Hola a todos. No es sorprendente que ahora reciba muchas solicitudes de recetas de sopa de despensa. Hice una pareja esta semana (una versión de repollo rojo de ribollita y una simple sopa de farro y frijoles), y es el tipo de cocina que más amo. Espero que encuentres algo de inspiración en esta colección de sopas y guisos favoritos que se basan en alimentos básicos como frijoles, granos, arroz, tomates enlatados y similares, ingredientes que puedes tener en tu armario. Ten en cuenta que muchos de ellos son muy adaptables, lo que significa que te animo a que hagas sustitutos si no tienes uno o dos ingredientes. Daré algunas sugerencias de intercambio fáciles en la lista a continuación. Y si no está seguro de si una sustitución funcionará o no, envíeme un mensaje en Instagram. Estoy más que feliz de ayudarlo a elaborar un plan.

1. Sopa de garbanzos y arroz con aceite de ajo y chile – Una sopa de arroz grueso, tachonada con muchos garbanzos, salpicada de col rizada y rociada con un vibrante aceite de ajo y chile. Tiene maní y una capa de cúrcuma. Se congela maravillosamente y puedes experimentar con una variedad de ingredientes.

2. Ribollita – Este clásico guiso toscano es tal una excelente manera de obtener todo lo que necesita para usar en su cocina en una olla deliciosa: pan de un día (o dos), zanahorias que no son leñadores, hojas verdes, etc. Tuve un repollo que necesitaba un propósito la otra noche – lo cortó, y en la olla se fue. Use frijoles de su alacena, tomates enlatados y una mezcla de verduras. También es una excelente manera de comer el arcoíris y obtener una amplia gama de ingredientes saludables en su tazón.

3. Sopa de lentejas verdes con mantequilla marrón al curry – Lentejas verdes (o arvejas), cubiertas con una llovizna de mantequilla marrón al curry. Esta versión requiere cubos de paneer frito en la parte superior, pero puede omitir eso y simplemente hacer un poco de queso rallado. ¡O! Sin duda, puede explorar una versión vegana: infundir un poco de aceite de oliva o de coco con especias y dorar un poco de tofu en lugar de paneer. Una bestia diferente, pero también muy buena.

4. Sopa de tortellini con tomate al curry – Un estofado a base de lentejas y tomate fortificado, salpicado de albóndigas tiernas y rellenas, enriquecidas con una variedad de especias y enriquecidas con muchas espinacas. Es tan delicioso y simple, amigable durante la semana y excelente para las sobras. Además, no hay vergüenza en el uso de espinacas congeladas, aquí. Reduce el tiempo de preparación ya mínimo aquí a casi nada.

5. Sopa de taco picante – Puedes hacer este en un bote instantáneo, pero no tienes que hacerlo. Es casi solo una situación de volcado y agitación que consiste en una abundante fusión de frijoles, maíz, especias de taco y quinua. El maíz congelado está bien. Aporto la cremosidad y el factor crujiente a través de los ingredientes: pepitas tostadas para el aguacate maduro o posterior. guacamole, y una cucharada de yogurt para los cremosos.

6. Anima tu propia sopa de lentejas – Una sopa de lentejas simple pero satisfactoria donde el sabor de los tomates juega con la tierra de las lentejas, con un fragante perno de yogur de azafrán como el cerrador. Ha estado en mi sitio durante años, y he tenido la intención de volver a tomar fotos durante casi tanto tiempo. Muchos de ustedes han cocinado esto, y han dejado algunas grandes adaptaciones en los comentarios. He incluido algunos favoritos en la publicación principal.

7. Sopa vegetariana de guisantes partidos – Una sopa deliciosa, saludable y texturizada hecha de una lista imposiblemente corta de ingredientes. En serio, solo cinco! Simplemente guisantes verdes y cebollas cocidas hasta que estén tiernas, parcialmente en puré, sazonadas y quemadas con coberturas.

8. Sopa de lentejas rojas de coco – Basado en una receta ayurvédica de dal en el libro de cocina de Esalen, me encanta mucho esta receta. Vale la pena intentarlo incluso si no tiene las especias exactas. ¡Solo ala un poco! Sin manteca ni aceite de coco, use aceite de oliva. Sin jengibre? Prueba un poco de ajo en su lugar.

9. Sopa simple de frijoles y farro – El tipo de sopa abundante, atemporal y reconfortante que ayuda en momentos como estos. Lo hice a principios de esta semana y me sentí un poco mejor por eso. Hay que cortar, lo que mantiene las manos ocupadas y la mente enfocada. Los ingredientes básicos son flexibles y directamente de la despensa: granos, tomates enlatados, frijoles. Y si tiene muchos productos que deben usarse, una sopa como esta es perfecta: coma algunos, congele algunos. La mejor sopa de despensa.

10. Sopa de ajo de Richard Olney – La mejor sopa reconfortante. Cremoso y con cuerpo sin el uso de crema, se prepara cocinando a fuego lento una docena de dientes de ajo en agua con algunas hierbas, luego se espesa el caldo con una mezcla de huevo y queso rallado. Es difícil batir una gran cuchara llena de baguette de nuez crujiente de un día con una mancha de aceite de oliva.