He estado pensando en las recetas del 4 de julio que compartiría si no estuviera alejándome socialmente, lo que aún llegaré tarde la próxima semana, a medida que NYC avance a la fase 2 de reapertura. Será un día festivo diferente este año, pero así como observé mi cumpleaños con pastel de cumpleaños y el cumpleaños de mi madre con pastel de zanahoria, todavía haré que sea un largo fin de semana de recetas festivas y veraniegas. Estos dulces y ahumados perros de zanahoria glaseados incluidos.
Esta fue la primera vez que hice perros de zanahoria, una receta que he visto muchas veces y que anoté mentalmente para probar. Me encantan las zanahorias, y aunque generalmente soy fanático de los alimentos auténticamente parecidos a la carne que aparecen entre los hot dogs y los bollos de hamburguesa, sonreí ante la idea de esta versión vegetariana del clásico plato de comida al aire libre. Estaba muy contento con la forma en que resultaron, y aunque probablemente no renunciaré a las versiones más carnosas en el corto plazo, estoy feliz de agregarlas a mi rotación.
Cómo hacer perros veganos de zanahoria
Hacer un perro de zanahoria es tan simple como poner una zanahoria cocida en un bollo de perrito caliente. ¡Lo divertido es cómo sazona, cocina y adorna la zanahoria! Quería hacer zanahorias que fueran sabrosas, pero con un sabor no tan audaz que no pudieran mejorarse con una salsa vibrante. Me inspiraron las zanahorias asadas dulces y ahumadas de Dorie Greenspan en Comida52, que he marcado como favorito por un tiempo ahora. En esa receta, se sirven como pieza central, en una cama de yogur griego, pero pensé que una versión adaptada sabría bastante bien con una salsa herbácea. Y lo hace
Las zanahorias no son exactamente asadas a fuego lento y lento, pero permanecen en el horno por un tiempo: las mías estuvieron allí durante una hora completa. Es importante glasear las zanahorias con la marinada una o dos veces mientras se asan (glaseé las mías con un pincel de cocina a los 20 y 40 minutos), para que continúen absorbiendo el sabor y obtengan esa textura y oscurecimiento pegajoso, dulce y glaseado. Tendrás algo quemado en la bandeja para hornear cuando terminen de cocinarse, pero el pergamino facilita la limpieza.
Ingredientes para perros de zanahoria glaseados ahumados
La marinada aquí es una mezcla de vinagre de sidra, aceite vegetal, pimentón ahumado (y abundante), aminoácidos líquidos de Bragg y jarabe de arce. La salsa podría modificarse de muchas maneras: el vinagre blanco podría funcionar en lugar de la sidra, el tamari podría reemplazar los aminoácidos líquidos y el agave podría reemplazar el jarabe de arce. Si tiene humo líquido en casa, eso funcionará en lugar del pimentón ahumado.
Usé 8 zanahorias medianas, que eran aproximadamente una libra y cuarto. Probablemente tenga un poco de marinada sobrante mientras asa las zanahorias, pero es mejor tener un poco de sobra que quedarse sin.
Cómo servir perros zanahoria
Una vez que los perros de zanahoria hayan terminado de asarse, ¡disfrutarlos es tan fácil como tostar y dividir algunos bollos de hot dog! Pero se pueden mejorar y hacer más coloridos y divertidos para comer con una salsa asesina. Usé mi aderezo de tahini deliciosamente verde, que es brillante y limón y perfecto para el verano. Mi anacardo, salsa de yum, salsa de cilantro y lima, o incluso la salsa de queso melty de mi despensa a la parrilla, todo funcionaría bien.
Si no estás de humor para hacer una salsa, un garabato de salsa de tomate o mostaza también estaría completamente bien. También lo haría una pizca de hierbas frescas picadas. Agregué perejil adicional a mis perros después de terminar de preparar el aderezo verde de tahini.
Perros de zanahoria glaseados ahumados
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Rendimientos: 8 personas
- 3 cucharadas vinagre de manzana (vinagre blanco sustituto o vinagre de arroz sin condimentar)
- 2 cucharadas aceite vegetal neutro, como cártamo o semilla de uva
- 1 cucharada Aminos líquidos de Bragg (sustituto de tamari o salsa de soja)
- 1 cucharada jarabe de arce o azúcar moreno
- 2 cucharaditas pimentón ahumado (sustituto de humo líquido)
- pizca de pimienta de cayena (opcional)
- 8 zanahorias medianas, cortadas, lavadas, fregadas y secadas (aproximadamente 1 1/4 lb)
- 8 bollos veganos
- una salsa favorita y / o hierbas frescas picadas (opcional, para servir)
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Precaliente su horno a 400F y forre una bandeja para hornear con pergamino o papel de aluminio.
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Para hacer la marinada, mezcle el vinagre, el aceite, los aminoácidos líquidos, el jarabe de arce, el pimentón ahumado y la cayena, si los usa, en un tazón pequeño.
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Coloca las zanahorias en el pergamino. Vierta aproximadamente 1/3 de la marinada sobre ellos, luego mezcle las zanahorias con las manos para cubrirlas uniformemente. Coloca la bandeja para hornear en el horno y asa las zanahorias durante 20 minutos. Después de 20 minutos, use un cepillo para rociar para cepillar otras cucharadas de la marinada sobre las zanahorias (o vierta otro tercio de la marinada sobre las zanahorias y use el cepillo para esparcirlas). Repita esto después de 40 minutos. Después de 50-60 minutos, o cuando las zanahorias se doren, se arruguen y estén muy tiernas, retíralas del horno.
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Mientras se asan las zanahorias, prepara el aderezo de tahini deliciosamente verde o cualquier otra salsa que quieras servir con ellas.
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Una vez que las zanahorias hayan terminado de asarse, reduzca el calor del horno a 300F. Coloque los bollos de hot dog en otra bandeja para hornear y hornee por 10 minutos, o hasta que estén ligeramente tostados.
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Para servir, coloque una zanahoria asada en cada pan, rocíe con salsa y disfrute.
El cuatro de julio llegó un poco temprano en mi casa, pero he estado disfrutando las sobras de esta comida dulce y sabrosa durante toda la semana a la hora del almuerzo. Espero que tengas la oportunidad de probarlos en algún momento también. Definitivamente no es un hot dog tradicional, un poco más liviano, más nutritivo y colorido, sino realmente satisfactorio en su propia forma creativa.
Feliz jueves amigos. Hasta pronto, para el resumen del fin de semana.
xo