La panna cotta es un postre de preparación tan fácil y elegante para cualquier ocasión especial, ¡desde la cena de Navidad hasta el 4 de julio! Sirva con una salsa de frutas rápida y bayas de verano.
Crédito de fotografía: Sally Vargas
Hay ciertos postres que son tan fáciles de hacer y tan tremendamente gratificantes que deberían estar en la parte superior de su lista para ocasiones especiales.
La panna cotta italiana es definitivamente una de ellas.
¡VÍDEO! Cómo hacer panna cotta
¿Qué es Panna Cotta?
No nos andemos por las ramas: los italianos tienen la esquina en el mercado cuando se trata de crear algo increíble con solo unos pocos buenos ingredientes. Panna cotta significa literalmente «crema cocida», ¡y eso es todo!
Este postre con forma de natilla está hecho solo con crema, azúcar y gelatina. – aunque me gusta agregar crema agria y vainilla a la mía para darle un sabor extra.
Esta panna cotta es como servir bayas y crema, pero más elegante. Como no está usando huevos, realmente puede saborear el delicado sabor de la crema. La natilla apenas endurecida también tiene una textura lujosa y sedosa que se siente tan elegante.
Cómo trabajar con gelatina
La gelatina en polvo debe ablandarse primero en líquido frío. En este caso, lo hago en leche. Luego, la gelatina ablandada debe calentarse para que se disuelva por completo. Al hacer panna cotta, lo hago vertiendo la crema tibia sobre la gelatina ablandada.
Dado que las cantidades de gelatina en los paquetes individuales pueden variar levemente, asegúrese de medirla con una cucharadita. Demasiada gelatina podría resultar en una textura demasiado firme y parecida a una gelatina (desea que la panna cotta sea apenas lo suficientemente firme para desmoldar).
Para aquellos que buscan un sustituto vegano de la gelatina, eche un vistazo a esta guía de referencia sobre The Kitchn. Es un buen punto de partida para buscar agentes gelificantes alternativos.
Consejo para desmoldar Panna Cotta
Simplifique el proceso de desmoldeo cubriendo ligeramente los moldes usados para moldes con aceite vegetal suave o en aerosol.
Si no quiere molestarse en desmoldar, También puede simplemente verter la mezcla de panna cotta en platos bonitos y servirlos como están. (¡Asegúrese de dejar un poco de espacio en el plato para las bayas!) Como referencia al elegir moldes o servir platos, esta receta rinde seis porciones de 6 onzas u ocho porciones de 4 onzas.
De los editores de Simply Recipes
¿Cuánto tiempo tarda en fraguar Panna Cotta?
Asegúrese de dejar que la panna cotta se enfríe en los moldes. durante al menos 4 horas para asegurarse de que esté completamente configurado.
¿Qué tan lejos puedes hacer Panna Cotta?
¡La panna cotta es un postre fantástico para preparar con anticipación! Puedes prepararlo con hasta tres días de anticipación y guardarlo en el refrigerador hasta que estés listo para servir. En realidad, la panna cotta se conservará por más tiempo, pero para obtener el mejor sabor, es mejor servirla en tres días.
Si enfría por más de unas pocas horas, recomendamos cubrir los moldes sin apretar con una bandeja para hornear boca abajo, papel de aluminio arrugado o plástico arrugado. (Desea evitar que la humedad se condense en lo que sea que esté usando para cubrir la panna cotta y gotee en los moldes).
Si está sirviendo la panna cotta directamente de las tazas en lugar de desmoldar, espere para cubrirlas con fruta o salsa hasta justo antes de servir.
Más formas de servir panna cotta
Nos encanta cubrir nuestra panna cotta con bayas frescas y una salsa de bayas fácil, ¡pero hay muchas otras cosas que puedes hacer! Intente vestir su panna cotta con cualquiera de estos:
- Chocolate rallado
- Cualquier fruta en rodajas, como fresas, mangos o incluso rodajas de manzana al horno. (¡Las fresas asadas también serían maravillosas!)
- Agrega una capa de salsa de caramelo encima.
- Cubra con unas cucharadas de cuajada de limón.
- Agregue extracto a la crema, como extracto de naranja o extracto de limón.
- Infundir la crema con hierbas o especias mientras se calienta, como canela o menta. Colar antes de agregar a la mezcla de gelatina.
Postres más fáciles y elegantes
Actualizado 22 de diciembre de 2020: ¡Agregamos un nuevo video para ayudarlo a hacer la mejor panna cotta! Sin cambios a la receta original.
Receta fácil de Panna Cotta
Ingredientes
Para la panna cotta:
- Aceite vegetal o spray de aceite vegetal (para los moldes)
- 1/2 taza de leche fría
- 3 cucharaditas de gelatina en polvo sin sabor
- 3 tazas de crema espesa
- 1/3 taza (67 g) de azúcar
- Pizca de sal
- 1/2 taza de crema agria
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para la salsa y las bayas:
- 1 paquete de 12 onzas (aproximadamente 3 tazas) de frambuesas congeladas, descongeladas
- 3 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de jugo de naranja
- 2 tazas de arándanos frescos, frambuesas, moras, fresas en rodajas o una mezcla
- 6 moldes (6 onzas) u otros moldes o platos para servir de tamaño similar
Método
1 Prepara los moldes: Cepille o rocíe ligeramente seis moldes de 6 onzas con aceite. (Omita este paso si planea servir directamente de los platos).
Coloque los moldes en una bandeja para hornear para transferir fácilmente la panna cotta del mostrador al refrigerador.
2 Suaviza la gelatina: Vierta la leche en un tazón mediano y espolvoree la gelatina por encima. Revuelva con un tenedor para combinar. Deje reposar durante 5 minutos sin revolver para permitir que la gelatina se ablande. (Parecerá leche cuajada o puré de manzana con leche).
3 Calentar la nata y el azúcar: En una cacerola mediana a fuego medio, hierva a fuego lento la crema, el azúcar y la sal. Revuelva con frecuencia hasta que el azúcar se disuelva y la leche comience a vaporizar. No dejes que hierva (si lo hace, déjalo enfriar un poco antes de continuar con el siguiente paso).
4 Batir la nata con la gelatina: Vierta lentamente la crema caliente sobre la gelatina, batiendo a medida que avanza para disolver la gelatina. Frote un poco de la mezcla de crema entre sus dedos para asegurarse de que la gelatina se haya disuelto; debe sentirse suave, no granulado.
5 Batir la crema agria y la vainilla hasta que quede suave.
6 Rellenar y enfriar los moldes: Divida la mezcla de panna cotta entre los moldes. Transfiera a los moldes al refrigerador y enfríe durante al menos 4 horas hasta que esté listo, o durante la noche.
7 Haz la salsa de frambuesa: Cerca de cuando esté listo para servir, haga puré las frambuesas, el azúcar y el jugo de naranja en una licuadora hasta que quede suave. Pasar por un colador de malla fina para quitar las semillas. Ponga a un lado o refrigere hasta que lo necesite. (Esta salsa también puede prepararse con varios días de anticipación y mantenerse refrigerada).
8 Desmolde la panna cotta: Desliza un cuchillo de cocina alrededor del borde de cada molde. Coloque un plato de postre boca abajo sobre la parte superior del molde. Sosteniendo el plato en su posición, dale la vuelta para que el molde ahora quede boca abajo sobre el plato. Levante lentamente el molde en un ligero ángulo para liberar la panna cotta.
Vierta un poco de salsa alrededor de la panna cotta y espolvoree con bayas. (Si va a servir directamente del plato, vierta un poco de salsa encima y espolvoree con bayas).