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Pila de galletas con chispas de chocolate y calabaza masticables

Infundir sabor a calabaza en productos horneados puede ser un poco complicado. Pero aprendiendo de algunos experimentos anteriores, me puse a trabajar para infundir todo el sabor dulce y picante de la calabaza en estas galletas. ¡El resultado fue un sueño!

Estas galletas de calabaza con chispas de chocolate son naturalmente sin gluten y vegano, tachonado con copos de avena y chispas de chocolate derretido, requieren solo 10 ingredientes y están listos en 1 hora! Permítanos mostrarle cómo se hace.

Chips de chocolate vegano, levadura en polvo, especias para pastel de calabaza, sal, harina de almendras, aquafaba, aceite de aguacate, vainilla, avena, mantequilla de calabaza, azúcar morena y coco rallado

Cómo hacer galletas con chispas de chocolate y calabaza veganas sin gluten

La base de estas galletas es una combinación de harina de almendras, avena y coco rallado, lo que las hace más saludables para defenderse de una caída de azúcar.

Luego vienen los conceptos básicos de las galletas como chispas de chocolate para obtener un poco de dulzura, polvo de hornear para aumentar y sal marina opcional para realzar todos los sabores. Y para ese sabor otoñal por excelencia, ¡agregamos especias para pastel de calabaza!

Cuchara de madera en un tazón de avena, azúcar morena, coco rallado, chispas de chocolate, levadura en polvo y especias para pastel de calabaza

Como edulcorante, el azúcar morena proporciona a estas galletas una textura ligeramente crujiente. Pero para el segundo día, estarán más tiernos y suaves (¡y el sabor será aún mejor!).

Mezcla de ingredientes húmedos y secos para galletas con chispas de chocolate y calabaza veganas sin gluten

Para mantenerlos veganos sin perder la esponjosidad / unión que generalmente proporcionan los huevos, usamos aquafaba. Se prepara maravillosamente y ayuda a mantener las galletas unidas.

Masa de galleta con chispas de chocolate y calabaza

Hacer productos horneados de calabaza puede ser un desafío porque el puré de calabaza no sabe mucho y puede agregar mucha humedad. Entonces, las galletas de calabaza son incluso más de un desafío porque generalmente tienen una textura más densa, lo que significa que hay menos margen de error.

Para solucionar ese problema, usamos mantequilla de calabaza, que tiene un sabor a calabaza más concentrado. Nuestra mantequilla de calabaza casera es simple y deliciosa, ¡pero la compra en la tienda también funcionará!

Bandeja para hornear forrada de pergamino con galletas de calabaza con chispas de chocolate listas para hornear
Bandeja para hornear de galletas con chispas de chocolate y calabaza recién horneadas

¡Esperamos que te ENCANTEN estas galletas! Ellos son:

Mullido
Oferta
Chocolateado
Calabaza
Y perfectamente dulce

¡Son un regalo delicioso para el otoño y más allá! Intensifique el factor acogedor disfrutándolos con un Pumpkin Spice Latte o un vaso de leche sin lácteos. O, para un regalo extra especial, espolvoree trozos de galleta sobre helado vegano. Desmayo.

Más productos horneados con calabaza

Si prueba esta receta, ¡avísenos! Deja un comentario, califícalo y no olvides etiquetar una foto #minimalistbaker en Instagram. ¡Salud, amigos!

Leche sin lácteos y especias para pastel de calabaza junto a una pila de galletas con chispas de chocolate y calabaza

Tiempo de preparación 45 minutos

Hora de cocinar 15 minutos

Tiempo Total 1 hora

Porciones 14 (Galletas)

Curso Postre

Cocina Postre, Sin Gluten, Vegano

Compatible con congelador 1 mes

¿Se mantiene? 3-4 días

SECO

  • 3/4 taza harina de almendras o harina (preferimos harina de almendras // si no tiene nueces, puede probar una harina de semillas)
  • 3/4 taza copos de avena (certificado sin gluten según sea necesario)
  • 1/4 taza coco sin azúcar finamente rallado (desecado) (o puede intentar sustituir más harina de almendras, avena o incluso una mezcla de harina GF)
  • 1/4 taza chips de chocolate negro vegano
  • 3/4 cucharadita Levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita sal marina (Opcional)
  • 1 Cucharada pastel de calabaza especias (sí, tanto)
  • 1/2 taza azúcar moreno o azúcar moscovado orgánico empacado (o azúcar sub de coco, pero preferimos el azúcar morena para obtener la mejor textura)

MOJADO

  • 1/4 taza aquafaba (la salmuera / líquido en una lata de garbanzos)
  • 2 Cucharada mantequilla de calabaza (o un puré de calabaza, pero sepa que tendrá menos sabor y será más suave y tierno // ¡o una mantequilla de nueces con sabor a calabaza!)
  • 2 Cucharada aceite de aguacate o aceite de coco derretido
  • 1/2 cucharadita extracto de vainilla (Opcional)
  • En un tazón grande, mezcle la harina de almendras, la avena, el coco, las chispas de chocolate vegano, el polvo de hornear, la sal (opcional), las especias para pastel de calabaza y el azúcar morena.

  • En un recipiente aparte, bata el aquafaba (con una batidora de mano o batiendo vigorosamente, aunque tarda más) hasta que se formen picos ligeros, esponjosos y sueltos. (Agregue un poco de crémor tártaro para ayudarlo si no está batiendo).
  • A la aquafaba, agregue la mantequilla de calabaza, el aceite y la vainilla (opcional) y bata o bata para combinar. (La mezcla se desinflará un poco, está bien). Luego agregue a los ingredientes secos y mezcle hasta que se combinen. Debe tener una masa firme y semi-pegajosa (ver foto). Si está demasiado húmedo, agregue un poco más de harina de almendras o harina. Cubra y enfríe en el refrigerador durante al menos 30 minutos o durante la noche.

  • Precaliente el horno a 350 grados F (176 C) y forre una bandeja para hornear con papel pergamino.

  • Saque la masa fría en cantidades de aproximadamente 2 cucharadas (me gusta esta cucharada) y colóquela en una bandeja para hornear preparada. Presione ligeramente hacia abajo para formar un disco (ver foto). Deje un espacio de aproximadamente 1 pulgada entre cada galleta para permitir que se extienda. Debería haber alrededor de 14 galletas (como está escrita la receta original). Opción de agregar algunas chispas de chocolate más encima.
  • Hornee durante 14-16 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados y se hayan expandido. Tenga cuidado de no quemarse (especialmente en la parte inferior): se hornean rápidamente hacia el final.

  • Retirar del horno y dejar enfriar durante 5 minutos en el molde para hornear antes de servir. Se endurecerán cuanto más tiempo se enfríen (pueden estar un poco tiernos nada más sacarlos del horno).

  • Guarde las sobras completamente enfriadas en un recipiente sin cerrar herméticamente a temperatura ambiente hasta por 3 días, en el refrigerador por 4 días o en el congelador por 1 mes. El primer día son un poco crujientes, pero los días 2 en adelante son más tiernos y suaves (es la naturaleza de las galletas de calabaza). ¡Recomiendo guardarlos en el congelador una vez enfriados para ayudar a mantener su exterior crujiente!

Servicio: 1 Galleta Calorías: 125 Carbohidratos: 13,6 gramo Proteína: 2.3 gramo Gordo: 7,9 gramo Grasa saturada: 2.3 gramo Grasa poli-insaturada: 1.12 gramo Grasa monosaturada: 3,42 gramo Grasas trans: 0 gramo Colesterol: 0 mg Sodio: 30 mg Potasio: 79 mg Fibra: 2.2 gramo Azúcar: 8 gramo Vitamina A: 313 IU Vitamina C: 0,16 mg Calcio: 41,46 mg Planchar: 1,38 mg



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