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Toma de arriba hacia abajo de un plato de pasta sin gluten con tomates asados ​​lentamente y salsa de pasta vegana

Inspirándonos en los productos de verano y el amor por la pasta, soñamos este plato con calabaza amarilla salteada, cebolla morada, tomates cherry asados ​​y una ligera salsa blanca vegana.

El resultado es una pasta increíblemente abundante pero ligera con abundancia de verduras y verduras. El perfecto a base de plantas guarnición o entrada para el verano y más allá. Sólo 10 ingredientes necesario. ¡Hagámoslo!

Tomates cherry, calabaza amarilla, anacardos, cebolla morada, levadura nutricional, hierbas, sal marina, ajo, aceite de oliva, espinacas y fusili sin gluten

Para las verduras, salteamos la calabaza con cebolla, luego agregamos sal, pimienta, hierbas italianas y hojuelas de pimiento rojo para condimentar más y un poco de picante. Una vez que las verduras estaban tiernas, agregamos las espinacas y cocinamos hasta que se ablanden.

Saltear calabaza amarilla y cebolla morada en una sartén con condimentos italianos

Dependiendo de la temporada, estas verduras se pueden cambiar por las frescas y disponibles. Otras verduras que creemos que serían buenas son el pimiento rojo, los espárragos, las coles de Bruselas asadas y la coliflor asada. Y para la espinaca, creemos que otras verduras delicadas quedarían bien.

Verduras salteadas para agregar a la pasta

Para los tomates, optamos por tomates asados ​​a fuego lento. ¡El proceso de tostado lento intensifica el sabor y hace que sepan a caramelo!

Tazón de fuente de tomates cherry asados ​​a fuego lento

Cómo hacer salsa blanca para pasta

Para hacer una salsa de pasta blanca vegana, usamos una base de anacardos porque dan una textura cremosa y un sabor neutro.

Se agregan a una licuadora pequeña con ajo para darle sabor y levadura nutricional para darle sabor. La sal realza todos los sabores y se agrega agua o leche de almendras para diluir en una salsa vertible.

Batidora pequeña con ingredientes para hacer salsa de pasta vegana de anacardos

Luego, la salsa se vierte sobre las verduras y la pasta y la mezcla se revuelve hasta que se combinen. Luego, se agregan suavemente los tomates asados ​​a fuego lento. ¡El resultado es una colorida pasta blanca vegana llena de verduras frescas de verano!

Finalmente, nos gusta decorar con hierbas frescas (como albahaca o perejil), queso parmesano vegano y una pizca extra de hojuelas de pimiento rojo.

Verter anacardos alfredo cremosos sobre pasta y verduras salteadas

¡Esperamos que te ENCANTA esta cremosa pasta blanca! Sus:

Caseoso
Ligero
Consolador
Veraniego
Versátil
Sabroso
¡Y delicioso!

¡Es delicioso servido solo o junto con ensaladas, verduras o platos de inspiración italiana! Creemos que combinaría especialmente bien con nuestra ensalada César de garbanzos, ensalada de rúcula con limón y / o las mejores albóndigas veganas.

Más recetas de pasta vegana

Si prueba esta receta, ¡avísenos! Deja un comentario, califícalo y no olvides etiquetar una foto #minimalistbaker en Instagram. ¡Salud, amigos!

Usando una cuchara de madera para revolver una sartén de Pasta Blanca Cremosa Vegana con Verduras de Verano

Tiempo de preparación 30 minutos

Hora de cocinar 30 minutos

Tiempo Total 1 hora

Porciones 4 (Porciones)

Curso Entrada

Cocina Sin Gluten, Vegano

Compatible con congelador No

¿Se mantiene? 3-4 días

TOMATES ASADOS

  • 1 taza tomates cherry / uva, cortados por la mitad
  • 1 cucharadita aceite de elección
  • 1 pellizco sal marina

SALSA

  • 1/3 taza anacardos crudos
  • 2 clavos de olor ajo, más más al gusto
  • 2-3 Cucharada Levadura nutricional
  • 1/2 cucharadita sal marina, y más al gusto
  • 1 taza agua o leche de almendras sin azúcar (hicimos la mitad de cada uno)

PASTA

  • Agua para cocinar
  • 1 pellizco saludable sal marina
  • 10 onzas pasta sin gluten (asegúrese de que sea apto para veganos según sea necesario // preferimos el fusilli de quinoa de arroz integral de Trader Joe)

VERDURAS

  • 1 cucharadita petróleo (o agua sub, agregando más según sea necesario a medida que se evapora)
  • 1/3 taza cebolla morada en rodajas
  • 1 taza calabaza amarilla en rodajas o calabacín
  • 1 pellizco saludable cada sal marina y pimienta negra
  • 1 cucharadita hierbas italianas secas (orégano y albahaca // Opcional)
  • 1 pellizco hojuelas de pimiento rojo (Opcional)
  • 2 tazas Espinacas (u otro verde delicado // encontramos verduras resistentes, por ejemplo, col rizada, para agregar demasiado masticable)
  • Precaliente el horno a 300 grados F (148 C). Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Cortar los tomates por la mitad a lo largo y mezclar con un poco de aceite y sal marina. Coloque los tomates con el lado cortado hacia arriba y colóquelos en la rejilla central de su horno. Hornee durante 30-40 minutos, o hasta que los bordes se hayan arrugado y los tomates se hayan encogido ligeramente.

  • Mientras tanto, prepare la salsa remojando anacardos crudos en agua muy caliente durante 30 minutos.

  • Una vez que los anacardos estén casi empapados, hierva una olla con agua y sazone con una pizca de sal saludable. Una vez que hierva, agregue la pasta y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar hasta servir (lo ideal es que la pasta esté lista a los pocos minutos de servir; intente cronometrar en consecuencia).

  • Después de que pasen los 30 minutos, escurra y enjuague los anacardos y agréguelos a una licuadora pequeña. Agregue los ingredientes restantes de la salsa (ajo, levadura nutricional, sal y agua o leche de almendras; usamos mitad agua, mitad leche de almendras) y mezcle hasta que quede cremoso y suave. La salsa debe ser fina y vertible (agregue más agua según sea necesario).
  • Pruebe y ajuste los sabores según sea necesario, agregando más levadura nutricional para darle sabor a queso, sal al gusto o ajo para darle sabor. Dejar de lado.

  • Una vez que la salsa esté lista, los tomates estén casi listos para asarse y la pasta esté casi lista, caliente una sartén grande a fuego medio. Una vez caliente, agregue una pequeña cantidad de aceite para cubrir la sartén (si no tiene aceite, use agua) y agregue la cebolla en rodajas y la calabaza amarilla. Sazone con sal y pimienta, condimentos italianos (opcional) y una pizca de hojuelas de pimiento rojo (opcional). Asegúrese de que la calabaza esté en una sola capa y no se superponga para que se cocine de manera uniforme.

  • Una vez que esté dorado por la parte de abajo, use unas pinzas o una espátula para darle la vuelta a la calabaza y cocine por el otro lado durante 3-4 minutos más. Una vez que la cebolla y la calabaza estén tiernas y ligeramente doradas, agregue las espinacas (u otras verduras de su elección) y revuelva para combinar. Condimente con otra pizca de sal y pimienta.

  • Agregue la pasta cocida escurrida a la sartén y vierta sobre la salsa. Mezcle para combinar. Por último, agregue los tomates asados ​​y revuelva.

  • Sirva inmediatamente como está, o decore con hierbas frescas (como perejil o albahaca), queso parmesano vegano o hojuelas de pimiento rojo (todo opcional). Guarde las sobras cubiertas en el refrigerador hasta por 3-4 días (vuelva a calentar en el microondas o en la estufa hasta que esté caliente, agregando un poco de leche sin lácteos si parece seca). No apto para congeladores.

* La información nutricional es una estimación aproximada calculada con aceite de aguacate y agua en lugar de leche de almendras y sin ingredientes opcionales.

Servicio: 1 servicio Calorías: 373 Carbohidratos: 64,3 gramo Proteína: 11,9 gramo Gordo: 9.3 gramo Grasa saturada: 1.2 gramo Grasa poli-insaturada: 1,24 gramo Grasa monosaturada: 4.17 gramo Grasas trans: 0 gramo Colesterol: 0 mg Sodio: 367 mg Potasio: 450 mg Fibra: 5.3 gramo Azúcar: 3.3 gramo Vitamina A: 1794 IU Vitamina C: 17,71 mg Calcio: 38,55 mg Planchar: 2.51 mg



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