Pabellón criollo es una receta tradicional de Venezuela. En realidad es la versión local de la combinación de arroz y frijoles que puedes encontrar en todo el Caribe y Centroamérica, por ejemplo en Costa Rica con gallo pinto . Se compone de arroz, carne deshebrada y frijoles negros.

Esta receta de pabellón criollo no es de las que se preparan en 30 minutos. Sin embargo, no es difícil de ejecutar. Esta receta es en realidad una combinación de 3 a 4 preparaciones distintas. Para mi versión del pabellón criollo, elegí acompañar mi carne mechada con las tradicionales caraotas negras (frijoles negros), arroz y también tajadas (plátanos). Algunas versiones del pabellón criollo también incluyen un huevo frito.

Los venezolanos llaman a la versión con plátanos pabellón con barandas (barreras), ya que se supone que los plátanos colocados a un lado evitan que otros alimentos se caigan del plato.

La carne mechada es una gran tradición de Sudamérica y el Caribe . Incluso tiene un nombre poco apetecible, ropa vieja en algunos países del Caribe como Cuba .
En español, se conoce tradicionalmente como mechar o desmechar , que literalmente significa separar el cabello.

HOW TO MAKE PABELLÓN CRIOLLO

Mi catadora esta semana fue nuestra mucama Cecilia, quien probó mi pabellón criollo para el almuerzo, ya que yo había preparado este plato para nuestra cena del viernes por la noche. Su reacción inmediata fue que le recordó un plato típico mexicano y guatemalteco conocido como hilachas . Todas estas recetas utilizan el mismo método para cocinar la carne, es decir, primero la hierven durante unas horas, a veces con verduras como el apio y las zanahorias, pero difieren Slot Gacor cuanto a las especias, los ingredientes y los sabores utilizados para la segunda parte de la cocción. , que pide saltear y cocinar a fuego lento la carne en la estufa.

Los frijoles negros también son emblemáticos de la cocina venezolana . Nuevamente, las preparaciones para los frijoles tienen varios nombres en diferentes países latinos, como frijoles , porotos , judas o habichuelas , pero en Caracas se conocen como caraotas . El frijol es realmente el único ingrediente del pabellón criollo que es originario de los indígenas latinoamericanos . De hecho, los europeos trajeron carne de res, el arroz se importó de la India y los plátanos son de África .

Este plato se sirve con arroz blanco. Puedes simplemente cocinarlo como normalmente cocinarías el arroz blanco o como lo hice yo siguiendo una receta venezolana que le dará un poco más de sabor. Los plátanos son una gran guarnición para este plato, así como algunas rebanadas finas de aguacate. Los plátanos son fáciles de hacer, solo se cortan en rodajas de ½ pulgada de grosor y se fríen durante unos minutos.

A menudo cocino pechuga en el horno, cubierta de líquido con varias salsas y especias. Recaliento las sobras con salsa BBQ y, a veces, con harissa . El resultado es una carne deshebrada que es similar a la carne mechada en cuanto a textura. La carne desmenuzada es tierna, muy fácil de comer (incluso para niños pequeños), y concentra perfectamente las diferentes especias y aromas. Así que aunque la cocción de la carne sea un proceso largo (3 a 4 horas), no se desanime y adopte este método para obtener una carne que se deshaga en la boca como en el pabellón criollo.

En casa, a todos les encantó, sin excepción. Y eso es genial, porque como este plato lleva horas prepararlo, es mejor hacerlo en grandes cantidades. ¡Nuestro pabellón criollo nos dio de comer todo el fin de semana!