Chuletas de Cordero al Vino Tinto y Romero

Saque su sartén de hierro fundido y haga estas deliciosas chuletas de lomo de cordero a la sartén con hermosas costras y centros jugosos. Desglasar la sartén con vino tinto seco y batir una salsa rápida de sartén de vino tinto con aromáticos como ajo y chalote y fragante, romero de pino y tomillo. Para terminar, sirva el plato con un puñado de aceitunas kalamata ricas y afrutadas.

Esta publicación está patrocinada por Superior Farms American Lamb.

Tengo una docena de recetas clásicas que hago para cada temporada, año tras año. Pero trato de equilibrar esos viejos favoritos con los nuevos, porque ¿cuál es la diversión de hacer las mismas cosas una y otra vez? Una forma de hacerlo es intercambiando nuevos ingredientes. Esta temporada, en lugar de hacer carne de res para todas nuestras grandes cenas de invierno, comencé a amar cocinar con cordero (¡anoche hice albóndigas de cordero griego!). Me encanta la simplicidad acogedora de estas chuletas de lomo de cordero con vino tinto y romero. Son lo suficientemente rápidos para pasar la noche entre semana y, sin embargo, son lo suficientemente especiales como para servir a los amigos.

Si no estás acostumbrado a cocinar cordero, te prometo que no es difícil en absoluto. De hecho, no es muy diferente a cocinar carne de res, pero el sabor es realmente algo especial. Particularmente me gustan las chuletas de lomo de cordero, que utilicé en esta receta, porque son fáciles de encontrar en la mayoría de los supermercados o carnicerías y fáciles de preparar, a la vez que son tiernas y deliciosas. Además, el cordero es una alternativa deliciosa y nutritiva al pollo y la carne de res. Es una carne magra y roja con casi cinco veces los ácidos grasos esenciales omega-3 y el ácido alfa linoleico de una porción de carne de res.

Para esta receta, le doy a las chuletas un condimento simple de sal y pimienta para agregar un poco de sabor sin enmascarar el sabor del cordero. Luego, los dojo en una sartén de hierro fundido pesado durante aproximadamente 4 minutos por lado, el tiempo suficiente para crear una costra hermosa mientras mantengo los centros de nuestras chuletas jugosas. Debido a que el tiempo de cocción es muy corto, es importante que el hierro fundido se caliente antes de agregar las chuletas.

Y para complementar el sabor dulce y suave del cordero, un poco de vino tinto agrega riqueza y profundidad. Desglasé la sartén y batí una rápida salsa de vino tinto con aromáticos como ajo y chalota y fragante, romero de pino y tomillo. Para salsas como esta, siempre uso un vino tinto seco como Pinot Noir, Cabernet Sauvignon o Merlot. Una buena regla a la hora de elegir un vino para cocinar: si no quiere beberlo, no cocine con él 🙂 Para terminar, me gusta servir el plato con un puñado de aceitunas kalamata ricas y afrutadas.

Las chuletas de lomo de cordero que utilicé aquí son producidas por Superior Farms American Lamb, el principal proveedor de cordero americano de rancho a mesa. Se asocian con granjeros familiares y ganaderos en todo Estados Unidos que crían su cordero de forma natural, amable y sostenible. Siempre respeto y aprecio las marcas que se dedican al bienestar y cuidado de sus animales, y Superior Farms cree que las cosas buenas provienen de poner primero a la manada.

Si está buscando algo nuevo para su rotación regular de cenas, o está buscando la receta perfecta para los invitados este invierno, pruebe el cordero. ¡Es una carne roja deliciosa y versátil que se puede servir en más que solo ocasiones especiales!