Esta receta está inspirada en las coles de Bruselas fritas en un restaurante en Austin, Texas, llamado Mattie’s, y son irresistiblemente deliciosas. Los brotes se mezclan con un glaseado dulce y salado de miel y mostaza y se fríen a la perfección (desvanecimiento). Esta mayo será nuestra nueva forma favorita de comer verduras.
¡Prepárese para cambiar de opinión si cree que no es fanático de las coles de Bruselas! Estas coles de Bruselas asadas no son como las blandas y sin sabor que quizás haya probado antes. En cambio, ¡están perfectamente crujientes y llenos de sabor!
Nuestro 7 ingredientes la versión es luz en el aceite, terminado al horno y adornado con almendras tostadas y dátiles para un final crujiente, dulce y de nuez. ¡Permítanos mostrarle cómo se hace!
Primero, prepare el glaseado de mostaza y miel combinando una mezcla de mostazas granuladas y picantes. Mientras que la mostaza granulada proporciona textura, la mostaza picante agrega un toque.
Luego viene la miel para la dulzura (o el jarabe de arce inferior si es vegano), los aminoácidos de coco para la profundidad del sabor y una pizca de sal y pimienta.
Para cortar las coles de Bruselas, nos gusta partirlas a la mitad sin quitarles el tallo. Esto ayuda a mantener las hojas juntas para una cocción uniforme.
Luego, las coles de Bruselas cortadas a la mitad se agregan al glaseado de mostaza y miel donde se marinan durante 10 minutos para absorber los sabores.
Cómo asar las coles de Bruselas
Una vez que las coles de Bruselas se han marinado, se retiran del adobo y se sellan en una sartén para obtener un exterior crujiente.
Luego se pasan al horno para que se sigan cocinando y se ablanden. Nos gusta asarlos a 400 grados Fahrenheit durante 8-12 minutos. Los brotes más pequeños se asarán más rápido y los más grandes tardarán más.
Finalmente, las coles de Bruselas asadas se mezclan con la marinada restante de mostaza y miel y se cubren con almendras tostadas para obtener un sabor crujiente. Para obtener un toque extra de dulzura, también puede (opcionalmente) agregar dátiles medjool picados en este momento. ¡Lo recomendamos altamente!
¡Esperamos que te ENCANTEN estas coles de Bruselas asadas! Ellos son:
Glaseado con miel
Mostaza
Picante
Naturalmente dulce
Increíblemente sabroso
¡Y delicioso!
¡Funcionarían bien como un lado de casi cualquier lado principal o con otros lados! Creemos que combinarían especialmente bien con nuestra Ensalada de papa simple al estilo francés y Pollo asado con limón y hierbas.
Más recetas de coles de Bruselas
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COLES DE BRUSELAS
- 2 cucharadita mostaza granulada (importante que tenga semillas de mostaza enteras // nos gusta la mostaza antigua de Maille)
- 2 Cucharada mostaza picante (nos gusta 365 mostaza alemana orgánica)
- 2 – 2 ½ Cucharada miel, y más al gusto (si es vegano, sub jarabe de arce)
- 1 Cucharada aminoácidos de coco (para profundidad de sabor)
- 1 pellizco cada sal marina y pimienta (más una pizca más para cubrir las coles de Bruselas)
- 2 tazas llenas coles de Bruselas a la mitad
- 1 cucharadita aceite de elección (p. ej., aguacate u oliva // si no tiene aceite, omita o use una cantidad muy pequeña de agua)
PARA SERVIR Opcional
- 1/4 taza almendras rebanadas, tostadas
- 2 pequeña dátiles medjool sin hueso, finamente picados (u otra fruta seca de elección, como cerezas)
- Precaliente el horno a 400 grados F (204 C); use el ajuste de convección si lo tiene para coles de Bruselas más crujientes.
- Prepare la salsa agregando mostaza granulada a un tazón mediano, junto con mostaza picante, miel (o jarabe de arce), aminoácidos de coco y sal y pimienta. Revuelve para combinar. Pruebe y ajuste el sabor según sea necesario, agregue más sal y pimienta al gusto, aminos de coco para darle profundidad al sabor, miel para darle dulzor, mostaza picante para darle un toque especial o mostaza granulada para darle textura.
- Agregue las coles de Bruselas cortadas a la mitad al tazón y cubra con una pizca de sal y pimienta para darle más sabor. Luego mezcle / revuelva suavemente para cubrir.
- Deje marinar las coles de Bruselas durante 10 minutos sin tapar a temperatura ambiente.
- Mientras tanto, tueste las almendras en rodajas (opcional) en una sartén a fuego medio-bajo hasta que estén doradas, revolviendo con frecuencia. También deshuesar y picar dátiles (opcional). Dejar de lado.
- Calienta una sartén grande a fuego medio. Una vez caliente, agregue suficiente aceite para cubrir la sartén. Espere 1 minuto, luego use pinzas o una espumadera para agregar las coles de Bruselas a la sartén caliente, dejando atrás el exceso de adobo (lo usará más tarde para glasear después de cocinar). Asegúrese de que los brotes estén dispuestos con el lado cortado hacia abajo para que se doren.
- Freír durante 3-4 minutos, luego revuelva con una cuchara para mezclar. Transfiera al horno precalentado y ase a 400 grados F durante 8-12 minutos, o hasta que los brotes estén dorados y tiernos.
- Retirar del horno y agregar la marinada restante, las almendras tostadas y los dátiles (opcional). Servir inmediatamente.
- Guarde las sobras cubiertas en el refrigerador hasta por 2-3 días. No apto para congeladores.
* Inspirado en las coles de Bruselas fritas en Mattie’s en Austin, TX.
Servicio: 1 servicio Calorías: 151 Carbohidratos: 28 gramo Proteína: 3.4 gramo Gordo: 2.6 gramo Grasa saturada: 0,3 gramo Grasa poli-insaturada: 0.46 gramo Grasa monosaturada: 1,63 gramo Grasas trans: 0 gramo Colesterol: 0 mg Sodio: 374 mg Potasio: 420 mg Fibra: 3.8 gramo Azúcar: 21,1 gramo Vitamina A: 747 IU Vitamina C: 84,51 mg Calcio: 43.04 mg Planchar: 1,48 mg