¡Este crujiente caramelo de sésamo es muy fácil de hacer! Es un dulce sin gluten endulzado con miel o jarabe de arce. También puedes agregar nueces para darle más sabor y textura.

Caramelo de sésamo

¿Qué es el caramelo de sésamo?

El caramelo de sésamo es un caramelos quebradizos sin gluten hecho calentando semillas de sésamo y un edulcorante juntos y luego vertiendo la mezcla en una bandeja para hornear para enfriar.

Siempre he pensado en los dulces de sésamo como un dulce judío / israelí, pero al investigar recetas para esta publicación, aprendí que es popular en todo el mundo. Por ejemplo, en la antigua Grecia, se llamaba Pasteli, y todavía se sirve en esa región hoy en día, hecho con miel y la adición de pistachos.

El caramelo de sésamo también es tradicional del norte de Irán (provincia de Mazandaran) y se llama Peshtezik. A menudo incluye nueces y otras nueces.

¿Cuáles son los ingredientes en Sesame Candy?

Para hacer este dulce, necesitarás semillas de sésamo, azúcar y miel o jarabe de arce. Hacer dulces de sésamo con miel es muy popular, pero me encanta hacerlo con jarabe de arce. ¡Funciona de la misma manera y sabe tan delicioso!

Nota: Puede ahorrar algo de tiempo comprando semillas de sésamo tostadas en lugar de tostarlas usted mismo, pero el proceso se explica en la receta y es bastante rápido. (Este es el mismo proceso que utilizo para hacer semillas de sésamo tostadas para mi receta de tahini).

tostar semillas de sésamo

También puede optar por agregar algunos otros sabores. Me gusta ponerle un toque de jugo de naranja, un poco de ralladura de naranja y pistachos. También puede usar jugo de limón y ralladura de limón y mezclar otras nueces o especias.

Cómo hacer dulces de sésamo

Comience tostando semillas de sésamo. Ponga las semillas de sésamo en una sartén caliente a fuego medio y cocine hasta que estén doradas y fragantes, revolviendo vigorosamente. Esto debería tomar unos dos minutos. Retirar del fuego de inmediato.

Cocine a fuego lento todos los ingredientes, excepto las semillas de sésamo y las nueces en una cacerola durante unos cinco minutos.

Luego, mezcle el resto de los ingredientes y vierta sobre una bandeja para hornear forrada con una estera de silicona o papel pergamino. Si no alineas tu bandeja para hornear, los dulces serán MUY difíciles de quitar.

Sesame Candy antes de entrar al horno

Hornee por 20 minutos a 350 F.

¡Cuando esté completamente fresco, rompe en pedazos y disfruta!

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Caramelo de sésamo

¡Este crujiente caramelo de sésamo es muy fácil de hacer! Es un dulce sin gluten endulzado con miel o jarabe de arce y puede agregar nueces para darle un sabor extra.


Cocina Judía, mediterránea, del Medio Oriente

Palabra clave dulces sin gluten, dulces de sésamo

Ingredientes

  • 1
    taza
    semillas de sésamo
  • 1/2
    taza
    jarabe de arce puro
    también puedes usar miel
  • 1
    cucharilla
    cáscara de naranja
    opcional, también puede usar cualquier otra ralladura de cítricos
  • 1
    cucharilla
    zumo de naranja
    opcional, también puede usar cualquier otro jugo de cítricos
  • 1/4
    taza
    azúcar granulada
  • 1/2
    taza
    pistachos
    opcional, sin cáscara y picada

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 350 F.

  • Calienta una sartén para saltear pesada y de fondo ancho a fuego medio-alto.

  • Agregue las semillas de sésamo y tueste ligeramente, aproximadamente 2 minutos, revolviendo vigorosamente para que tuesten de manera uniforme. Vigile con cuidado las semillas de sésamo, ya que pasan de tostadas a quemadas muy rápido. Tan pronto como comiencen a dorarse, retírelo del fuego.

  • En una cacerola mediana a fuego medio, agregue el jarabe de arce, la ralladura de naranja, el jugo de naranja y el azúcar y cocine a fuego lento.

  • Baje a medio-bajo y continúe cocinando a fuego lento durante otros cinco minutos, revolviendo regularmente.

  • Retire del fuego y agregue las semillas de sésamo y los pistachos.

  • Vierte sobre una bandeja para hornear pequeña forrada con papel pergamino o una estera de silicona. Use una espátula para distribuir los dulces de manera uniforme. Debe ser un poco tímido de 1/2 pulgada de espesor.

  • Hornee por 20 minutos. Como los hornos varían, asegúrese de verificar cerca del final de la cocción; Si parece que las semillas de sésamo están a punto de quemarse, retire los dulces del horno lo antes posible.

  • Enfriar a temperatura ambiente. ¡Luego, rompe en pedazos y disfruta!

Notas

Si usa miel en lugar de jarabe de arce, puede omitir el paso de horneado. Vierte la mezcla sobre la bandeja para hornear forrada, déjala afuera durante unas horas y se endurecerá.
El dulce durará muchas semanas a temperatura ambiente en un recipiente hermético. Separa las capas con papel pergamino.

Nutrición

información nutricional

Caramelo de sésamo

Cantidad por porcion

Calorías 230
Calorías de grasa 117

% Valor diario*

gordo 13g20%

Grasa Saturada 2g10%

Sodio 4mg0%

Potasio 212mg6%

Carbohidratos 26g9%

Fibra 3g12%

Azúcar 19g21%

Proteína 5g10%

Vitamina a 32IU1%

Vitamina C 1mg1%

Calcio 213mg21%

Hierro 3mg17%

* El porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2000 calorías.

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