Desde que hicimos nuestra versión vegana del pan naan tradicional indio hace un tiempo, he disminuido significativamente mi consumo de gluten, por lo que el naan estuvo fuera de la mesa por un tiempo. Momento de silencio mientras lloramos.
Las alternativas sin gluten que había probado hasta este punto eran ciertamente mediocres. Extrañaba el pan naan elástico y acolchado con ajo junto con mis amados curry, así que me puse manos a la obra. Y los resultados fueron increíbles.
Amigos, he aquí, naan vegano sin gluten hecho en 1 tazón, en 20 minutos, con ingredientes simples! Es el sin gluten naan de mis sueños, combina bien con tantos platos, y es apto para congelador! Permítanos mostrarle cómo se hace.
Orígenes de Naan
Se cree que Naan se remonta al año 1300 d.C., cuando fue mencionado en las notas de un poeta indo-persa. Luego, alrededor de 1526, se hizo popular entre la realeza de la era mogol en la India. Debido a que el naan contenía levadura (que era muy cara), estaba reservado para la realeza. (fuente)
¡Cuánto pueden cambiar los tiempos! Una vez que la levadura estuvo más disponible, la popularidad del naan se extendió por toda la India y otras partes del mundo.
Nuestra versión sin gluten no es auténtica, pero está inspirada en el concepto y los ingredientes. Puedes encontrar una receta auténtica aquí.
Cómo hacer naan sin gluten
Naan se elabora tradicionalmente con harina para todo uso (trigo), que no está libre de gluten. Pero el gluten proporciona un elemento elástico que puede ser complicado de reproducir con alternativas sin gluten. ¡Pero amigos, hemos hecho la prueba y el error para que usted no tenga que hacerlo!
Descubrimos que la clave es utilizar una combinación perfecta de harinas sin gluten que logre el sabor y la textura adecuados. Puedes leer más sobre las diferentes harinas sin gluten aquí.
Para esta receta, usamos harina de coco por su textura densa y saludable, luego la aligeramos con almidón de papa para darle esponjosidad y almidón de arrurruz para darle un elemento elástico y flexible.
Mezclará las harinas en una mezcla esponjosa y espumosa con yogur de coco, leche de coco, aceite de oliva, levadura en polvo, sal y ajo.
A continuación, enrollará la masa en bolas (aproximadamente 3 cucharadas de masa cada una).
Utilice un rodillo en un (sin gluten) superficie enharinada para aplanar la masa.
Aunque el naan se hace tradicionalmente en un horno de barro (llamado tandoor), una sartén de hierro fundido funciona bien para esta receta.
Querrás dorarlo por ambos lados y repetir con el resto del lote.
Y para una preparación más rápida entre semana, puede congelar el pan naan cocido y recalentarlo en una sartén o en el microondas. ¡Tan fácil!
¡Esperamos que te ENCANTA esta receta! Sus:
Mullido
Elástico
Almohadillado
Oferta
Garlicky
¡Y versátil!
¡Disfruta de este delicioso naan como aperitivo, guarnición o merienda! Combínalo con tus platos favoritos de inspiración india, como los que se muestran a continuación.
Qué comer con Naan
Si prueba esta receta, ¡avísenos! Deja un comentario, califícalo y no olvides etiquetar una foto #minimalistbaker en Instagram. ¡Salud, amigos!
NAAN
- 1/4 taza yogur de coco natural (Culina es nuestra favorita)
- 1/2 taza leche de coco ligera (enlatada), y más según sea necesario
- 1 cucharadita aceite de oliva (si no tiene aceite, omita y agregue más leche de coco según sea necesario)
- 2 cucharadita Levadura en polvo
- 1/2 cucharadita sal marina
- 2 pequeña dientes de ajo , picado o prensado
- 1/2 taza harina de coco (no hemos probado la harina de almendras, pero podría funcionar)
- 1/2 taza almidón de arrurruz (no hemos probado otros almidones, pero la maicena podría funcionar)
- 1/2 taza almidón de patata (NO harina // el almidón de patata es bastante clave aquí para una textura esponjosa, por lo que dudaría en reemplazarlo)
PARA SERVIR Opcional
- Aceite de oliva o mantequilla vegana derretida
- Ajo machacado
- Perejil fresco picado
- En un tazón mediano, agregue el yogur de coco, la leche de coco, el aceite de oliva, el polvo de hornear, la sal marina y el ajo y mezcle para combinar. Es probable que la mezcla se esponje y haga espuma si su yogur tiene cultivos activos (nuestro favorito es el yogur natural Culina). ¡Esto es normal y bueno!
- Luego agregue la harina de coco, el almidón de arrurruz y el almidón de papa y revuelva con una cuchara de madera para combinar. Debe formar una masa húmeda y maleable, que no se pegue a las manos y que no se agriete fácilmente al enrollarla. Agregue más almidón de papa según sea necesario si está demasiado pegajoso. Agregue más leche de coco ligera según sea necesario si está demasiado seca.
- Espolvoree generosamente harina sin gluten sobre una superficie limpia y coloque 1 bola de masa (~ 3 cucharadas de tamaño) en el centro. Espolvoree generosamente la parte superior de la masa con harina GF. Use un rodillo para enrollar en una forma ovalada delgada, aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor.
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Caliente una sartén (lo mejor es hierro fundido o antiadherente) a fuego medio-alto. Una vez caliente, rocíe o rocíe con un poco de aceite (como aguacate; opcional si usa una sartén antiadherente). Luego use una espátula para transferir con cuidado la masa a la sartén.
- Cocine durante 3-4 minutos o hasta que la parte inferior esté dorada. Se pueden formar burbujas mientras se cocina, eso es normal y bueno. Voltee con cuidado y cocine por otros 2-3 minutos (menos si prefiere un naan más acolchado). Baje el fuego según sea necesario para asegurarse de que no se queme. Sabrá que está listo cuando ambos lados estén dorados.
- Repita este proceso hasta que se use toda la masa naan (~ 6 grandes o 12 mini naans como está escrita la receta original).
- Rocíe con un poco de aceite de oliva y decore con más ajo picado y / o un poco de perejil fresco si lo desea (todo opcional). Guarde las sobras cubiertas en el refrigerador hasta 2-3 días, aunque es mejor cuando están frescas. Para congelar, coloque el naan cocido y enfriado en una bolsa o recipiente apto para congelador (agregue papel pergamino entre cada naan para evitar que se pegue) y congele hasta por 1 mes. Para servir, caliente congelado en un horno tostador, descongele durante la noche y luego caliente en una sartén o microondas congelado hasta que esté tibio. Como con la mayoría de los panes, es mejor cuando está fresco.
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¡Este naan es perfecto para servir con cualquier plato de inspiración india, como Chana Masala, Tikka Masala, Vegan Palak “Paneer” y más!
* La información nutricional es una estimación aproximada calculada sin ingredientes opcionales.
Servicio: 1 pequeño naan Calorías: 182 Carbohidratos: 32,2 gramo Proteína: 1.8 gramo Gordo: 5.5 gramo Grasa saturada: 4.3 gramo Grasa poli-insaturada: 0,13 gramo Grasa monosaturada: 0,59 gramo Grasas trans: 0 gramo Colesterol: 0 mg Sodio: 480 mg Potasio: 89 mg Fibra: 4 gramo Azúcar: 0,8 gramo Vitamina A: 9.16 IU Vitamina C: 0,31 mg Calcio: 97,35 mg Planchar: 0,51 mg