Muchos de ustedes han disfrutado nuestras magdalenas de mantequilla de almendras y batata, pero les preguntaron si podían hacerlas. sin gluten.
Pensamos que sí, pero sabíamos que necesitarían algunos ajustes. Alerta de spoiler: Gran éxito!
Estos muffins de camote renovados son sin gluten, endulzado naturalmente, libre de aceitey requieren solo 10 ingredientes preparar. ¡Horneemos!
Estos comienzan con asar una batata, pelar la cáscara y luego triturarla para hacer un puré.
El puré se mezcla con jarabe de arce para obtener dulzura, mantequilla de almendras para obtener riqueza y un huevo para proporcionar una agradable textura esponjosa.
Se agrega leche sin lácteos para adelgazar la masa, levadura en polvo para ayudar a que las magdalenas se eleven y especias para pastel de calabaza para aumentar el sabor.
Hemos descubierto que cuando se hornea con harinas sin gluten, generalmente es mejor usar una mezcla de diferentes harinas para lograr la textura y el sabor ideales. Entonces, en esta receta, usamos nuestra mezcla sin gluten de bricolaje, harina de almendras y harina de avena para lograr ese equilibrio.
Luego, simplemente agregue la masa a las tazas para hornear y cubra cada una con un remolino de mantequilla de almendras. Ya estamos babeando.
Más recetas de panecillos sin gluten
Si prueba esta receta, ¡avísenos! Deja un comentario, califícalo y no olvides etiquetar una foto #minimalistbaker en Instagram. Saludos amigos!
Muffins de papa dulce y mantequilla de almendras esponjosas (GF)
Muffins de batata increíblemente esponjosos y saludables que están endulzados naturalmente, sin gluten y revueltos con mantequilla de almendras tostadas. El dulce perfecto hecho con ingredientes de alimentos integrales buenos para usted.
Tiempo de preparación 30 minutos
Hora de cocinar 1 hora
Tiempo Total 1 hora 30 minutos
Porciones: 12 (Magdalenas)
Ingredientes
- 1 taza puré de batata (~ 1 batata grande, como está escrita la receta)
- 1/3 taza miel de maple
- 1/4 taza mantequilla de almendras cremosa salada (si no tiene sal, agregue 1/4 cucharadita de sal marina como se escribe la receta // o agregue la mantequilla de nuez o semilla que prefiera)
- 1 grande huevo (o sub 1 lote de huevo de lino por huevo, aunque no lo hemos probado de esa manera)
- 2/3 taza leche de almendras sin azúcar o leche de anacardo
- 1 ½ cucharadita Levadura en polvo
- 2 cucharadita pastel de calabaza especias
- 1/2 taza mezcla de harina sin gluten
- 2/3 taza harina de almendra
- 1/4 taza harina de avena (molido de avena arrollada)
Instrucciones
-
Para hacer puré de camote, reduzca a la mitad el camote y cepille los lados cortados con aceite (Opcional) Coloque en una bandeja para hornear forrada con pergamino y hornee a 375 F (190 C) durante ~ 25-30 minutos o hasta que estén tiernos al tacto. Dejar enfriar por 5 minutos. Luego, retire la piel y aplásela en un tazón para mezclar (o procesador de alimentos). Dejar de lado.
- Ajuste la temperatura del horno a 350 grados F (176 C) y forre un molde para muffins estándar con papel de revestimiento.
- Agregue el puré de batata, el jarabe de arce, la mantequilla de almendras y el huevo a un tazón grande y mezcle para mezclar. Luego agrega leche de almendras y bate nuevamente.
- Agregue polvo de hornear y especias para pastel de calabaza y bata una vez más. Luego agregue harina sin gluten, harina de almendras y harina de avena y revuelva para combinar. La masa debe ser ligeramente espesa y fácil de recoger, no fácilmente vertible (ver foto). Si es demasiado delgada, agregue más harina de almendras o harina GF. Si es demasiado espeso, adelgace con una pequeña cantidad de leche sin lácteos.
- Saque la masa en moldes para muffins (me gusta hacerlo con una bola de helado) hasta que esté casi llena (como está escrita la receta, debe haber 12 muffins). Luego deje caer aproximadamente 1/2 cucharadita de mantequilla de almendras en el centro de cada panecillo y gire suavemente con un palillo de dientes o un cuchillo.
-
Hornee durante 26-30 minutos o hasta que estén doradas y un palillo en el centro salga limpio (algunas migajas pequeñas están bien, siempre y cuando no estén pegajosas). Retirar del horno y dejar reposar en latas durante 10 minutos. Luego transfiéralas a una rejilla para enfriar completamente.
-
Enfríe por completo (el envoltorio se ve más fácil de esa manera). Almacene en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 3-4 días o en el congelador hasta 1 mes.
Nutrición por porción (1 de 12 magdalenas)
- Calorías 148
- Gordo: 6.8g
- Grasa saturada: 0.6g
- Grasa poli-insaturada: 1,61 g
- Grasa monosaturada: 3.97g
- Colesterol: 13,68 mg
- Sodio: 98mg
- Potasio: 230mg
- Carbohidratos: 19,1g
- Fibra: 2,49 g
- Azúcar: 7.2g
- Proteína: 3.93g
- Vitamina A: 4132IU
- Vitamina C: 4.18mg
- Calcio: 116.83mg
- Hierro: 0.87mg