¡Las judías verdes envueltas en tocino son lo suficientemente fáciles para una comida entre semana y lo suficientemente bonitas como para prepararlas para los invitados!
Las judías verdes tiernas se envuelven en tocino ahumado con un toque de azúcar morena y se tuestan (o se fríen al aire) hasta que estén doradas.
Judías verdes hechas especiales
- Cada cena necesita un acompañamiento vegetal, ¡pero las judías verdes envueltas en tocino también se pueden servir como aperitivo!
- Mientras se tuestan, los frijoles y el tocino se caramelizan y le dan mucho sabor.
- Puede usar judías verdes congeladas en esta receta, primero deberán descongelarse.
- Nos encantan porque se pueden preparar con anticipación y asar antes de servir.
Ingredientes
Nos encanta servir judías verdes con casi cualquier comida, desde una cazuela clásica de judías verdes hasta estas judías verdes envueltas en tocino.
Judías verdes : elija judías verdes largas frescas o congeladas, ya que son más fáciles de envolver. Las judías verdes congeladas deben descongelarse.
TOCINO: Elija tocino de corte regular. El tocino de corte grueso necesita más tiempo para cocinarse, lo que hará que los frijoles se cocinen demasiado. Se puede utilizar tocino precocido.
VARIACIONES: Agregue un poco de espárragos a los frijoles o unas rodajas de pimiento rojo para un plato festivo. ¡Pruebe diferentes sabores de tocino como arce o pimienta ahumada!
Cómo hacer judías verdes con tocino
- Cocine ligeramente el tocino (freímos al aire o freímos en la sartén durante unos 3-4 minutos) y reservamos la grasa.
- Hierva las judías verdes durante unos minutos (según la receta a continuación) y luego colóquelas en agua helada.
- Envuelva el tocino alrededor de manojos de judías verdes y espolvoree con azúcar morena.
- Ase en el horno o en la freidora. Adorne con almendras en rodajas, si lo desea.
Blanquear los frijoles
Blanquear significa hervir las verduras rápidamente y luego ponerlas en agua helada para detener la cocción.
Blanquear las judías verdes les ayuda a mantener su color verde brillante, conserva su textura «rápida» y mejora su sabor.
CONSEJO PROFESIONAL: Un pequeño truco que aprendí en nuestra escuela culinaria local es agregar una pizca de bicarbonato de sodio al agua hirviendo. Esto los mantiene de un color verde brillante y funciona para casi cualquier vegetal verde.
Consejos de recetas
- Pre-cocina el tocino para quitarle gran parte de la grasa. Esto ayudará a que quede crujiente sin que se cocinen demasiado los frijoles.
- Estos se pueden asar al horno o cocinar en la freidora .
- Se puede usar tocino precocido en su lugar.
- Escaldar (hervir y luego en un baño de hielo) las judías verdes para obtener la mejor textura. Asegúrese de secarlos bien antes de envolverlos.
- Prepare con anticipación y hornee en el último minuto.
Paquetes de judías verdes envueltas en tocino
Ingredientes
- 6 rebanadas de tocino
- 1 ½ libras de ejotes 6-8 frijoles por paquete
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¼ de cucharadita de ajo en polvo
- sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de azúcar morena
Instrucciones
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Precaliente el horno a 375 ° F.
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Cocine el tocino en la estufa hasta que esté ligeramente cocido (no crujiente), aproximadamente de 3 a 4 minutos. Reserve los goteos.
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Recorta y lava las judías verdes. Ponga a hervir una olla grande de agua, agregue bicarbonato de sodio. Agregue las judías verdes y cocine 3 minutos hasta que estén tiernas y crujientes. Retirar del agua hirviendo y colocar en un recipiente con agua helada para dejar de cocinar.
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Seque los frijoles y mezcle con la grasa de tocino reservada (aproximadamente 2 cucharaditas) o aceite de oliva si no tiene grasa, ajo en polvo y sal y pimienta al gusto.
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Corte cada rebanada de tocino por la mitad y envuelva alrededor de 6-8 judías verdes, asegúrelas con un palillo y colóquelas en una sartén forrada con pergamino.
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Combine el azúcar morena con 1 cucharada de agua y cepille ligeramente sobre cada paquete.
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Ase de 20 a 22 minutos o hasta que el tocino esté crujiente y los frijoles ligeramente tostados.
Notas de la receta
- Pre-cocina el tocino para quitarle gran parte de la grasa. Esto ayudará a que quede crujiente sin que se cocinen demasiado los frijoles.
- Estos se pueden asar al horno o cocinar en la freidora a 380 ° F durante aproximadamente 11-13 minutos.
- Se puede usar tocino precocido en lugar de tocino crudo.
- Escaldar (hervir y luego en un baño de hielo) las judías verdes para obtener la mejor textura. Asegúrese de secarlos bien antes de envolverlos.
- Prepare con anticipación y hornee en el último minuto.
- Vuelva a calentar en el horno a 375 ° F en una sartén forrada con papel pergamino hasta que esté completamente caliente.