Feijoada
La feijoada es el plato nacional de Brasil: un guiso espeso de alubias negras con distintos cortes de cerdo (panceta, costilla, chorizo), cocinado lentamente hasta integrar todos los sabores. Se sirve con arroz, farofa (harina de mandioca tostada) y naranja fresca.
🥘 Ingredientes
- 🥘 500 g de alubias negras, en remojo desde la noche anterior
- 🥓 300 g de panceta ahumada, en trozos
- 🌭 2 chorizos
- 🐷 300 g de costilla de cerdo
- 🧅 1 cebolla y 4 dientes de ajo
- 🍃 2 hojas de laurel
- 🍊 1 naranja, para servir
- 🧂 sal y pimienta al gusto
👩🍳 Preparación
- Cocina las alubias: 🥘 Escurre las alubias en remojo y hierve en agua nueva con el laurel hasta que empiecen a ablandarse, alrededor de 40 minutos.
- Añade las carnes: 🐷 Incorpora la panceta, la costilla y los chorizos a la olla con las alubias. Cocina 1 hora más a fuego bajo, hasta que la carne y las alubias estén bien tiernas.
- Haz el refrito: 🧅 En una sartén aparte, dora la cebolla y el ajo, y añade un cucharón de alubias con caldo. Chafa un poco para espesar y vierte de nuevo a la olla.
- Ajusta: 🧂 Cocina 15 minutos más para que todo se integre y la salsa quede espesa. Ajusta sal y pimienta.
- Sirve: 🍽️ Acompaña con arroz blanco, farofa y rodajas de naranja fresca.
💡 Consejo: la feijoada mejora de un día para otro — si puedes, cocínala con antelación y recalienta antes de servir.