¡¡Rosé coq au vin es la estrella del espectáculo de hoy !!

¡Oh, esta comida! Es demasiado bueno para ser verdad.

¡Entonces! Mi misión para diciembre es compartir contigo un montón de comidas especiales dignas de una cena. Con las vacaciones como están, sé que muchos de ustedes pasarán más tiempo solos, en su casa, sin las divertidas reuniones a las que todos estamos acostumbrados y especialmente sin toda la deliciosa comida navideña.

Si bien mi comida favorita para Navidad es siempre un lomo de ternera, he preparado algunas comidas elegantes para esta temporada que tienen un sabor tan increíble y hacen que la cena se sienta muy especial.

Estas comidas toman un poco de tiempo y preparación, pero les prometo que vale la pena. 100%. ¡Puede ser un proyecto de vacaciones en el que puedes sentarte y comer!

¿Por primera vez?

Gallo al vino.

Pero no cualquier coq au vin. Lo estamos haciendo con rosado en lugar de tinto.

¡SÉ QUE SÉ! Eso puede sonar blasfemo para algunos de ustedes, pero les prometo que agrega un toque maravilloso. Y la salsa sigue siendo increíblemente rica, decadente y perfecta.

Seriamente. Quiero sumergir una barra entera de masa madre tostada en esta salsa cada vez que la prepare.

Si bien la carne bourguignon es una comida que he preparado un millón de veces, el coq au vin estaba más fuera del radar. ¡No sé por qué! Simplemente no era algo que me atrajera nunca, y a menudo preparaba el estofado de carne más decadente o algo así.

Eso es… hasta ahora.

Este plato de pollo es increíble. ¡El sabor es magnífico! No tengo otra palabra para eso.

El coq au vin tradicional te hace marinar pollo en vino, y luego cocinas esa marinada en la salsa más deliciosa similar a la salsa. Todo el plato también comienza con tocino, que agrega otra capa de sabor.

Como la mayoría de guisos, también hay cebollas, champiñones y zanahorias. Por supuesto, puede editar estas verduras según lo que le guste.

¿Una de las partes que más amo? Caramelizamos las cebollas perla hasta que estén doradas, dulces y fragantes y las agregamos a la olla. Dios mío, es como comerse un dulce sabroso en la comida. Absolutamente maravilloso.

Incluso después de marinar el pollo, el plato tardará un poco más de una hora en prepararse. Te prometo que esta vez vale la pena. Es una comida que disfruto preparar, una que me recuerda por qué amo tanto cocinar. Por lo general, mis días, semanas y meses son siempre tan go-go-go, pero 2020 cambió eso. Por supuesto, todavía me apresuro a cocinar principalmente por la razón de que estoy cocinando TANTO (¡como todas las comidas, para todos!) Pero no esta.

Esta es una de esas comidas que quieres saborear haciendo. Cada paso se basa en cada capa de sabor. Cada paso es importante y no queremos que nadie lo pase por alto. Y esos pasos hacen que el pollo se deshaga, la salsa sea rica y sedosa y las verduras se derritan en la boca.

Te lo ruego: ¡no te olvides del pan! Las rebanadas de masa madre tostada son esenciales aquí para mojar. Por supuesto, puede hacer algunas papas o arroz o algo más si cree que la comida necesita más sustancia. Pero es una comida indulgente, y encuentro que se complementa perfectamente con una masa madre dorada y mantecosa. La tostada agrega un toque crujiente a cada bocado y, por supuesto, es más que perfecta para mojar y absorber la salsa restante.

¡Cielo en la tierra!

Rosé Coq Au Vin

Rosé Coq Au Vin

Tiempo de preparación: 2 horas

Hora de cocinar: 1 hora 30 minutos

Tiempo Total: 3 horas 30 minutos

Este coq au vin rosado es una versión moderna del plato clásico elaborado con vino tinto. En su lugar, usamos rosado ligero para una base rica y deliciosa.

• 2 libras muslos y piernas de pollo con hueso
• sal y pimienta kosher
• 3 tazas vino rosado
• 1 taza caldo de pollo
• 4 ramitas de tomillo fresco
• 4 onzas panceta en cubitos
• 2 cucharadas mantequilla
• 1 cebolla dulce grande, cortado en cubitos
• 4 dientes de ajo, picado
• 2 zanahorias grandes, cortar en rondas de 1 pulgada
• 12 onzas hongos cremini
• 1 cucharilla pasta de tomate
• 1 cucharada harina para todo uso
• 2 cucharadas brandy
• 12 onzas cebollas perla, pelado
• 2 cucharadas mantequilla sin sal
• 1 cucharilla azúcar
• ¼ cucharilla sal
• 1 hogaza de pan de masa madre, en rodajas (o de 6 a 8 rodajas)
• 3 cucharadas perejil fresco picado

• Sazone generosamente el pollo con sal y pimienta. Coloque el pollo en un tazón grande. Cúbrelo con el vino y el caldo de pollo. Agrega el tomillo fresco en el bol. Cubra y refrigere. Deje marinar durante al menos 2 horas o durante la noche.
• Cuando esté listo para hacer el plato, caliente la panceta en una olla grande o en un horno holandés a fuego medio. Cocine hasta que esté crujiente y la grasa esté fundida, unos 10 minutos. Retire la panceta con una espumadera y colóquela sobre una toalla de papel para escurrir el exceso de grasa.
• Retire el pollo del vino (¡mantenga la marinada de vino!) Y seque el pollo completamente. Agrega el pollo a la misma olla con la grasa de la panceta y dora por todos lados. ¡Es posible que deba hacer esto en lotes! Selle durante aproximadamente 3 a 4 minutos en total, solo hasta que todos los lados estén profundamente dorados. Retirar el pollo y colocarlo en un plato.
• Con el fuego a medio-bajo, agrega las 2 cucharadas de mantequilla. Agregue las cebollas, las zanahorias y el ajo con una pizca de sal y pimienta. Cocine hasta que se ablanden, unos 5 minutos. Agrega los champiñones. Cocine hasta que se ablanden, otros 5 a 6 minutos. Agregue la pasta de tomate y cocine por 2 minutos. Agregue la harina y cocine por 2 minutos más.
• Desglasar la sartén con el brandy, agregarlo y remover, cocinar de 1 a 2 minutos. Agregue el resto de la marinada de vino del pollo. Lleva la mezcla a ebullición. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla se reduzca a la mitad, aproximadamente de 10 a 12 minutos.
• Vuelva a colocar el pollo y la panceta en la olla. Reduzca el fuego a bajo, para que apenas esté hirviendo. Tape la olla y cocine de 45 a 60 minutos, volteando el pollo a la mitad. Pruebe y sazone con más sal y pimienta si es necesario.
• Cuando el plato esté casi terminado, caliente 1 cucharada de mantequilla en una sartén. Una vez derretido, agregue las cebollas perla con el azúcar y la sal. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas estén acarameladas, unos 10 minutos. Retira las cebollas de la sartén y agrégalas a la olla con el pollo.
• En la misma sartén donde cocinaste las cebollas, agrega las rodajas de masa madre y tuesta. Si es necesario, puede agregar otra cucharada de mantequilla, o simplemente untar el pan con mantequilla y tostarlo hasta que esté dorado.
• Espolvorea el plato de pollo con el perejil picado. Sirve el pollo con la salsa y las verduras, junto con el pan para mojar.