucciones para la olla instantánea, porque la carne de res rallada con chile verde se puede hacer fácilmente usando la olla instantánea si agrega un poco más de líquido. Y si eres fanático de la carne deshebrada en la olla a presión, mira mi receta de Tacos de filete de flanco bajo en carbohidratos con repollo mexicano picante.
Realmente me encantaron estos cuencos con carne de res verde chile y repollo, y pensé que la carne era lo suficientemente picante como para ser interesante. La carne deshebrada también se puede servir en tortillas bajas en carbohidratos o sobre arroz de coliflor para personas que no son fanáticas de la col. La receta tiene algunos carbohidratos, pero recuerde que la información nutricional es para la comida completa. Y supongo que la salsa de aguacate es opcional si quieres un poco menos de carbohidratos, pero yo nunca me la saltaría; ¡la sabrosa salsa de aguacate realmente hace que esto sea increíble!
Cómo hacer un tazón de repollo verde y rallado:
(Desplácese hacia abajo para obtener una receta imprimible completa que incluye información nutricional).
- Comencé con un chuck asado de 3 libras, luego recorté la grasa hasta que fue un poco más de 2 libras de carne magra.
- Frota los trozos de carne con el condimento para tacos de Kalyn (o tu mezcla de especias del suroeste).
- Luego caliente un poco de aceite de oliva y dore bien la carne por todos lados. (No omita este paso; el dorado agrega mucho sabor).
- Pon la carne en una olla de cocción lenta pequeña con 2 latas de chiles verdes cortados en cubitos y el jugo.
- Utilicé mi olla de cocción lenta Crock-Pot 3-1 / 2-Quart (enlace afiliado) para esta receta. Podría ser un poco más pequeño, pero no usaría uno más grande a menos que duplique la receta.
- También puede hacer esto en Instant Pot (enlace afiliado); Vea la receta a continuación para esas instrucciones.
- Cocine a fuego alto durante 3-5 horas, o hasta que la carne se rompa fácilmente. (Te sorprenderá la cantidad de líquido que hay).
- Use una cuchara ranurada para quitar la carne de la olla de cocción lenta y destrúyala. (Mantenga el jugo en la olla de cocción lenta).
- Luego vuelve a poner la carne deshebrada en la olla de cocción lenta para absorber el líquido y mantenerte caliente mientras preparas la ensalada de repollo y la salsa.
- Usamos una Mandoline Slicer (enlace afiliado) con la cuchilla de 1.5 mm para hacer repollo en rodajas muy finas, pero también puedes cortarlo a mano.
- Mezcle el repollo verde, el repollo rojo y las cebollas verdes con el aderezo de mayonesa y lima que incluye la salsa verde Tabasco (enlace afiliado).
- Para hacer la salsa, mezcle el aguacate y el chile poblano en cubitos con lima, aceite de oliva y cilantro picado.
- Coloque la ensalada de repollo, la carne de res verde de chile y la salsa de aguacate en tazones individuales y sirva.
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Preparación de comida de fin de semana:
¡Esta receta se ha agregado a una nueva categoría llamada Weekend Food Prep para ayudarlo a encontrar recetas que puede preparar o cocinar el fin de semana y comer durante la semana!
Ingredientes
Ingredientes para carne de cocción lenta:
-
alrededor de 3 lb. de carne asada (ver notas)
-
1 cucharada de sazonador para tacos de Kalyn (vea las notas o use su mezcla de especias del sudoeste favorita)
-
2 cucharaditas aceite de oliva (dependiendo de su sartén)
-
2 latas (lata de 4 onzas) de chiles verdes en cubitos con jugo
-
(Consulte las instrucciones a continuación para obtener caldo de carne adicional para la versión de olla a presión / olla instantánea)
Ingredientes para repollo y aderezo de col:
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1 cabeza pequeña de col verde
-
1/2 cabeza pequeña de col roja
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1/2 taza de cebolla verde en rodajas finas
-
6 cucharadas de mayonesa
-
4 cucharaditas jugo de lima recién exprimido (ver notas)
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2 cucharaditas (o más) Salsa Tabasco Verde
Ingredientes para la salsa de aguacate:
-
2 aguacates grandes, cortados en cubitos
-
1 pimiento Poblano (Pasilla) mediano, cortado en cubitos muy pequeño
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1 cucharada de jugo de lima recién exprimido (uso mi jugo de lima recién congelado)
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1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
-
1/2 taza de cilantro finamente picado (o use cebolla verde en rodajas finas si no es una persona de cilantro)
Instrucciones
Instrucciones de la olla de cocción lenta:
- Recorte toda la grasa visible y las partes indeseables del asado y córtelas en tiras gruesas. (Guardo todos esos restos para hacer caldo de carne casera).
- Frota tiras de carne con el condimento para tacos. Caliente el aceite en una sartén grande y pesada y dore bien la carne por todos lados. (No omita este paso; el dorado agrega mucho sabor).
- Ponga las tiras de carne dorada en la olla de cocción lenta y vierta los chiles verdes cortados en cubitos y el jugo de las latas.
- Cocine a fuego alto durante 3-4 horas, o hasta que la carne se rompa fácilmente. (Si va a salir, también puede cocinar esto durante 6-8 horas a temperatura baja).
- Cuando la carne esté lista, use una cuchara grande con ranuras para sacarla a una tabla de cortar, dejando el líquido en la olla de cocción lenta. Separe la carne con dos tenedores y vuelva a colocarla en la olla de cocción lenta para absorber el líquido y mantenerla caliente mientras prepara la ensalada de repollo y la salsa.
- Cortar el repollo en tiras muy finas. Utilizamos un Mandoline Slicer (enlace afiliado) con la cuchilla de 1,5 mm para hacer rodajas muy delgadas, pero también puedes cortarlas a mano.) Corta las cebollas verdes.
- Batir la mayonesa, el jugo de lima y Salsa Tabasco Verde (enlace afiliado) para hacer el aderezo. (Pruebe para ver si quiere más lima o Tabasco verde y ajústelo al gusto). Luego coloque el repollo y las cebollas verdes en un tazón y mezcle con el aderezo.
- Pele y corte el aguacate, colóquelo en un tazón y mezcle con el jugo de lima. Pique finamente el cilantro (o cebolla verde) y el chile poblano y agréguelo al aguacate. Rocíe el aceite de oliva y revuelva suavemente.
- Para armar el tazón, ponga una capa de ensalada de repollo, luego una cantidad generosa de carne de res picante, coronada con un par de cucharadas de salsa de aguacate. Serví esto con Tabasco Verde extra para aquellos que querían un poco más de calor.
- Si esto hace más de lo que comerá a la vez, solo vestiría la cantidad de repollo que usará. Refrigere los ingredientes individualmente y luego caliente la carne de res y mezcle el repollo con el aderezo cuando desee comer las sobras.
Notas
Comience con una carne asada que esté cerca de 3 libras, luego recorte la grasa y las partes no deseadas. Yo uso el condimento para tacos de Kalyn para esta receta. Asegúrese de elegir una marca sin azúcar si está usando un condimento para tacos comprado. Yo uso mi jugo de lima recién congelado.
Instrucciones instantáneas para ollas / ollas a presión:
- Use los ingredientes como se indica arriba para la versión de olla de cocción lenta, pero necesitará un caldo de carne de res adicional de 3/4 taza para cocinar en la olla instantánea o olla a presión.
- Dore la carne como se indicó anteriormente, o dore en la olla instantánea o olla a presión.
- Coloque las tiras de carne dorada en la olla instantánea o olla a presión y vierta los chiles verdes cortados en cubitos con el jugo de las latas y 3/4 taza de caldo de carne.
- Bloquee la tapa, ajústelo en MANUAL, ALTA PRESIÓN y configure el tiempo durante 45 minutos.
- Cuando termine el tiempo, use LIBERACIÓN NATURAL durante 15 minutos, luego use el método de liberación rápida para liberar el resto de la presión.
- Prepara ensalada de repollo, aderezo y salsa de aguacate como se indicó anteriormente para terminar la receta.
- Retire la carne de res a una tabla de cortar para triturar, luego vuelva a colocarla en la olla a presión para absorber el líquido. (Puede usar el ajuste de cocción a fuego lento o salteado en la olla a presión para reducir parte del líquido si cree que habrá demasiado).
- Ensamble los tazones como se indica arriba.
Esta receta creada por Kalyn.
Información nutricional:
Rendimiento:
6 6
Tamaño de la porción:
1
Cantidad por porcion:
Calorías 825Grasa total: 59gGrasa saturada: 18gGrasa no saturada: 37gColesterol: 194mgSodio: 451mgCarbohidratos: 16,6gFibra: 7gAzúcar: 9gProteína: 59g
La información nutricional se calcula automáticamente mediante el complemento de receta que estoy usando. No soy nutricionista y no puedo garantizar el 100% de precisión, ya que muchas variables afectan esos cálculos.
Dieta baja en carbohidratos / dieta baja en glucemia / dieta de South Beach Sugerencias:
Este cuenco de col de carne desmenuzada de chile verde bajo en carbohidratos sería aprobado para cualquier fase de la dieta South Beach o cualquier otro plan de alimentación bajo en carbohidratos. También puede ser Paleo si usa mayonesa aprobada.
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