Hemos dominado el chocolate negro vegano, pero después entonces muchos El lector solicitó una receta de chocolate con leche, sabíamos que era hora de experimentar más. Después de muchos (muchos) rondas de pruebas, desciframos el código!
Nuestros amigos ayudaron a seleccionar la versión ganadora con una prueba de sabor a ciegas, para que sepa que es bueno cuando el sabor puro es el factor decisivo. ¡Permítanos mostrarle cómo se hace!
Esta 6 ingredientes, bajo en azúcar La receta vegana de chocolate con leche es cremosa, rica y TAN satisfactoria. Además, es super sencillo para hacer y usar ingredientes que probablemente tengas a mano ahora mismo!
Cómo hacer chocolate con leche vegano
En comparación con el chocolate negro, el chocolate con leche es típicamente más dulce, tiene un sabor a cacao menos intenso y tiene leche de alguna forma para hacerlo más cremoso (leche en polvo, grasa de leche o leche condensada).
Para mantenerlo sin lácteos, cambiamos la leche por crema de coco. Pero agregar demasiada crema de coco puede hacer que se ponga demasiado mousse-y fudgy, por lo que tuvimos que encontrar el equilibrio perfecto.
Después de muchas pruebas y errores con la manteca de cacao frente al aceite de coco, encontramos aceite de coco mucho más fácil trabajar con ellos. Y le da a este chocolate una textura derretida en la boca. ¡Desmayo!
Optamos por poder del cacao para un pronunciado pero no abrumador sabor a chocolate. También puede usar cacao en polvo de proceso holandés si eso es lo que más le gusta: reducirá aún más el amargor.
Para edulcorante, fuimos con azúcar de coco y lo mezcló en un polvo fino para obtener una textura suave como la seda. Creemos que la stevia también funcionaría bien.
Luego, mezclamos todo con un poco de sal y vainilla usando una licuadora de inmersión, luego vertimos la mezcla en estos moldes de barra para dejar reposar en el congelador. ¡Es fácil!
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Ingredientes
CHOCOLATE
- 1 taza aceite de coco derretido
- 1/2 taza crema de coco
- 1/2 taza cacao crudo en polvo o cacao en polvo sin azúcar
- 1/4 taza azúcar de coco, en polvo (mezclar en una licuadora para lograr polvo *)
- 1 pellizco sal marina
- 1/4 cucharadita extracto de vainilla
Instrucciones
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A la taza de una licuadora de inmersión, oa una licuadora de alta velocidad, agregue aceite de coco derretido, crema de coco (temperatura ambiente), cacao o cacao en polvo, azúcar de coco en polvo *, una pizca de sal y vainilla. Mezcle bien para combinar, raspando los lados según sea necesario.
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Pruebe y ajuste el sabor según sea necesario, agregando más sal al gusto, azúcar de coco para la dulzura, más vainilla para mejorar el sabor del chocolate y agregar profundidad de sabor, o más cacao / cacao en polvo para un sabor intenso a chocolate.
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Vierte tu chocolate en los moldes de tu elección. Me gustan estos moldes de barra, pero también puede verterlos en moldes de papel para magdalenas, o en una fuente para hornear de 8 × 8 pulgadas forrada con papel pergamino y cortar en barras o «corteza» después de congelar. En este punto, también puede espolvorear sus semillas de cacao y sal marina (ambas opcionales).
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Transfiera cuidadosamente al congelador (me gusta colocar mi molde en una bandeja o placa para hornear para que quede plano y estable mientras se enfría). Retire de los moldes una vez que el chocolate esté completamente fraguado, aproximadamente 30 minutos.
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Almacene cubierto en el refrigerador por varias semanas o en el congelador por 1 mes (a veces más). Puede estar a temperatura ambiente hasta 1 hora, pero se vuelve un poco suave y puede derretirse si hace demasiado calor.
Notas
* Para hacer azúcar en polvo de coco, simplemente agregue la cantidad deseada de azúcar de coco a una licuadora de alta velocidad y mezcle a temperatura alta hasta obtener un polvo. Solo asegúrese de agregar un volumen lo suficientemente grande como para que se mezcle correctamente (usamos ~ 1 taza / 192g y guardamos el resto para futuros proyectos de cocción).
* La información nutricional es una estimación aproximada calculada sin ingredientes opcionales.
Nutrición por porción (1 de 24 porciones de barra de un cuarto)
- Calorías 96
- Gordo: 9.3g
- Grasa saturada: 7.7g
- Grasa poli-insaturada: 0.01g
- Grasa monosaturada: 0,05 g
- Sodio: 3mg
- Potasio: 38mg
- Carbohidratos: 2.9g
- Fibra: 0.4g
- Azúcar: 1,9 g
- Proteína: 0.4g
- Vitamina C: 0.12mg
- Calcio: 0,56 mg
- Hierro: 0.31mg