Al estar lejos de Charleston los últimos tres años, casi había olvidado cuánto tiempo más las temperaturas se mantienen por encima de lo normal en esta época del año. Sin embargo, debería saberlo mejor dado que estamos en un clima subtropical … Sin embargo, estaba ansioso por tener una idea de que diciembre estaba sobre nosotros. Y así, una buena lluvia y las temperaturas cayeron. El aire se volvió más fresco, el sol brilló con una luminosidad diferente, el cielo finalmente vistió ese azul invernal que amo y extrañaba.
Todos me incitaron a ir a la cocina para hacer unos cuantos lotes de sopas.
Mi último amor es por una sopa aterciopelada de zanahoria al curry que hice el otro día. Vadouvan, la cúrcuma, el zumaque fueron mis especias de elección, dando profundidad a la sopa. La humilde zanahoria tomó otra dimensión y todos volvimos por unos segundos. Quería un trozo crujiente en algún lugar, así que lo completé con una mezcla de quinua tostada, perejil, almendras tostadas y ralladura de limón.
Con mi estudio adyacente a la casa, es realmente fácil poner una olla de sopa, ir a trabajar y regresar alrededor del mediodía para almorzar con mi suegra cuando el esposo está enseñando. Me han gustado mucho nuestros descansos para almorzar juntos. A veces, nos sentamos en silencio en la mesa y escuchamos las noticias. A veces, le pido que cuente por millones de años cómo conoció a mi suegro, la historia de cómo se casaron en Nueva Orleans durante la guerra. Amo escucharla. Hablamos de mi familia, cuándo vendrán mis padres a visitarnos o qué vamos a cocinar para Navidad. A veces, ambos estamos inmersos en nuestros pensamientos y apreciamos el silencio.
El almuerzo suele ser una taza de sopa y una tartina o una ensalada grande y un croque monsieur. Mamá Ruth nunca había tenido esos antes, ¡pero ahora siento que he creado un monstruo! Cuando me dirijo a la cocina y dice «¡almuerzo en 20 minutos!», Ella a menudo responde desde donde quiera que esté «¿estamos comiendo esos deliciosos sándwiches de queso y jamón que preparó el otro día? ¿queso?» Pues sí, supongo que estamos …!
Bailey, el mayor de los dos cachorros, generalmente se queda en la casa a su lado y le hace compañía (lee duerme profundamente mientras Turner Classic Movies está encendido). Tiggy, el cachorro más joven viene conmigo al estudio y encuentra un lugar cálido a la luz del sol que entra. Le encanta estar allí conmigo, vigilando la comida en el set, siendo acariciada por los clientes o simplemente viendo pasar a las ardillas. Todos hemos comenzado a encontrar nuestra zona de confort, nuestro ritmo. Es agradable. Es realmente bueno.
Claro que tenemos nuestros momentos. No siempre estamos todos de acuerdo en política o asuntos familiares, pero diablos, ¿qué familia no? ¡Nada que una buena taza de sopa caliente y un señor croque no puedan arreglar!
Sopa de zanahoria al curry
Hace suficiente para 8
Para la sopa:
2 cucharaditas de aceite de oliva
8 tazas de zanahorias picadas
1 cebolla grande picada
3 dientes de ajo picados
1/2 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de zumaque
sal y pimienta para probar
4 tazas de caldo de verduras o agua
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio alto. Agregue las zanahorias, la cebolla y el ajo y saltee hasta que comiencen a dorarse (aproximadamente 15 minutos). Agregue las especias, sal y pimienta y saltee otros minutos. Agregue el caldo y hierva. Cuando la sopa comience a hervir, baja el fuego a fuego lento, coloca una tapa torcida sobre la olla y continúa cocinando durante otros 20 minutos o hasta que las zanahorias estén tiernas.
Retirar del fuego, dejar cocinar por unos 10 minutos antes de poner la sopa en una licuadora y hacer puré hasta que quede suave. (Tengo un Blendtec que me encanta y hace sopas ultra suaves). Compruebe si hay sal y pimienta y ajústelo según su gusto.
Servir con pan crujiente, croque monsieur o solo.
Para la cobertura:
1/2 taza de quinua tricolor tostada (siguen las instrucciones) (la quinua normal también funciona)
1/2 taza de perejil finamente picado
1/2 taza de almendras tostadas
ralladura de un limón
Para tostar la quinua, primero colóquela en un recipiente grande lleno de agua. Déjalo reposar unos minutos. Usando un tenedor, agite la quinua un par de veces. Colar la quinua a través de un tamiz de malla fina y enjuagar con agua fría. Ponga a un lado para drenar bien. Calienta una sartén grande a fuego medio y coloca la quinua en ella. Comience a mover la quinua con una cuchara de madera hasta que comience a secarse y, finalmente, brinde con un olor y color a nuez. Retire la sartén del fuego y deje que se enfríe antes de mezclarla con el resto de los ingredientes de la cobertura.