El sabor dulce y salado es lo que hace que las cachapas sean especiales. Estas rústicas y delgadas tortitas de maíz venezolanas están rellenas de queso.

 

Maíz en Venezuela

Aunque las cachapas también son un plato muy conocido en Colombia, su origen proviene de la región central de Venezuela.

Los indígenas que poblaron la región norte-central de Miranda de Venezuela cultivaban maíz. Este cereal era adorado por los indígenas y considerado de origen divino.

El maíz era tan especial que su culto llegó Situs Resmi Slot Gacor a asociarse con la religión cristiana, donde sembraban los granos de maíz en la fiesta de San Isidro Labrador (San Isidro Labrador) para rendir homenaje a los agricultores.

Esta costumbre aún se practica en algunos pueblos campesinos venezolanos.

¿Qué es la cachapa?

La cachapa es una tortita delgada hecha con maíz fresco molido, queso y panela (o azúcar), cocinada en un budare (placa de barro o hierro).

Luego se sirve con queso de mano (queso fresco venezolano) y mantequilla.

Este tipo de cachapa también se conoce como cachapa en polvo.

Cachapa de hoja

La cachapa de hoja tiene los mismos ingredientes que la cachapa de budare, pero el rebozado o masa se envuelve en hojas de maíz y se cuece en agua hirviendo. (Parece tamales)

Una comida callejera venezolana

Hoy en día las cachapas se venden listas y refrigeradas en los supermercados, pero como diría cualquier venezolano, no hay nada como comerlas en la calle, donde la gente hace su propia masa.

¡Esos se llaman caseros!

Variaciones en la receta.

La receta, aunque simple, ha evolucionado un poco en los últimos años. Cada vez más personas usan maíz enlatado o congelado, ya que es más fácil de obtener durante todo el año.

Para espesar la masa se utiliza harina de maíz (Maseca) o harina común.

El queso a menudo solo se usa para el relleno y no en la masa.

What is queso de mano (hand cheese)?

El queso de mano es uno de los quesos más populares de Venezuela. Su origen data aproximadamente del siglo XVI.

Su nombre proviene del proceso de elaboración de este queso: una vez cuajada la leche, se hierve y se le da forma circular a mano.

Este queso es cremoso, jugoso y suave, y muchos venezolanos lo reemplazan con mozzarella fresca cuando preparan cachapas fuera de Venezuela.

A veces puedes encontrar queso de mano en las tiendas latinoamericanas de los EE. UU.

Diferencia entre arepas y cachapas en Venezuela

Las arepas y cachapas son muy populares en Venezuela. Se ven similares, pero los ingredientes y la forma en que se sirven son diferentes.

Una arepa venezolana es un tipo de pan redondo y aplanado, que se elabora con harina de maíz y su origen se remonta a la época precolombina. En aquellos tiempos, los indígenas molían maíz seco entre dos piedras lisas para hacer harina, formaban las arepas y luego las cocinaban en el aripo, un plato de barro.

Las arepas se rellenan con diferentes guisos y verduras. Uno de los rellenos más populares es el de pollo y aguacate.

Las cachapas, por otro lado, son tortas doradas de maíz fritas hechas de maíz fresco. Quedan tiernos por dentro y crujientes por fuera. Vienen rellenos de queso de mano.

Las arepas se cortan en rodajas para hacer un pequeño bolsillo y luego se rellenan, mientras que las cachapas se doblan por la mitad para ponerles el queso.

¡Haz una deliciosa merienda o un desayuno!

RENDIMIENTO: 6 PANQUEQUES

Cachapas (tortitas de maíz venezolanas)

TIEMPO DE PREPARACIÓN10 minutos
HORA DE COCINAR50 minutos
TIEMPO TOTAL1 hora

Ingredientes

  • 2 tazas de maíz fresco, cortado de la mazorca*
  • 1 huevo
  • 1/2 taza de leche
  • 4 Tbsp masa harina
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 8 oz de mozzarella fresca, en rodajas

Instrucciones

  1. Agregue maíz fresco, huevo, leche, harina de maíz, azúcar y sal en una licuadora y mezcle hasta que se forme una pasta espesa. Deje reposar durante unos 10 minutos para que la mezcla se espese. (Si su mezcla aún es demasiado delgada, agregue un poco más de masa harina o harina para espesarla hasta obtener una consistencia que se pueda usar con una cuchara).
  2. Precaliente una sartén de 5-1/2 pulgadas, a fuego medio.
  3. Cuando la sartén esté caliente, añade un poco de mantequilla para engrasarla.
  4. Vierta 1/3 taza de masa en la sartén, formando un círculo alrededor de la sartén.
  5. Cocine durante 4-5 minutos y voltee con una espátula. Cocina por 3 minutos más hasta que la cachapa esté dorada.
  6. Coloque rebanadas de mozzarella en la mitad de la cachapa y deje que se derrita. Dobla la otra mitad sobre el queso y unta un poco de mantequilla encima. Son mejores si se sirven calientes, directamente de la sartén.

notas

*Si desea usar maíz congelado, asegúrese de descongelarlo completamente y asegúrese de que se haya drenado toda la humedad. Para obtener mejores resultados, déjelo reposar en un colador mientras lo descongela, para permitir que se drene la humedad. Y luego, extienda el maíz sobre una toalla de papel para que se seque completamente. Sin este paso, la humedad adicional puede hacer que la masa sea demasiado delgada.

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