Cómo hacer panqueques de arándanos esponjosos desde cero con arándanos frescos o congelados. Esta receta fácil hace panqueques que son ligeros, esponjosos y llenos de arándanos. Probablemente tenga todo lo que necesita en su cocina en este momento. Vaya a la receta de panqueques de arándano esponjoso.
Cómo hacer los mejores panqueques de arándanos
Nos encantan los panqueques por aquí y ya hemos compartido nuestra receta esencial de panqueques esponjosos contigo. Nos encanta tanto esa receta que la adaptamos para hacer estos panqueques de arándanos fáciles. Estos panqueques se preparan rápidamente y estamos dispuestos a apostar que tiene todo lo que necesita para hacerlos ahora mismo.
Esto es lo que necesitas para hacerlos:
- Harina – En nuestras fotos, hemos utilizado harina para todo uso (normal). Para obtener más granos integrales, use harina de trigo integral. Cuando usamos trigo integral, buscamos una mezcla 50:50 de trigo integral para todo uso, para que se mantengan agradables y esponjosos (explicamos por qué en nuestra receta de panqueques de trigo integral). Para panqueques sin gluten, cambie su mezcla de harina sin gluten favorita o pruebe la harina de trigo sarraceno (
aqui esta nuestra receta para panqueques de trigo sarraceno). - Azúcar – Como generalmente servimos panqueques con almíbar, frenamos un poco cuando se trata de la cantidad de azúcar que agregamos a la masa. Estos funcionan con azúcar granulada, azúcar morena, azúcar de coco e incluso miel. Incluso podría mezclar un poco de puré de plátano como lo hicimos con estos panqueques de mantequilla de plátano.
- Leche – Hay muchas opciones para el elemento líquido de la masa para panqueques. Como es lo que tenemos en nuestra nevera, usamos leche baja en grasa, pero puede usar leche no láctea como leche de almendras o avena si lo desea.
- Bicarbonato de sodio y jugo de limón (o vinagre) – Es la reacción entre el bicarbonato de sodio y un poco de ácido como el jugo de limón o el vinagre blanco lo que hace que estos panqueques sean tan livianos y esponjosos. Si solo tiene polvo de hornear en su cocina, no se preocupe, a continuación le damos instrucciones para sustituirlo.
- Mantequilla derretida – Para obtener esa textura derretida en la boca, mezclamos la mantequilla derretida con la masa. Si no comes mantequilla, puedes usar aceite de coco derretido, que tiene un sabor increíble con los arándanos.
- Huevo – El huevo agrega estructura y ayuda a que nuestros panqueques sean suaves y esponjosos. Si no cocina con huevos, puede sustituirlos por un huevo de lino.
- Extracto de vainilla y sal – El extracto de vainilla y la sal llevan el sabor al siguiente nivel. También puedes experimentar con otros extractos. En particular, me encanta un pequeño toque de extracto de almendras en estos panqueques de arándanos.
¿Puedo usar arándanos congelados en estos panqueques?
Puedes usar arándanos frescos o congelados para hacer estos panqueques. Es difícil encontrar arándanos frescos y dulces durante todo el año. ¡Afortunadamente, esto no nos impide obtener nuestra solución de panqueques de arándanos!
Cuando use arándanos frescos, agregue las bayas directamente al tazón con la masa y dóblelas. Para los arándanos congelados, omita eso y agregue las bayas congeladas directamente al lado crudo del panqueque en la sartén. De esta manera, las bayas congeladas se hunden en el centro del panqueque y cuando lo volteas, se calientan y se vuelven jugosas.
(Si tuviera que agregar bayas congeladas a la masa en el tazón y mezclar, la masa adquiere un color azul verdoso inusual. Sabe muy bien, pero al agregar las bayas directamente al panqueque, se ven mejor).
Para panqueques esponjosos, no mezcle demasiado
Mezclar demasiado la masa de panqueques es un error común: los hace pesados y planos, no esponjosos. Para evitar esto, mezcle sus ingredientes secos y húmedos por separado al principio y luego combine justo antes de cocinar. Por cierto, estos consejos también se aplican a los waffles y muffins. Utilizamos esta misma estrategia cuando hacemos nuestras magdalenas de arándanos favoritas.
Cuando esté listo para hacer los panqueques, combine las dos mezclas: usamos un tenedor. Revuelva hasta que ya no vea grumos secos de harina. Luego doble en los arándanos.
En caso de que tenga restos de arándanos, aquí está nuestro Receta de pastel de arándanos con limón y mantequilla. Es fácil de hacer y tiene un sabor increíble.
¿Se pueden hacer estos panqueques por adelantado?
Los panqueques se congelan bien, haciéndolos perfectos para hacer con anticipación. Mientras que los panqueques recién sacados de la estufa tienen el mejor sabor, los panqueques del congelador ayudarán a solucionar su próximo antojo de panqueques.
Estos son nuestros consejos para congelar panqueques:
- Congele los panqueques cocidos en una sola capa en una bandeja para hornear. Simplemente los alineamos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y los deslizamos en el congelador hasta que estén duros. Por lo general, toman una hora más o menos.
- Cuando los panqueques estén congelados, coloque una capa de papel pergamino entre cada panqueque para evitar que se peguen entre sí.
- Guarde los panqueques en un recipiente o bolsa para congelador hasta por dos meses.
- Para recalentar los panqueques congelados, colóquelos, en una capa, en un horno a 350 grados Fahrenheit, cúbralos con papel de aluminio y hornee hasta que estén calientes (aproximadamente 10 minutos).
- También puede calentar en el microondas los panqueques congelados, pero serán un poco más flexibles. Dos panqueques deben tomar de 20 a 30 segundos para recalentarse.
Para más deliciosas recetas de desayuno, pruebe nuestra tostada francesa fácil de hornear (incluso se puede hacer durante la noche), estos crujientes waffles o nuestros huevos revueltos perfectamente cremosos.
Nuestros panqueques de arándanos favoritos
- DEBERES
Estos panqueques de arándanos son ligeros y esponjosos y están hechos completamente desde cero. No son demasiado dulces y están perfumados con vainilla, lo que los hace muy deliciosos. Puedes usar arándanos frescos o congelados en nuestra receta. En el primer paso de la receta, mezclamos leche y vinagre (o jugo de limón) juntos. Esta es una manera fácil de imitar el suero de leche. El ácido reacciona con el bicarbonato de sodio y hace que los panqueques sean suaves y esponjosos. En lugar de mezclar la leche y el ácido, puede sustituir el suero de leche. O, si prefiere usar levadura en polvo, le proporcionamos consejos en la sección de notas a continuación.
* Solicitamos mantequilla sin sal en la receta. Puede usar mantequilla salada, pero es posible que desee reducir la cantidad de sal utilizada.
Rinde 4 porciones, 2 panqueques cada una
Necesitará
1 1/2 tazas (190 gramos) de harina para todo uso
1 a 2 cucharadas de azúcar, según la preferencia
3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio, vea las notas para sustituir el polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal marina fina o de mesa
1 1/4 tazas (295 ml) de leche, lácteos y no lácteos, ambos funcionarán
2 cucharadas de vinagre blanco o jugo de limón fresco
1 huevo grande
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/8 cucharadita de extracto de almendras, opcional
4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida, y más para la sartén
1 taza de arándanos, frescos o congelados, y más para servir
Direcciones
- Hacer masa
- Cocinar panqueques
En una jarra o tazón medidor de 2 tazas, revuelva la leche y el vinagre (o jugo de limón), y luego reserve durante cinco minutos. (Esta mezcla imita el suero de leche, que cuando se mezcla con el bicarbonato de sodio más adelante en la receta, hace que los panqueques sean esponjosos).
Mientras tanto, bate la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón mediano.
Batir el huevo, la vainilla y el extracto de almendras en la leche.
Haga un pozo en el centro de la mezcla de harina. Vierte la mezcla de leche y la mantequilla derretida en el pozo y usa un tenedor para revolver hasta que ya no veas grumos de harina. Está bien si la masa tiene algunos grumos pequeños; es importante no mezclar demasiado la masa. La masa será espesa, pero aún se puede verter. Si parece demasiado espeso, agregue un poco más de leche.
Si usa arándanos frescos, doble los arándanos. (Para los arándanos congelados, manténgalos a un lado ya que los agregará más adelante).
Calienta una sartén grande (o usa una plancha) a fuego medio. La sartén está lista si cuando salpica un poco de agua sobre la superficie de la sartén, el agua baila alrededor de la sartén y finalmente se evapora.
Cepille ligeramente la sartén con mantequilla derretida. Use una taza medidora de 1/4 de taza para verter la masa en la sartén. Extienda suavemente la masa en un círculo de 4 pulgadas. Si usa arándanos congelados, esparza un puñado sobre el lado crudo del panqueque.
Cuando los bordes se vean secos y las burbujas comiencen a aparecer y exploten en las superficies superiores del panqueque, voltee. Esto toma alrededor de 2 minutos. Una vez volteado, cocine otros 1 a 2 minutos o hasta que estén ligeramente dorados y cocidos en el medio. Sirva inmediatamente con jarabe tibio, mantequilla y más bayas.
Los consejos de Adam y Joanne
- Al medir la harina, antes de colocar la harina en su vaso medidor, esponjar o revolver la harina en el recipiente (o bolsa) primero, esto airea la harina y hace que la medición sea más precisa. Alternativamente, puede revolver la harina en el recipiente y luego colocarla en su taza de medir. Luego, cuando la taza esté llena, use un borde recto para raspar el exceso de harina. Hacer esto evita agregar demasiada harina a la masa, lo que hace que la masa sea demasiado espesa.
- Sustituya el bicarbonato de sodio: para usar polvo de hornear en lugar de bicarbonato de sodio, omita el vinagre o el jugo de limón que se indica en la receta y use una cucharada de polvo de hornear.
- Leche no láctea: estos panqueques de arándanos se pueden hacer con o sin leche láctea. Por lo tanto, siéntase libre de usar su leche no láctea favorita, como leche de almendras, soja, anacardo, avena o cáñamo.
- Panqueques de arándanos sin gluten: use su mezcla de harina sin gluten favorita comprada en la tienda. Somos partidarios del molino rojo de Bob.
- Panqueques veganos / sin huevo: Reemplace los huevos con huevos de lino. Para hacer un huevo de lino, mezcle una cucharada de harina de linaza (linaza cruda molida) con 2 1/2 cucharadas de agua. Déjelo a un lado durante unos 5 minutos para espesar y luego use para reemplazar el huevo en la receta.
- Datos nutricionales: Los datos nutricionales que se proporcionan a continuación son estimaciones. Hemos utilizado la calculadora de recetas Supertracker del USDA para calcular valores aproximados.
Si haces esta receta, toma una foto y etiquetala #inspiredtaste – ¡Nos encanta ver tus creaciones en Instagram y Facebook! Encuentranos: @inspiredtaste
Nutrición por porción: Tamaño de la porción 2 panqueques / / Calorías 393 / / Grasa total 14,9 g / / Grasa saturada 8.7g / / Colesterol 84.7mg / / Sodio 615.8mg / / Carbohidratos totales 52,5 g / / Fibra dietética 2,2 g / / Azúcares totales 15,1 g / / Proteína 12g