Cuando estaba en la universidad, trabajaba en un restaurante de cine, y mi parte favorita absoluta de mi turno fue cuando cerró el restaurante. Tenemos que subir la música (teníamos una máquina de discos que tenía De Verdad buenas canciones), bailar mientras se limpia, reír con los compañeros de trabajo sobre los altibajos de nuestro turno y finalmente comer algo después de que todos los clientes se hayan ido.
Mi amiga Katie era una mesera, y yo manejé el mostrador de postres (¿estamos sorprendidos?). Y a los dos nos gustó el pastel de chocolate en nuestro menú. Eran tres capas de bondad rica, decadente y chocolate, y de vez en cuando, después de un turno particularmente largo, compramos una rebanada, la calentamos, la cubrimos con dulce de azúcar, tomamos dos tenedores y nos vamos a la ciudad. Ah, dulce felicidad.
Un bocado de este pastel de chocolate casero me envió de vuelta a ese dulce momento de mi adolescencia. No recuerdo el apellido de Katie o la buscaría y le diría que debería hacer este pastel para que pudiéramos comer juntos virtualmente.
estoy emocionado haber creado un pastel que se compara con las versiones de panadería decadente para ayudarnos a todos a celebrar y conmemorar los momentos especiales de nuestras vidas, independientemente de las necesidades dietéticas especiales.
¿La parte realmente asombrosa? Este FÁCIL 1 tazón el pastel es 100% vegano, sin gluten, sin aceite, sin azúcar refinado, sin grano, y 1000% delicioso. Sí, los sueños se hacen realidad. Permítanos mostrarle cómo.
Para esta receta, usamos plátano y puré de manzana en lugar de huevos. Ayudan a darle una textura húmeda y también a agregar dulzura. ¡El sabor a plátano es apenas distinguible y el sabor principal es definitivamente CHOCOLATE!
El extracto de vainilla agrega un toque de sabor a vainilla, mientras que la mantequilla de almendras se usa en lugar de aceite para mantener esta receta libre de aceite.
Para los edulcorantes, utilizamos una combinación de jarabe de arce y azúcar de coco para mantenerlo refinado sin azúcar. El jarabe de arce agrega humedad, mientras que el azúcar de coco agrega sustancia.
Para las harinas sin gluten, elegimos una combinación de harina de almendra y almidón de patata. ¡Esta combinación le da a este pastel una textura esponjosa pero desmenuzable!
La leche sin lácteos agrega humedad, y el cacao en polvo le da a este pastel su rico sabor a chocolate.
La masa se agrega a moldes para pasteles para hornear. Nos gusta usar tres moldes para pasteles redondos de 6 pulgadas para una impresionante apariencia de tres niveles. Pero incluimos opciones en la receta para sartenes de diferentes tamaños.
Una vez que se hornea el pastel, ¡está listo para glaseado!
Lo glaseamos con nuestro glaseado de chocolate vegano endulzado y endulzado (¡también libre de aceite!). Pero nuestro glaseado vegano de chocolate y ganache también sería increíble. O, si no eres realmente una persona con glaseado, ¡este pastel sigue siendo increíble sin glaseado!
¡Es perfecto para ocasiones especiales (como cumpleaños) y más!
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Porciones 14 (Rodajas)
PASTEL
- 2/3 taza puré de plátano maduro (~ 2 bananas pequeñas como la receta original está escrita)
- 1/4 taza salsa de manzana sin azúcar
- 1 cucharadita extracto puro de vainilla
- 2 Cucharada mantequilla de almendras (o mantequilla de maní sub, mantequilla de anacardo, tahini o mantequilla de girasol)
- 3/4 taza miel de maple
- 1/2 taza azúcar de coco
- 1 ½ cucharadita Levadura en polvo
- 1 ½ cucharadita bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita sal marina (Opcional)
- 1 ¼ taza leche sin lácteos (también utilizamos leche de almendras sin endulzar en caja // anacardo o leche de arroz)
- 1 taza cacao en polvo tamizado
- 1 taza almidón de patata (no harina)
- 2 ½ tazas harina de almendra (no comida // preferimos la marca Wellbee’s)
HELADO (elija uno) Opcional
- Precaliente el horno a 350 grados F (176 C) y engrase ligeramente (el aceite de aguacate es el mejor) dos moldes para pasteles redondos estándar de 8 pulgadas, un molde de 9 × 13 pulgadas o tres moldes redondos de 6 pulgadas (nuestro preferido) y espolvoree con polvo de cacao. Sacude el exceso y reserva.
- En un tazón grande, agregue plátano y puré (mida para asegurarse de que sea la cantidad correcta). Luego agregue puré de manzana, vainilla, mantequilla de almendras y mezcle para combinar. A continuación, agregue jarabe de arce, azúcar de coco, levadura en polvo, bicarbonato de sodio y sal marina (opcional) y mezcle.
- A continuación, agregue leche sin lácteos y bata para combinar. Luego agregue el cacao en polvo tamizado y bata para combinar. Luego agregue el almidón de papa y bata para combinar.
- A continuación, agregue harina de almendras poco a poco hasta que la masa alcance una consistencia vertible y picante (vea la foto). No debe ser espesa como la masa de brownie y no debe ser acuosa. Si es demasiado delgada, continúe agregando harina de almendras. Si es demasiado espeso, adelgace con un poco de leche sin lácteos. Utilizamos aproximadamente 2 ½ tazas de harina de almendras (como está escrita la receta original). Dependiendo de sus ingredientes, puede necesitar más o menos.
- Divida la masa de manera uniforme entre los moldes para pasteles preparados y hornee en un estante central durante 28-38 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga libre de migajas (un poco de color marrón está bien) y los bordes parecen secos / ligeramente se apartó de la sartén. Tenga cuidado de no hornear demasiado.
- Dejar enfriar en la sartén durante 15 minutos. Para retirar de los moldes, pasa un cuchillo sin filo alrededor del borde de los moldes para aflojar los pasteles. Luego coloque una placa o estante de enfriamiento en la parte superior e invierta rápidamente. Deje enfriar completamente antes de glasear (~ 1 hora // acelere el proceso enfriándolo brevemente en el refrigerador o congelador).
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En este punto, puedes disfrutar de tu pastel tal como está. Pero recomendamos glasear con glaseado vegano de chocolate y ganache o nuestro glaseado vegano de chocolate (sin aceite) (en la foto de arriba).
- Mejor dentro de las primeras 24-36 horas después de hornear. La textura tiende a secarse después de eso. Almacene el pastel cubierto a temperatura ambiente durante 2-3 días * o en el refrigerador durante 4-5 días. Congele hasta 1 mes (luego descongele a temperatura ambiente).
* Receta adaptada de nuestro pastel de vainilla vegana sin gluten de 1 tazón y muffins de plátano con chips de chocolate de 1 tazón.
* Encontramos que la textura de este pastel es mejor cuando se consume dentro de las 24-48 horas. La naturaleza del almidón de papa es un poco seca, así que tenga esto en cuenta si se hace con días de anticipación para un evento u ocasión especial.
Servicio: 1 rebanada Calorías 266 Carbohidratos: 38,8 gramo Proteína: 6.1 gramo Gordo: 12,4 gramo Grasa saturada: 1.4 gramo Grasa poli-insaturada: 2.8 gramo Grasa monosaturada: 7.6 gramo Grasas trans: 0 0 gramo Colesterol: 0 0 mg Sodio: 208 mg Potasio: 349 mg Fibra: 5 5 gramo Azúcar: 19,9 gramo Vitamina A: 53,68 IU Vitamina C: 0,98 mg Calcio: 153,9 mg Planchar: 1,8 mg