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Esta receta de panna cotta está hecha con agar agar, un sustituto de gelatina hecho de algas rojas. La panna cotta se elabora tradicionalmente con gelatina de origen animal, pero el uso de agar agar hace que el postre sea vegetariano y estable a temperatura ambiente.

panna cotta en un plato servido con fresas maceradas con una cucharada extraída

¿Qué es la panna cotta?

Panna cotta (italiano para “crema cocida”) es un postre hecho de Leche, crema, azúcary un agente gelificante (gelatina o agar agar). Calienta la mezcla para que el azúcar se disuelva y se active el gelificante. Luego, deja que se enfríe un poco, vierte en moldes y enfría antes de servir.

Las personas a menudo agregan sabores como extractos o especias para darle al postre un sabor único.

Es una receta refrescante y requiere muy poca preparación para hacerla.

Ingredientes

panna cotta en un plato servido con fresas maceradas

Sustituyo agar agar, un agente gelificante natural, por la gelatina de origen animal que se encuentra típicamente en el postre.

Para hacer mi receta vegetariana de panna cotta, necesitarás:

  • Leche entera
  • Crema espesa
  • Azúcar
  • Agar agar en polvo
  • Pasta de vainilla (me gusta el aspecto de las motas de vainilla en mi postre, pero también puedes usar extracto puro de vainilla).

Cubro el postre terminado con fresas maceradas, pero las bayas, la menta fresca o la lavanda fresca funcionan perfectamente como guarnición.

¿Qué agar agar debes usar?

Puedes encontrar agar agar en la sección asiática de tu supermercado (Lo encontré en Whole Foods), en un mercado asiático o en línea, donde se vende tanto en copos como en polvo.

Recomiendo usar el polvo, pero siempre puedes moler copos de agar agar en un molinillo de especias antes de usarlos. Si no mueles los copos primero, puedes ver algunos copos en tu panna cotta.

Si una receta vegetariana requiere gelatina y desea sustituir el agar agar, Por lo general, puede sustituir la gelatina con agar agar en polvo en cantidades iguales.

Cómo hacer panna cotta con agar agar

Coloque todos los ingredientes en una cacerola a fuego medio alto y revuelva ocasionalmente hasta que el agar agar se haya disuelto por completo, aproximadamente 10 minutos. El agar agar se derrite a 185 F (85 C), por lo que querrás asegurarte de que la mezcla alcance esa temperatura y se caliente por completo. Evite hervir la mezcla si es posible.

Deje reposar la mezcla durante aproximadamente 10 minutos a temperatura ambiente y luego viértala en moldes o moldes de silicona.

Panna cotta caliente se vierte en un molde

Refrigere hasta que la mezcla fragüe, 2-3 horas.

Sirva en los moldes o moldes que utilizó o invierta cuidadosamente en un plato.

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Panna Cotta Vegetariana Con Agar Agar

Esta panna cotta está hecha con agar agar, un sustituto de gelatina vegetariano hecho de algas rojas.


Palabra clave panna cotta con agar agar, panna cotta vegetariana

Tiempo Total 3
horas
25
minutos

Instrucciones

  • Coloque todos los ingredientes en una cacerola a fuego medio alto y revuelva ocasionalmente hasta que el agar agar se haya disuelto por completo, aproximadamente 15 minutos. No dejes que la mezcla hierva rápidamente.

  • Deje reposar la mezcla durante unos 10 minutos a temperatura ambiente y divídala en cuatro moldes o moldes de silicona.

  • Refrigere hasta que la panna cotta fragüe, 2-3 horas.

  • Sirva frío, adornado con fresas maceradas, fruta fresca, menta fresca o lavanda fresca.

Notas

Si bien me encanta el aspecto de las motas de vainilla en mi postre, el extracto de vainilla funcionará perfectamente bien.
Hice mi receta de panna cotta modificando una de Linden Tea.

Nutrición

información nutricional

Panna Cotta Vegetariana Con Agar Agar

Cantidad por porcion

Calorías 405
Calorías de grasa 252

% Valor diario*

gordo 28g43%

Grasa Saturada 17g85%

Colesterol 100mg33%

Sodio 101mg4%

Potasio 286mg8%

Carbohidratos 29g10%

Azúcar 28g31%

Proteína 7g14%

Vitamina a 1171IU23%

Vitamina C 1mg1%

Calcio 245mg25%

Planchar 1mg6%

* El porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2000 calorías.

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