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¡Estos son los barcos de calabacín más lindos que he visto en mi vida!

¡Oh hola! Regresé con otra calabaza rellena para ti hoy. Sé que acabo de compartir una calabaza espagueti el lunes, pero esto es totalmente diferente e igual de delicioso. ¿Quizás debería hacer esta semana de calabaza rellena?

¡Ambas recetas son comidas sin carne tan satisfactorias y perfectas!

calabacín rociado con glaseado balsámico

¡Es una locura que sea el último día de septiembre! ¿Te quedan tomates o calabacines? Si es así, esta es la receta perfecta para consumirlos.

Y si no tienes ninguno, esta es una gran receta para usar durante todo el año porque realmente permite que los tomates y el calabacín se vuelvan súper sabrosos cuando están fuera de temporada.

tomates, albahaca, cebolla, ajo en un bol

Esta receta se basa en un hola fresco del que me habló mi amigo. ¡Sonaba tan bien! Una especie de calabacín relleno de bruschetta que me sonó increíble. Ella lo describió como abundante y perfecto para una comida entre semana, y también completamente personalizable. Si desea agregar carne o frijoles a esto, puede hacerlo.

Si desea servirlo como plato principal o guarnición, también puede hacerlo. ¡Es tan versátil!

Bruschetta de quinoa en un bol

Usé la base de bruschetta de mi receta de pollo bruschetta. Muchos tomates, un poco de cebolla y ajo, algunas hierbas y aceite de oliva. Una vez que esté mezclado, lo mezcla con la quinua y crea el grano con sabor a bruschetta más delicioso.

Me encanta tanto esta mezcla de quinua que me gusta usarla como guarnición regular.

¡Es tan bueno!

Barcos de calabacín de quinua bruschetta antes de hornear

Antes de rellenar el calabacín con la mezcla de quinua, rocío glaseado balsámico por toda la calabaza extraída. Oh, Dios mío, esto agrega TAN increíble capa de sabor que está un poco escondida. Realmente lleva todo a un nivel superior.

Barcos de calabacín de quinua bruschetta

Una vez que el calabacín está relleno con la bruschetta de quinua, me gusta rellenar un poco de mozzarella fresca adentro para que se derrita con queso. Es perfecto.

Barcos de calabacín de quinua bruschetta

Después de hornear, ni siquiera puedo explicar la increíble textura que adquiere este bote de calabacín. La capa superior de la quinua se vuelve un poco crujiente en el horno. Es delicioso y si eres una persona crujiente como yo, te encantará.

Además, ¡también puedes hacer una llovizna extra de balsámico!

Barcos de calabacín de quinua bruschetta

No estoy seguro de poder explicar cuánto AMAMOS esta comida. Es bastante simple pero ridículamente sabroso al mismo tiempo y también es una excelente manera de obtener más verduras. Básicamente, ¡una gran victoria!

Barcos de calabacín de quinua bruschetta

Barcos Bruschetta Quinua Calabacín

Rendimiento: 4 personas

¡Estos botes de calabacín y quinua bruschetta son una comida sabrosa sin carne que complacerá a todos! Cargado de sabor y super satisfactorio.

  • 1 ½
    tazas
    quinua cocida
  • 1
    medio litro
    Tomates,
    cortado a la mitad o en cuartos
  • 1
    chalote,
    cortado en cubitos
  • 4
    dientes de ajo,
    picado
  • ¼
    taza
    queso parmesano finamente rallado,
    más extra para rociar
  • 2
    cucharadas
    aceite de oliva
  • 2
    cucharadas
    hierbas picadas,
    como albahaca o perejil, y más para espolvorear
  • sal y pimienta kosher
  • 4
    calabacín mediano,
    cortado por la mitad a lo largo
  • glaseado balsámico,
    para lloviznar
  • 4
    onzas
    queso mozzarella fresco,
    Cortado
  1. Precaliente el horno a 400 grados F.

  2. En un bol, mezcle la quinua cocida, los tomates, la chalota, el ajo, el parmesano, el aceite de oliva, las hierbas y una pizca grande de sal y pimienta. Revuelva hasta que esté combinado. Pruebe y sazone más si es necesario. Realmente quieres condimentar cada capa de esto (¡el calabacín y la quinua!).

  3. Corta cada calabacín por la mitad a lo largo. Colócalos en una bandeja para hornear. Saque el centro con una cuchara para crear un pozo. Puede desechar este calabacín o mezclarlo con la quinua si no quiere desperdiciarlo.

  4. Espolvorea cada bote de calabacín con sal, pimienta y ajo en polvo. Rocíe cada uno con glaseado balsámico. Coloca la mezcla de quinua en el centro del calabacín y repite con cada uno. Cubra cada bote con unos cubos de mozzarella fresca.

  5. Hornee durante 20 a 25 minutos, o hasta que el queso esté derretido y burbujeante. Retirar y espolvorear con más queso parmesano y hierbas. Rocíe con más glaseado balsámico si lo desea. Servir inmediatamente.

Barcos de calabacín de quinua bruschetta

De acuerdo, tal vez sea hora de una galleta.

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