Una de las cosas que sigo escuchando, en las redes sociales y entre amigos, es que las personas anhelan la frescura en la comida. Creo que la mayoría de nosotros hemos confiado un poco más de lo habitual en los productos básicos de la despensa, lo cual es importante para la seguridad y la permanencia. Pero, con menos viajes a la tienda y más preocupación por el desperdicio de alimentos y el deterioro, también es natural que queramos ver más color en nuestros platos nuevamente.
La receta soleada de hoy está llena de frescura y color, y me iluminó considerablemente la semana pasada. Además de su maravillosa cremosidad y matices agradablemente dulces / salados, está repleto de buena nutrición, lo que también es tranquilidad en estos tiempos difíciles.
La nutrición en esta receta es entregada por 100% Florida Orange Juice, que le da a la salsa su sabor cítrico y se une con el aguacate para crear una textura aterciopelada (perfecta para chips de maíz o chips de pita, como desee). La vitamina C en el jugo de naranja 100% apoya el sistema inmunológico, mientras que los electrolitos, incluido el potasio, ayudan a mantener la hidratación. La vitamina C también es compatible con la absorción de hierro de los alimentos de origen vegetal, lo cual es útil para recordar en la planificación de comidas. Puede obtener más información sobre los beneficios para la salud del jugo de naranja 100% aquí.
Hay otros nutrientes de los que hablar en el baño: el ácido graso monoinsaturado de los aguacates, así como la vitamina E y la vitamina C adicional. Mucha fibra. Enfermedades que combaten los fitonutrientes de la cebolla roja. Esta es una salsa agradable para el público del Cinco de Mayo que vale más que la suma de sus partes cuando se trata de nutrición. ¡Si tiene curiosidad, puede leer un poco más sobre los beneficios nutricionales y los aspectos más destacados del jugo de naranja 100%!
Esto es salsa, no guacamole, así que prepárate para una textura más suelta mientras la preparas. Recomiendo machacar los aguacates la mayor parte del tiempo con sal y vinagre primero, luego agregar el jugo de naranja lentamente, machacar con un tenedor grande o un machacador de papas a medida que avanza. Puede haber un momento en que parezca líquido, pero no se preocupe: a medida que continúa mezclando, se convertirá en una salsa encantadora en su tazón, y no hay necesidad de mezclar o procesar para acelerarlo si está dispuesto usar un poco de grasa en el codo en tu maceración. La receta es generosa, pero se puede reducir a la mitad si es necesario.
Dip de aguacate y jugo de naranja
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- 1 taza Jugo de naranja 100%
- 4 4 aguacates Hass grandes
- 1 1/2 cucharaditas kosher o sal gruesa
- 1 1/2 cucharadas vinagre de vino tinto o blanco (vinagre de sidra de manzana sustituto)
- 3/4 taza cebolla roja finamente empacada
- 1 taza cilantro picado sin apretar (hojas y tallos)
- Hojuelas de pimiento rojo picado, al gusto
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Retire los hoyos de sus aguacates y saque su carne en un tazón grande. Agrega la sal y el vinagre. Use un tenedor grande o un machacador de papas para machacarlos considerablemente, hasta que todavía queden algunos trozos visibles, pero mucha de la pulpa de aguacate esté hecha puré.
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Vierta lentamente su jugo de naranja, mezcle y triture a medida que avanza. Siga mezclando, revolviendo y machacando con su tenedor o machacador hasta que la salsa esté aterciopelada y fácil de sacar con papas fritas (todavía habrá algunos trozos de aguacate). Doble la cebolla roja, el cilantro y el pimiento rojo picado. Ajuste la sal y el vinagre al gusto. Servir.
Las salsas sobrantes se pueden almacenar en un recipiente hermético con una capa de envoltura de sarán sobre la superficie (para evitar que se dore) por hasta 3 días. También se puede congelar hasta por 4 semanas.
Sí, el chapuzón es perfecto con chips, pero hay mucho más que puedes hacer con él. Es una buena variedad de sándwiches (hice uno con tofu y verduras a la parrilla y usé el chapuzón donde solía usar mayonesa o hummus). Puedes ponerlo en burritos o untarlo encima de los tazones para burritos. Y es lo suficientemente suelto como para que incluso puedas intentar usarlo como aderezo para ensaladas y tazones de grano.
Es tan agradable tener un sabor fresco y nutrientes que apoyan la salud en un lugar muy agradable. Y también he aprendido que el Departamento de Cítricos de Florida está dedicando hoy, el Día Nacional del DO, a quienes están en primera línea en esta crisis, incluidos los socorristas, los trabajadores de atención médica y los trabajadores esenciales. La organización está elevando un vaso virtual de OJ a esos héroes, y yo estoy haciendo lo mismo.
Estoy pensando especialmente, y con profunda gratitud, en los trabajadores de la salud en las trincheras. Y estoy enviando un amor especial a los dietistas que han seguido trabajando en entornos clínicos durante la crisis, cuidando a los pacientes que necesitan apoyo nutricional y ofreciendo nutrición enteral a aquellos que están intubados. Estoy inspirado y agradecido por su trabajo.
xo
Esta publicación está inspirada en el Departamento de Cítricos de Florida. Todas son mis opiniones. ¡Gracias por su apoyo!