¡Pimientos rellenos de risotto vienen calientes!
Quiero decir, literalmente. ¡Son picantes, cursis, súper reconfortantes y deliciosas!
Estos pimientos morrones se rellenan hasta el borde con un risotto veraniego de parmesano y verduras y luego se bañan con pan rallado crujiente y crujiente. Luego hornee hasta que esté tibio, cursi y maravilloso.
Ahora, esto no es como un risotto súper cremoso, derretido en la boca. Quiero decir, ¡lo es! Ya que estamos usando el arroz arborio. Pero es más como un risotto rápido que se prepara en unos minutos en lugar de una hora. Y lo mete en esos pimientos y luego lo deja horneado todo junto.
¡ES EL CIELO!
Al igual que mis pimientos rellenos de taco de pavo, el secreto es asar los pimientos un poco antes. Esto los hace un poco dulces y casi acaramelados, los hace más tiernos para morder y en general realza todo el plato. ¡Y realmente no requiere mucho trabajo ya que es esencialmente un tiempo pasivo! Coloca los pimientos en el horno y prepara el risotto mientras hacen su pequeño pre-asado.
Como estamos en el corazón del verano en este momento, me gusta mantener las cosas de temporada aquí y usar maíz y calabacín. ¡También puede agregar algunos tomates cherry picados o incluso un pimiento completamente diferente! Todo lo que tengas a mano y te guste, eso es lo que debes usar.
Debatí sobre la marinara debajo de los pimientos. Los pimientos picantes con tomate no eran exactamente lo que estaba buscando, pero después de algunas pruebas, consideré que la salsa era necesaria. Solo necesitan algo un poco más para darles esa sensación reconfortante. Y aunque no pongo la marinara encima de los pimientos, ¡definitivamente puedes hacerlo si amas tu marinara!
Um, también, si hay diez millones de grados donde vives, también puedes hacerlos en la parrilla. Haga un pre-grill rápido de los pimientos, haciendo el risotto como lo indica la receta, y luego rellene los pimientos y cocine un poco más. Puede usar una sartén de hierro fundido con marinara o si omite la salsa, puede ponerlos en una sartén para asar para atrapar cualquier risotto que caiga. Pero al final, el sabor es fabuloso.
¡Definitivamente una victoria de verano!
Pimientos Rellenos de Risotto
Rendimiento: 4 personas
¡Estos pimientos rellenos de risotto son una excelente comida de verano! Risotto de maíz, calabacín y parmesano, todo relleno de pimientos morrones y asado. ¡Mmm!
- 4 pimientos medianos, cortado por la mitad a lo largo, sin semillas
- 2 cucharadas aceite de oliva
- ½ taza Arroz Arborio
- 1 taza caldo de pollo o verduras, más un poco más por si se hidrata
- ½ cebolla dulce, cortado en cubitos
- 2 dientes de ajo, picado
- 2 mazorcas de maíz, granos cortados de la mazorca
- 1 calabacín mediano, cortado en cubitos
- ½ taza queso parmesano finamente rallado, más extra para rociar
- 1 ½ tazas salsa marinara
- ½ taza migas de pan panko sazonadas
- Precaliente el horno a 425 grados F. Coloque los pimientos en una bandeja para hornear y cepille o rocíe con 1 cucharada de aceite de oliva. Espolvorear con sal y pimienta. Una vez que el horno alcance los 425 grados F, ase los pimientos durante 15 minutos.
- Calienta una cacerola a fuego medio y agrega 1 cucharada de aceite de oliva. Agrega la cebolla y el ajo con una pizca de sal y cocina por 1 minuto. Agregue el arroz y cocine, tostando durante 1 a 2 minutos. Agregue el maíz y el calabacín. Vierta el caldo y una pizca de sal y deje hervir, luego reduzca a fuego lento y cubra. Cocine de 15 a 20 minutos, luego agregue el queso parmesano.
- Coloque la marinara en una fuente para horno. Coloca los pimientos encima, con el lado cortado hacia arriba. Vierta el arroz en los pimientos. Cubra con el pan rallado y una pizca extra de queso parmesano.
- Ase los pimientos durante 15 a 20 minutos. Cubra con hierbas frescas. ¡Servir inmediatamente!
