Aquí está la historia detrás de mi té verde helado favorito. Había un hombre detrás de mí en la tienda el otro día. Estaba en la sección a granel rodeado de grandes frascos de hierbas secas, mezclas de té, especias y vegetales marinos. El hombre preguntó sobre una mezcla de té verde y rosa, y la joven que supervisaba los tés respondió que pensaba que solían llevar una mezcla de té negro y rosa, pero no té verde y rosa.

Inspiración del té verde

Ahora, bebo una buena cantidad de té verde y pensé que la combinación de té verde con rosas sonaba particularmente agradable. Lo imaginé helado e hice una jarra tan pronto como llegué a casa con té verde que tenía de mi viaje a Tokio, junto con pétalos de rosa que tenía a mano. Elaborada en frío, acentuada con rosa y un poco de cilantro entero: refresca el clima cálido.

Técnica de preparación de té verde helado

Un par de notas relacionadas con mi técnica de elaboración. Es un enfoque híbrido, principalmente de elaboración en frío. Golpeo las hojas con un chorrito de agua apenas caliente (no hirviendo) para despertar las hojas. Esto también extrae algunos de los antioxidantes saludables de las hojas de té: la preparación en frío (sin el agua caliente) tiene menos actividad antioxidante. Cuente hasta 10 más o menos y luego termine con agua fría. Esto mata el calor, mantiene la extracción suave y lenta y evita la cocción excesiva o la preparación excesiva. La diferencia entre un té verde frío y un té caliente es dramática, ambos maravillosos por derecho propio, pero para un té helado como este prefiero menos notas vegetales / cocidas.

El té verde que usé se muestra a continuación.

Utilizo el té verde que tengo a mano, pero tiendo a preferir ciertos tipos sobre otros. Cuando estoy tomando té verde helado, uno de mis favoritos es el sencha japonés de hojas sueltas (arriba). El color es hermoso y se elabora vibrante, suave y limpio. ¡Disfrutar! -h