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Saque su sartén de hierro fundido y haga estas deliciosas chuletas de lomo de cordero a la sartén con hermosas costras y centros jugosos. Desglasar la sartén con vino tinto seco y batir una salsa rápida de sartén de vino tinto con aromáticos como ajo y chalote y fragante, romero de pino y tomillo. Para terminar, sirva el plato con un puñado de aceitunas kalamata ricas y afrutadas.

Esta publicación está patrocinada por Superior Farms American Lamb.

Tengo una docena de recetas clásicas que hago para cada temporada, año tras año. Pero trato de equilibrar esos viejos favoritos con los nuevos, porque ¿cuál es la diversión de hacer las mismas cosas una y otra vez? Una forma de hacerlo es intercambiando nuevos ingredientes. Esta temporada, en lugar de hacer carne de res para todas nuestras grandes cenas de invierno, comencé a amar cocinar con cordero (¡anoche hice albóndigas de cordero griego!). Me encanta la simplicidad acogedora de estas chuletas de lomo de cordero con vino tinto y romero. Son lo suficientemente rápidos para pasar la noche entre semana y, sin embargo, son lo suficientemente especiales como para servir a los amigos.

Si no estás acostumbrado a cocinar cordero, te prometo que no es difícil en absoluto. De hecho, no es muy diferente a cocinar carne de res, pero el sabor es realmente algo especial. Particularmente me gustan las chuletas de lomo de cordero, que utilicé en esta receta, porque son fáciles de encontrar en la mayoría de los supermercados o carnicerías y fáciles de preparar, a la vez que son tiernas y deliciosas. Además, el cordero es una alternativa deliciosa y nutritiva al pollo y la carne de res. Es una carne magra y roja con casi cinco veces los ácidos grasos esenciales omega-3 y el ácido alfa linoleico de una porción de carne de res.

Chuletas de cordero con vino tinto y romero

Para esta receta, le doy a las chuletas un condimento simple de sal y pimienta para agregar un poco de sabor sin enmascarar el sabor del cordero. Luego, los dojo en una sartén de hierro fundido pesado durante aproximadamente 4 minutos por lado, el tiempo suficiente para crear una costra hermosa mientras mantengo los centros de nuestras chuletas jugosas. Debido a que el tiempo de cocción es muy corto, es importante que el hierro fundido se caliente antes de agregar las chuletas.

Y para complementar el sabor dulce y suave del cordero, un poco de vino tinto agrega riqueza y profundidad. Desglasé la sartén y batí una rápida salsa de vino tinto con aromáticos como ajo y chalota y fragante, romero de pino y tomillo. Para salsas como esta, siempre uso un vino tinto seco como Pinot Noir, Cabernet Sauvignon o Merlot. Una buena regla a la hora de elegir un vino para cocinar: si no quiere beberlo, no cocine con él 🙂 Para terminar, me gusta servir el plato con un puñado de aceitunas kalamata ricas y afrutadas.

Las chuletas de lomo de cordero que utilicé aquí son producidas por Superior Farms American Lamb, el principal proveedor de cordero americano de rancho a mesa. Se asocian con granjeros familiares y ganaderos en todo Estados Unidos que crían su cordero de forma natural, amable y sostenible. Siempre respeto y aprecio las marcas que se dedican al bienestar y cuidado de sus animales, y Superior Farms cree que las cosas buenas provienen de poner primero a la manada.

Si está buscando algo nuevo para su rotación regular de cenas, o está buscando la receta perfecta para los invitados este invierno, pruebe el cordero. ¡Es una carne roja deliciosa y versátil que se puede servir en más que solo ocasiones especiales!

Chuletas de Cordero al Vino Tinto y Romero

Saque su sartén de hierro fundido y haga estas deliciosas chuletas de lomo de cordero a la sartén con hermosas costras y centros jugosos. Desglasar la sartén con vino tinto seco y batir una salsa rápida de sartén de vino tinto con aromáticos como ajo y chalote y fragante, romero de pino y tomillo.

Tiempo de preparación5 5 minutos

Hora de cocinar25 minutos

Tiempo Total30 minutos

Porciones: 4 4

Calorías 418kcal

Autor: Andie Mitchell

  • 8 chuletas de lomo de cordero cada uno de aproximadamente 1 pulgada de espesor
  • 1 cucharadita sal
  • ¼ cucharadita pimienta negra
  • 2 cucharada aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo picado
  • 1 chalote picado muy fino
  • ¼ taza vino rojo seco (Me gusta Pinot Noir, Cabernet Sauvignon o Merlot)
  • ¼ taza caldo de pollo
  • 1 cucharada hojas de romero fresco
  • 1 cucharada hojas frescas de tomillo
  • 1 cucharadita mantequilla
  • aceitunas Kalamata sin hueso, opcional
  • Sazone las chuletas de cordero con sal y pimienta.

  • Coloque una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio en el horno y precaliente el horno a 200 ° F (la sartén también se precalentará).

  • En una sartén grande de hierro fundido, caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego alto hasta que esté muy caliente. Agregue la mitad de las chuletas de cordero y cocine hasta que se forme una costra bien dorada, 4 minutos por lado. Transfiera las chuletas cocidas a la bandeja para hornear y manténgalas calientes en el horno. Agregue la cucharada restante de aceite de oliva y cocine las chuletas restantes (4 minutos por lado); transfiérelas al horno con el resto de las chuletas para mantenerlas calientes mientras haces la salsa.

  • Baje el fuego debajo de su sartén de hierro fundido a medio-alto; agregue el ajo y la chalota y cocine, revolviendo constantemente durante 1 minuto. Agregue el vino, el caldo de pollo, el romero y el tomillo; Llevar a ebullición, revolviendo y raspando los pedazos crujientes en el fondo de la sartén, y luego cocine a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a la mitad, aproximadamente 5 minutos. Retirar del fuego y batir la mantequilla.

  • Retire las chuletas del horno, transfiéralas a una fuente y vierta la salsa sobre ellas. Sirva inmediatamente, con aceitunas kalamata, si lo desea.

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