Originalmente destaqué esta receta en 2010 y la volví a visitar la semana pasada. ¡Tan bueno! Todos ustedes ya saben, me encantan los libros de cocina autoeditados. Particularmente los que tienen un fuerte punto de vista, un diseño atento y recetas inspiradas. En ese espíritu, tengo una gema para compartir con ustedes esta tarde. Es un pequeño libro de cocina alegre titulado Martha Goes Green, creado por un trío de amigos conocedores de los medios en Melbourne, Australia. El libro incluye una receta para estos muffins de calabaza feta con semillas de girasol y espinacas. Sabrosos fanáticos de los panecillos, ya sabes quién eres, estos no te decepcionarán.
Cuando pasé un mes viajando por Nueva Zelanda hace unos años, se hizo evidente que Nueva Zelanda es la tierra del panecillo A +. Bollos también, pero magdalenas en particular. Había muchas versiones sabrosas para elegir, pero mis favoritos siempre tenían calabaza de invierno. Si este libro es una indicación, sospecho que Australia podría ser similar. De todos modos, estas magdalenas son exactamente el tipo de cosas que anhelo y recuerdo de ese viaje. Me encanta la patada de pimienta negra aquí, y la mezcla de queso. Aquí no es la temporada de calabaza, así que sustituí la calabaza moscada. Pero realmente, casi cualquier calabaza de invierno servirá.
En cuanto a las especificaciones del libro, Martha se vuelve verde es una colección de unas cincuenta recetas vegetarianas. Tiene apenas 100 páginas, encuadernado en espiral e impreso en papel reciclado con tintas a base de vegetales. Casi todas las recetas han sido fotografiadas, y el libro está marcado con adorables ilustraciones de Jessica Honey. Las recetas tienen un ambiente accesible y alcanzable, y tengo el pho vegetariano, el curry satay, los fideos salteados y la moussaka de lentejas y hongos destinados a probar a continuación. Parece que el libro ya no está disponible (ha pasado más de una década), pero aún puede consultar algunas de las recetas aquí y aquí en el sitio de Rosie. 
Otras cosas que debe saber sobre estas magdalenas de las personas que las han horneado a lo largo de los años:
Michele dice: “Me congelé un montón, así que quería que supieran que se congelan bien. Y, aunque esto es probablemente obvio, deben almacenarse en el refrigerador. Olvidé que no eran” muffins regulares “y simplemente me fui ellos en un recipiente en el mostrador y el queso se echó a perder “. Julia señaló: “Solo tuve eneldo fresco en lugar de perejil y asiago en lugar del parmesano. Todavía estaba muy sabroso”. ¡Hay un montón de otras sugerencias de intercambio de ingredientes en los comentarios junto con personas que informan sobre versiones sin gluten y veganas!