¡Las bajas temperaturas exigen sopas calientes! Inspirada en nuestra sopa cremosa de coliflor al curry favorita de los fanáticos, esta sopa de camote increíblemente deliciosa es hecho en la olla instantánea.
Es un 1 bote receta con especias calientes, leche de coco cremosa y lentejas rojas furtivas para un aumento de proteínas y fibra. ¡Permítanos mostrarle cómo se hace!
Mientras experimentamos con nuestra guía de frijoles y lentejas en Instant Pot, aprendimos un par de cosas sobre las lentejas rojas. Primero, se cocinan increíblemente rápido (en 3-4 minutos). Y en segundo lugar, las opciones son crudas o totalmente puré, no hay nada intermedio.
Entonces, si bien cocinar lentejas rojas en Instant Pot no es una buena idea para recetas como Vegan Sloppy Joes, ¡es un truco que ahorra tiempo para sopas, curry y dal!
Para esta sopa, comenzamos salteando cebolla, ajo y jengibre con un poco de sal y pimienta. Luego agregamos camote y lentejas rojas. La batata hace que la sopa sea cremosa y reconfortante (¡y naturalmente dulce!), Mientras que las lentejas rojas agregan un refuerzo de proteínas y fibra que hace que la sopa se sienta más sustanciosa.
El calor proviene del jengibre fresco y las especias secas: cúrcuma, canela, clavo y cayena. La leche de coco agrega cremosidad y un toque opcional de jarabe de arce al final eleva el sabor.
Para un crujido opcional y contraste de texturas, nos gusta cubrir la sopa con pepitas tostadas (semillas de calabaza). ¡Un remolino de leche de coco y pizcas de canela y cayena también son un bonito toque!
¡Esperamos que te ENCANTA esta sopa de lentejas y camote! Sus:
Cremoso
Calentamiento
Naturalmente dulce
Sabroso
& ¡Tan delicioso!
¡Es el plato principal o acompañamiento perfecto y fácil para un clima más fresco! Además, se conserva bien, por lo que es una excelente opción para preparar comidas. Y aunque es bastante abundante por sí solo, también se combinaría muy bien con ensaladas, pan y / o verduras asadas.
Porciones 4 (~ Porciones de 2 tazas)
Curso Entrada o acompañamiento
Cocina Sin gluten, de inspiración india, vegana
Compatible con congelador 1 mes
¿Se mantiene? 4-5 días
SOPA
- 1/4 taza agua, y más según sea necesario (o menos de 2 cucharaditas de aceite como está escrita la receta)
- 1 taza colmada cebolla blanca o amarilla picada (~ 1 cebolla pequeña como está escrita la receta)
- 3 clavos medianos ajo (~ 1 cucharada de ajo picado como está escrita la receta)
- 2 cucharadita jengibre fresco picado (Pieza de ~ 1/2 pulgada o 1 ¼ cm como está escrita la receta)
- 1 pellizco saludable cada sal marina y pimienta negra
- 4 tazas boniato pelado y en cubos (corte en cubos de 1 / 4-1 / 2-pulgada – vea la foto // ~ 2 papas pequeñas-medianas como está escrita la receta // o calabaza de invierno sub dulce como la nuez)
- 3/4 taza lentejas rojas
- 2 tazas Caldo de vegetales
- 1 taza agua
- 1/4 cucharadita cúrcuma molida
- 1/4 cucharadita canela molida
- 1 pequeña pizca clavo molido (Opcional)
- 1 pellizco saludable pimentón
- 1/4 cucharadita sal marina (o al gusto)
- 1/2 taza leche de coco entera (más más al gusto)
- 1-2 cucharadita miel de maple (Opcional)
BOTE INSTANTÁNEO
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Active la función de saltear en su olla instantánea (al valor predeterminado «Normal», ni alto ni bajo). Una vez caliente, agregue agua (o aceite), cebolla, ajo y jengibre. Sazone con una pizca saludable de sal y pimienta y revuelva. Saltee durante 3-5 minutos, revolviendo con frecuencia, o hasta que la cebolla esté transparente y fragante. Agregue un poco más de agua según sea necesario para evitar que se pegue.
- Agregue la batata y revuelva. Saltee durante 5-7 minutos, revolviendo con frecuencia y agregando un poco más de agua según sea necesario para evitar que se pegue (agregamos 2 cucharadas (30 ml)). La batata debe estar ligeramente tierna cuando se pincha con un tenedor o cuchillo.
- Apague la función de saltear presionando «Cancelar». Luego agregue lentejas rojas, caldo de verduras, agua, cúrcuma, canela, clavo (opcional), pimienta de cayena y sal marina, y revuelva.
- Coloque la tapa de Instant Pot y gírela para sellar. Cocine a presión a temperatura ALTA durante 5 minutos (la olla instantánea tardará entre 5 y 10 minutos en presurizarse antes de que comience la cocción). Una vez que se apaga el temporizador, deje que el vapor se libere de forma natural (~ 15 minutos), o presione con cuidado la liberación rápida si tiene prisa. Apague Instant Pot presionando «Cancelar».
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Abra con cuidado la tapa y agregue la leche de coco y el jarabe de arce (opcional) y haga puré con una licuadora de inmersión hasta que quede suave (o deje enfriar un poco antes de transferir a una licuadora de alta velocidad). Pruebe y agregue más jarabe de arce para obtener dulzura, leche de coco para obtener cremosidad, canela para calentar, pimienta de cayena para calentar y sal para darle un sabor general.
- Opción de decorar con pepitas tostadas, un remolino de leche de coco y una pizca de canela y cayena. Mejor cuando está fresco. Las sobras se mantendrán de 4 a 5 días en el refrigerador o hasta 1 mes en el congelador. Vuelva a calentar en una cacerola sobre la estufa.
ESTUFA
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Caliente una olla grande o un horno holandés a fuego medio. Una vez caliente, agregue agua (o aceite), cebolla, ajo y jengibre. Sazone con una pizca saludable de sal y pimienta y revuelva. Saltee durante 3-5 minutos, revolviendo con frecuencia, o hasta que la cebolla esté transparente y fragante. Agregue un poco más de agua según sea necesario para evitar que se pegue.
- Agregue la batata y revuelva. Saltee durante 5-7 minutos, revolviendo con frecuencia y agregando un poco más de agua según sea necesario para evitar que se pegue (agregamos 2 cucharadas (30 ml)). La batata debe estar ligeramente tierna cuando se pincha con un tenedor o cuchillo.
- Agregue las lentejas rojas, el caldo de verduras, el agua, la cúrcuma, la canela, el clavo (opcional), la pimienta de cayena y la sal marina y revuelva. Llevar a ebullición suave, luego reducir el fuego, tapar y dejar hervir a fuego lento durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, o hasta que las batatas y las lentejas rojas estén tiernas.
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Agregue la leche de coco y el jarabe de arce (opcional) y haga puré con una licuadora de inmersión hasta que quede suave (o deje enfriar un poco antes de transferir a una licuadora de alta velocidad). Pruebe y agregue más jarabe de arce para dulzor, leche de coco para cremosidad, canela para calentar, pimienta de cayena para calentar, caldo de verduras o agua para diluir y sal para sabor general.
- Opción de decorar con pepitas tostadas, un remolino de leche de coco y una pizca de canela y cayena. Mejor cuando está fresco. Las sobras se mantendrán de 4 a 5 días en el refrigerador o hasta 1 mes en el congelador. Vuelva a calentar en una cacerola sobre la estufa.
* La información nutricional es una estimación aproximada calculada sin ingredientes opcionales.
Servicio: 2 tazas Calorías: 318 Carbohidratos: 55,7 gramo Proteína: 11,6 gramo Gordo: 5.9 gramo Grasa saturada: 4.8 gramo Grasa poli-insaturada: 0,45 gramo Grasa monosaturada: 0,2 gramo Grasas trans: 0 gramo Colesterol: 0 mg Sodio: 510 mg Potasio: 796 mg Fibra: 9 gramo Azúcar: 8.5 gramo Vitamina A: 17786 IU Vitamina C: 7,69 mg Calcio: 81,66 mg Hierro: 4.06 mg