Si hemos estado juntos antes, entonces sabrás que no hay un postre que no me guste. Crujiente, meloso, elaborado, sencillo, afrutado, chocolate, … Me gustan los postres. Sin embargo, a medida que envejezco, he notado que tengo más de un diente sabroso que uno dulce, mientras que todavía me encanta hornear y hacer helados o dulces para amigos y regalos. Una fruta simple satisface mi gusto por lo dulce. Oh espera. Hice un número en esa barra de chocolate en la cocina de prueba en el trabajo hoy. No importa…!
Aún así, dame un buen trozo de queso y ese es mi postre. Sin embargo, tengo una afinidad particular por la panna cotta. Es cremoso, suave, puede ser aromatizado o liso, cubierto o en capas. Hay tantas posibilidades en una receta simple de panna cotta como recetas de galletas con chispas de chocolate. Las variaciones son tan infinitas como su creatividad y deseo de jugar.
Me encontré con una gran cantidad de kumquats y sin suficientes días para comerlos antes de que se pudrieran. Me gusta comerlos crudos mientras edito fotos o me pongo al día con los correos electrónicos después del trabajo, ¡pero en este momento simplemente tenía demasiados en mis manos! Con mi esposo fuera de la ciudad, realmente no tenía ganas de hornear o hacer algo complicado con ellos. Una panna cotta parecía un postre simple y súper satisfactorio.
Al infundir la crema y el suero de leche para la panna cotta con puré de kumquats, la crema dio un susurro de cítricos mientras que las rebanadas frescas de fruta en la parte superior proporcionaron ese pequeño fruncido que estaba buscando. Perfectamente ligero y cremoso.. Y decadente …
Kumquat Buttermilk Panna Cotta:
Para 6
Ingredientes:
1/4 taza de agua
1 cucharada de gelatina en polvo (2 hojas de gelatina)
1 taza de kumquats, cortados por la mitad
2 tazas de crema espesa
1/4 taza de miel
1 taza de suero de leche con toda la grasa
1 taza de kumquats, en rodajas.
Direcciones:
Coloque el agua en un tazón pequeño y espolvoree la gelatina sobre ella. Deja reposar mientras preparas la crema.
Haga puré los kumquats en un procesador de alimentos.
En una cacerola grande de fondo grueso colocada a fuego medio, hierva la crema espesa y la miel a fuego lento junto con los puré de kumquats. Cuando la crema esté caliente, retirar del fuego y dejar reposar durante unos 30 minutos. Cuela la mezcla en un colador de malla fina sobre un tazón grande. Deseche los puré de kumquats. Agregue la crema nuevamente en la sartén junto con el suero de mantequilla y caliente nuevamente a fuego medio hasta que vuelva a hervir a fuego lento. Retirar del fuego y batir la gelatina reservada hasta que se disuelva por completo.
Divida la mezcla entre moldes, vasos u otros recipientes. Deje reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos y luego refrigere durante al menos 4 horas antes de servir para dejar que la crema se asiente correctamente.
Cuando esté listo para servir, agregue unas rodajas de kumquats frescos a la panna cotta.