Este pastel de manzana al revés es un Tarta de especias de manzana cubierta de manzanas caramelizadas con azúcar moreno decadente. Está cargado de sabor a manzana y especias como canela, nuez moscada y azúcar morena. Es un postre que rápidamente podría convertirse en un favorito de la familia, servido tibio en un día fresco.

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El pastel al revés de piña es el pastel al revés más común (incluso lo convierto en cupcakes al revés de piña y hago que mi piña se enrolle al revés). Sin embargo, ¡la piña no es el único pastel de frutas que funciona increíblemente bien al revés!

Cuando horneas tarta de manzana con especias de esta manera, las manzanas se vuelven perfectamente caramelizadas y saben a pastel de manzana. La acidez de las manzanas equilibra la dulzura del caramelo. Además, la parte superior del pastel también termina obteniendo algo del sabor a manzana.

Qué manzanas usar

Para este pastel, no querrás que las manzanas se pongan demasiado blandas, no se verán tan bien encima del pastel.

Sugiero usar una manzana crujiente y ácida como una Granny Smith o una Gala.

Cómo hacer pastel de manzana al revés

Para hacer este pastel, comience haciendo el relleno de caramelo para las manzanas. Es muy fácil: derrita un poco de mantequilla y mezcle azúcar moreno, especias y un poco de ralladura de limón.

Vierta la cobertura en el fondo de un molde para pastel redondo engrasado de 9 1/2 ″. Me gusta usar moldes Spingform porque es muy fácil quitar el pastel después, pero cualquier molde del tamaño correcto funcionará. Si elige usar un resorte, asegúrese de envolver bien el borde de la sartén en papel de aluminio antes de hornear para evitar que gotee.

Luego, corte en rodajas finas (aproximadamente 24 rebanadas por manzana) sus manzanas y colóquelas sobre el caramelo. Me gusta ponerlos en círculo, pero puedes experimentar con diferentes diseños.

Por último, extienda la mezcla de pastel de especias de manera uniforme sobre las manzanas. Utilizo la misma receta de pastel que mis pastelitos de manzana, pero la doblo. Esa receta es húmeda de crema agria y tiene canela, jengibre, nuez moscada, clavo y pimienta de Jamaica. La receta usa ralladura de limón porque el limón realmente mejora el sabor de las manzanas.

El pastel al revés toma poco más de una hora para hornear y sabrá que está listo cuando un palillo salga limpio.

Una vez que esté fuera del horno, espere unos cinco minutos y luego voltea la tarta de manzana en una sartén. Si espera hasta que el pastel se enfríe antes de voltearlo, será muy difícil voltearlo. Debes hacerlo mientras el caramelo aún no se haya endurecido.

Guarde el pastel a temperatura ambiente por hasta 4 días. Para mantenerlo fresco por más tiempo, puede refrigerarlo hasta por una semana y asegurarse de que alcance la temperatura ambiente antes de servirlo. ¡O, idealmente, calentar en el horno o en el microondas y servir con helado!

Variación

Para una apariencia totalmente diferente, podrías intenta hornear este pastel en una sartén. Mi pastel de arándano es un gran ejemplo de un pastel invertido horneado de esta manera.

Usted también podría intente usar la mitad de la masa del pastel para hacer un pastel más superficial. De esa manera, tendría una gran proporción de manzanas para tarta, más como una tarta tatin de manzana. Debería reducir el tiempo de cocción si utiliza este método.

Por último, considere hornear pasteles al revés individuales en moldes pequeños. Puedes ver un ejemplo de esto en mi flan de dulce de leche (que curiosamente también se sirve al revés).