Queso a la parrilla (provoleta)
El queso a la parrilla, conocido como provoleta en el Río de la Plata, es un aperitivo imprescindible en cualquier asado: una rodaja gruesa de queso semicurado, dorada directamente sobre la parrilla hasta derretirse por dentro y formar una costra crujiente por fuera.
🧀 Ingredientes
- 🧀 1 rueda de queso provolone o similar, de 2-3 cm de grosor
- 🌿 orégano seco
- 🌶️ ají molido (opcional)
- 🫢 un chorrito de aceite de oliva
👩🍳 Preparación
- Prepara el queso: 🧀 Si el queso es muy blando, congélalo 15-20 minutos antes para que no se desarme al cocinarlo.
- Condimenta: 🌿 Espolvorea el queso con orégano y ají molido, y rocía con un poco de aceite de oliva.
- Cocina en la parrilla: 🔥 Coloca el queso directamente sobre la parrilla bien caliente (o en una sartén de hierro), y cocina 3-4 minutos de cada lado, hasta que forme una costra dorada y el interior esté derretido.
- Sirve: 🍽️ Sirve de inmediato, bien caliente, acompañado de pan para mojar.
💡 Consejo: usa un queso semicurado que no se derrita demasiado rápido — si es muy blando, se escurre entre las rejillas de la parrilla.