Una tabla de ñoquis o una placa de cavarola es una herramienta especializada para dar forma a los ñoquis o cavatelli, las albóndigas de pasta italiana hechas a mano. Una vez que hayas cortado las albóndigas, usa los dedos índice y medio para hacer rodar cada trozo de masa a lo largo del tablero, presionando a medida que avanzas. Esto crea depresiones en la punta de los dedos en un lado y un patrón decorativo en relieve del tablero en el otro, los cuales ayudan a mantener la salsa.

Si no tiene una herramienta especializada, hay algunas otras opciones. Puede usar los dientes de un tenedor para cenar, sosteniéndolo en un ángulo de 90 grados con las puntas de los dientes tocando la superficie de trabajo. Enrolle los trozos de masa por los dientes para crear una depresión en un lado y un patrón en el otro.

O para un patrón diferente, pruebe con un rallador plano o manual. Si sigue esta ruta, asegúrese de rodar en la dirección opuesta a la que iría si estuviera triturando.

Por último, puede omitir la creación del patrón y simplemente crear la depresión presionando los dedos índice y medio en el trozo de masa y girándolo hacia usted. Lo mejor es una superficie de madera, ya que crea un exterior ligeramente rugoso en los cavatelli, bueno para que la salsa se adhiera.