Moqueca de pescado
La moqueca es un guiso de pescado típico de la costa brasileña, cocinado en leche de coco con aceite de dendê, pimientos y tomate, que le dan un color anaranjado intenso y un sabor tropical inconfundible.
🐟 Ingredientes
- 🐟 800 g de filetes de pescado blanco firme (mero, corvina)
- 🥥 1 taza de leche de coco
- 🍅 2 tomates, en rodajas
- 🌶️ 1 pimiento rojo y 1 pimiento amarillo, en tiras
- 🧅 1 cebolla, en rodajas
- 🧄 3 dientes de ajo, picados
- 🌴 2 cucharadas de aceite de dendê (o aceite de oliva)
- 🍋 1 limón (el zumo)
- 🍃 cilantro fresco
- 🧂 sal y pimienta al gusto
👩🍳 Preparación
- Marina el pescado: 🍋 Condimenta los filetes con sal, ajo y zumo de limón, y deja reposar 15-20 minutos.
- Monta capas: 🍅 En una cazuela ancha, coloca una capa de cebolla y pimientos, encima el pescado, y cubre con más cebolla, pimientos y tomate.
- Añade líquidos: 🥥 Rocía con el aceite de dendê y la leche de coco.
- Cocina tapado: 🔥 Cocina a fuego medio-bajo, con la cazuela tapada, 20-25 minutos sin remover demasiado, para que el pescado no se deshaga.
- Sirve: 🍃 Espolvorea con cilantro fresco y sirve con arroz blanco y farofa.
💡 Consejo: evita remover mucho la cazuela mientras cocina — así el pescado mantiene su textura y no se desarma.