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¿Qué tan deliciosa es esta mini sopa de albóndigas con pesto de verano?

También es el más lindo.

Claro, es en los años 90 esta semana y podría permanecer allí durante el resto del mes, pero nada puede impedirme un reconfortante plato de sopa.

Estoy en lo cierto?

mini albóndigas de pollo

Para mí, la sopa de verano generalmente significa sopa de pescado (y sí, ¡tengo otra próxima!), Pero la idea de este pesto y tazón de caldo sonaba increíble en este momento.

Además, ¡mini albóndigas!

Esta sopa me recuerda un poco a mis spaghettios caseros, y no solo porque uso los mismos fideos. Si bien estos pequeños fideos son los mejores, me encanta lo simple y sabrosa que es la comida. ¿Supongo que es como espaguetis, incluidas las albóndigas, sin la salsa de tomate?

Lo que significa que me encanta.

pasta annelini

Hice una mini sopa de albóndigas de pollo hace años y todavía es una receta muy popular aquí en el sitio. Por supuesto, puede hacer estas albóndigas del tamaño que desee, pero al hacerlas pequeñas significa que son deliciosas y, por lo tanto, hace que todo el tazón sea más agradable.

Es una comida completa en un tazón, ¡pero sopa!

mini sopa de albóndigas de pesto de verano

¡Aquí está el trato con el pesto!

Incluyo una receta de pesto de lotes más pequeños a continuación, pero podría usar un buen pesto en frasco si tiene uno que le guste. Esta también es una receta que puede hacer cuando tenga sobras de pesto o pesto congelado de principios de año. Mientras uses un pesto que te guste, funcionará en la sopa.

¡Y esto vale para cualquier pesto! He hecho pesto de col rizada, pesto de pistacho, pesto de rúcula y muchos más. ¡Todos ellos trabajarán aquí!

mini sopa de albóndigas de pesto de verano con cuchara

El pesto funciona de manera mágica: lo estamos usando para condimentar las albóndigas (¡lo cual es increíble!) Y luego también lo estamos agregando a la sopa. Luego, incluso puedes terminar la sopa con una cucharada grande encima.

Es la MEJOR manera de disfrutar el pesto. Cargado de sabor!

mini sopa de albóndigas de pesto de verano con cuchara

La sopa se prepara muy rápido también. Si lo desea, puede preparar el pesto e incluso las albóndigas con anticipación. ¡Incluso puedes hacer un lote de albóndigas y congelarlas! Es una excelente comida preparada en el congelador que solo requiere un poco de descongelación antes de cocinar.

Y es ridículamente reconfortante, sin ser pesado.

mini sopa de albóndigas de pesto de verano con cuchara

Hola cena esta noche!

mini sopa de albóndigas de pesto de verano

Mini sopa de albóndigas al pesto

Rendimiento: 4 4 personas

¡Esta mini sopa de albóndigas pesto de verano es la comida reconfortante perfecta en los meses más cálidos! Un montón de albahaca fresca, un delicioso caldo y fideos. Delish

pesto de lotes pequeños

  • 1 taza albahaca fresca empacada
  • ¼ taza queso parmesano finamente rallado
  • 2 cucharadas piñones, tostado
  • 2 dientes de ajo
  • pellizco de pimiento rojo picado
  • sal y pimienta
  • ½ taza aceite de oliva virgen extra

mini albóndigas y sopa

  • 1 libra pollo molido magro o pavo
  • ¼ taza migas de pan sazonadas, panko o migajas finas funcionan
  • 3 cucharadas pesto
  • 2 cucharadas queso parmesano
  • sal y pimienta
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 1 chalote cortado en cubitos
  • 8 tazas caldo de pollo o caldo, bajo en sodio está bien, es posible que desee una pizca más de sal
  • 12 onzas pasta cortada como ditalini o annellini
  • albahaca fresca, para cubrir
  • parmesano afeitado para rematar

pesto

  1. Coloque la albahaca, el parmesano, los piñones, el ajo, las hojuelas de pimiento rojo y una pizca de sal y pimienta en el tazón de su procesador de alimentos o licuadora. Pulsa hasta que queden pedazos pequeños. Mezcle mientras se vierte en el aceite de oliva hasta que se combinen. Puede almacenar extras de esto en la nevera durante aproximadamente una semana.

mini albóndigas y sopa

  1. En un tazón, combine el pollo / pavo con las migas de pan, queso parmesano, pesto y una pizca de sal y pimienta. Mezcle hasta que solo se combine la forma de la mezcla en mini albóndigas. (¡O grande! ¡Lo que prefieras!)

  2. Calienta una olla grande a fuego medio y agrega 1 cucharada de aceite de oliva. Agregue las albóndigas en un solo momento, dorando por todos lados, aproximadamente de 8 a 10 minutos en total. Retire las albóndigas de la sartén y colóquelas en un plato.

  3. Mantenga la olla a fuego medio y agregue el aceite de oliva restante. Agregue la chalota con una pizca de sal y cocine hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Agregue las albóndigas de nuevo a la olla. Agregue el caldo.

  4. Lleve la mezcla a fuego lento y agregue la pasta. Cocine, sin tapar y revolviendo con frecuencia, hasta que la pasta esté al dente, aproximadamente 10 minutos. Pruebe y sazone con más sal y pimienta si es necesario. Una vez que la pasta esté cocida, agregue 1 o 2 cucharadas de pesto. (Nota: ¡la sopa no es de un color bonito!) Sirva la sopa en tazones y agregue más pesto, tazón por tazón, por mucho que desee. ¡Adorne con parmesano afeitado y albahaca extra fresca y sirva!

de cerca pesto de verano mini sopa de albóndigas

Pan de ajo a un lado por favor!

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