Con unos pocos ingredientes simples y aproximadamente 1 hora de tiempo de prueba sin manos, puede hacer pan plano suave y esponjoso desde cero. Salte a la receta fácil de pan plano de ajo y sésamo o sigue leyendo para ver nuestros consejos para hacerlos.
Hemos estado buscando una buena receta de pan plano durante algún tiempo. Estos panes planos son fáciles de hacer, se pueden adaptar en función de los sabores que amas y en su mayoría no se usan. Hay 1 hora de tiempo de prueba, pero esa es una hora que no necesita hacer nada.
Cómo hacer pan plano suave y esponjoso desde cero
Para esta receta, tomamos un ejemplo de nuestra muy popular receta de pan focaccia. En esa receta, infundimos aceite de oliva con hierbas y ajo antes de agregar a la masa.
Para los panes planos, nosotros infundir aceite de oliva con ajo y semillas de sésamo. Podría ir aún más lejos y agregar hierbas (frescas o secas). O agregue un poco de especia con hojuelas de pimienta.
Para la masa necesitará levadura, agua, miel o azúcar, harina y sal. La miel le da a la levadura una ventaja: solo necesita 1/2 cucharadita.
Usamos harina para todo uso, pero no hay razón para que el trigo integral no funcione. También podría hacer una combinación de trigo integral y de uso múltiple. Recientemente probamos un combo de harina de espelta y para todo uso que fue realmente agradable. La harina de espelta agrega un poco de nuez.
Cuando se trata de probar la masa, quieres un lugar cálido. Si su horno tiene una función de prueba, úsela. En un área cálida de su cocina, la masa tomará aproximadamente 1 hora. Si los prepara con anticipación, puede probar lentamente la masa en el refrigerador. Esto es común cuando se hacen masas de pizza. El aire frío del refrigerador disminuye la acción de la levadura, pero después de 24 horas, habrá hecho su trabajo igual de bien. He dado consejos para realizar pruebas en el refrigerador en la sección de notas de la receta.
Sirve este pan plano casero con platos como nuestro Delicioso Baba Ganoush (salsa de berenjenas asadas), nuestra Sopa de vegetales cremosa rápida y fácil (solo 35 minutos), esto Chile irresistible de pavo o nuestro Hummus de pimiento rojo asado altamente calificado.
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Pan plano de ajo y sésamo fácil
- DEBERES
- COCINAR
- TOTAL
Use estos panes planos caseros para sándwiches doblados, para mojar en sopas o córtelos en gajos y sirva junto a sus salsas favoritas. Son suaves y esponjosos en el medio y dan lo suficiente para doblarlos ligeramente. No podrá hacer envolturas cerradas con estos: piense en ellos más como lo que rodea a un giroscopio o similar a la textura del pan naan.
Hace 6 panes planos grandes u 8 pequeños
Necesitará
2 dientes de ajo finamente picados
2 cucharadas de semillas de sésamo
3 cucharadas de aceite de oliva
3/4 taza de agua tibia
2 1/4 cucharaditas de levadura seca activa (1 paquete)
1/2 cucharadita de miel o azúcar
2 tazas (260 gramos) de harina para todo uso, más más según sea necesario
3/4 cucharadita de sal marina fina
Aceite con sabor neutro para cubrir ligeramente una sartén como semilla de uva o canola
Direcciones
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- Preparar masa
Agregue el ajo, las semillas de sésamo y el aceite de oliva a una sartén fría. Coloque la sartén a fuego lento y cocine, revolviendo ocasionalmente, de 5 a 10 minutos o hasta que esté aromática, pero antes de que el ajo se dore. Dejar de lado.
Mientras tanto, en un tazón grande, combine el agua tibia, la levadura y la miel. Revuelva varias veces y luego deje reposar durante 5 minutos.
Agregue 1 taza de harina y la mezcla de ajo y aceite de oliva infundida. Revuelva de 3 a 4 veces hasta que la harina se haya humedecido. Dejar reposar por otros 5 minutos.
Agregue la taza de harina restante y la sal. Una vez que la masa se junta, transfiérala a una tabla enharinada y amase la masa de 10 a 15 veces hasta que quede suave, agregando más harina si la masa parece irrazonablemente pegajosa. Transfiera a un recipiente grande engrasado, cubra con una toalla tibia y húmeda y deje crecer durante 1 hora. (Es mejor dejar que la masa se eleve en un área más cálida de su cocina).
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- Para terminar
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Después de 1 hora, gire la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y córtela en 6 piezas del mismo tamaño para panes planos grandes u 8 piezas para panes planos más pequeños. Forme bolas, cubra con un paño de cocina húmedo y deje reposar la masa durante 5 a 10 minutos.
Caliente una sartén grande de fondo grueso o una sartén a fuego medio (vea la nota a continuación).
Use las yemas de sus dedos para presionar cada bola de masa en un disco plano, de aproximadamente 1/8 de pulgada de espesor.
Engrase ligeramente la sartén, luego coloque cuidadosamente el pan plano y cocine de 1 a 2 minutos o hasta que comience a dorarse. Voltee y continúe cocinando hasta que esté completamente cocido. Si la sartén parece demasiado caliente o está humeando, baje un poco el fuego. Continuar con los panes planos restantes.
Si prefiere hornear los panes planos, hornee en un horno de 425 grados F hasta que estén hinchados y cocidos, aproximadamente 10 minutos. (Hornear le permite cocinar múltiples panes planos al mismo tiempo, pero el pan no será tan suave como cuando usa una sartén).
Los consejos de Adam y Joanne
- Almacenamiento: permita que los panes planos se enfríen por completo y luego guárdelos cubiertos a temperatura ambiente de 2 a 3 días o congele uno o dos meses. Cuando esté listo para comer, caliéntelo en una sartén caliente o en el horno.
- Agregue hierbas: también hemos hecho estos panes planos con hierbas agregadas a la masa. Agregue hierbas frescas o secas picadas a la mezcla de aceite de oliva y ajo: usaría 1 cucharada de fresca o 1 cucharadita de seca.
- Avance: en lugar de probar la masa en un área tibia de la cocina, que demora 1 hora, puede probar la masa en el refrigerador. Agregue la masa a una bolsa segura para alimentos ligeramente engrasada, selle y luego almacene en el refrigerador durante 24 a 36 horas. Cuando esté listo para cocinar los panes planos, retire la masa del refrigerador y llévela a temperatura ambiente. Forme bolas pequeñas y continúe con la receta anterior.
- Parrilla vs sartén plana: si tiene una, una parrilla es perfecta para estos. Los panes planos se cocinan rápidamente y agregará marcas de parrilla al pan. Una sartén plana y pesada (como una sartén de hierro fundido) también es perfecta para hacer pan plano. Observe el calor al hacer cada lote, por lo general, necesitamos comenzar a fuego medio y bajarlo a la mitad para hacer los panes planos. Tanto la sartén como la sartén plana hacen panes planos suaves y esponjosos. Si los hornea, el pan estará un poco menos blando.
- Datos nutricionales: Los datos nutricionales que se proporcionan a continuación son estimaciones. Hemos utilizado la calculadora de recetas Supertracker del USDA para calcular valores aproximados. Asumimos 8 panes planos por receta.
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Nutrición por porción: Tamaño de la porción 1 pan plano pequeño (1 de 8) / / Calorías 178 / / Proteína 4 g / / Carbohidrato 25 g / / Fibra dietética 2 g / / Azúcares totales 0 g / / Grasa total 7 g / / Grasa saturada 1 g / / Colesterol 0 mg / / Sodio 220 mg