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publicado por Kalyn Denny en 13 de enero de 2020

¡Esta nueva cacerola de coliflor y salchicha de arroz no ganará ningún concurso de belleza, pero esto es increíblemente delicioso para una cena fácil baja en carbohidratos y ceto! Use cazuelas para más recetas como esta.

Pin Cazifloer Rice Sausage Casserole para probarlo más tarde.

Coliflor Arroz Salchicha Cazuela foto del título

Si eres un lector habitual, ¡probablemente te hayas dado cuenta de que soy tan fanático de los guisos bajos en carbohidratos y Keto! Y no es solo porque crecí comiendo guisos, porque los guisos que solía hacer mi madre no se parecían en nada a las recetas de guisos bajos en carbohidratos que ahora me gustan tanto. Principalmente creo que es la forma en que puedes hacer una cacerola el fin de semana y garantiza las sobras durante unos días. (Al menos eso es cierto para mí; si tienes una casa llena de adolescentes, eso probablemente no va a funcionar).

Esta nueva receta para Cazuela de Arroz con Salchicha y Coliflor se inspiró en una cazuela fácil de arroz integral con salchicha italiana y pimiento que está de vuelta en los archivos del blog. Me encanta esa vieja receta y solía hacerlo a menudo en los días en que seguía South Beach y comía arroz integral con más frecuencia. Pero ahora la mayoría de mis lectores habituales probablemente preferirían una versión con arroz de coliflor, y cuando leí la receta estaba bastante seguro de que el interruptor funcionaría.

Utilicé arroz de coliflor congelado para que sea más fácil poner esto en la mesa, y agregué algunos champiñones a la receta original, lo cual fue una buena ventaja. Y después de probar esta receta con Kara y de haber sobrado un poco en la nevera, noté cuánto lo disfrutaba cada vez que sacaba una. Y cuando hablé con Kara más tarde sobre cómo disfrutaba su parte de las sobras, ambos acordamos que podría haber sido aún mejor cuando se recalentó, FTW! No pude congelar ninguno, pero estoy seguro de que esto se congelaría bien. La cacerola no era demasiado fotogénica, ¡pero espero que no dejes que eso te impida hacerlo porque es absolutamente un ganador!

Coliflor Arroz Salchicha Cazuela proceso disparos collage

Cómo hacer una cacerola de salchicha de arroz y coliflor:

(Desplácese hacia abajo para obtener una receta imprimible completa que incluye información nutricional).

  1. Precaliente el horno a 375F / 190C y rocíe la cacerola con spray antiadherente.
  2. Saca el arroz de coliflor del congelador y deja que comience a descongelarse.
  3. Pique los champiñones, la cebolla y el pimiento verde y corte las cebollas verdes.
  4. Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande y cocine la salchicha a fuego medio-alto hasta que se dore bien.
  5. Retire la salchicha, agregue más aceite, agregue los hongos picados y cocine hasta que los hongos hayan liberado su líquido y todo el líquido se haya evaporado. Retirar los champiñones.
  6. Calienta otras 2 cucharaditas. aceite en la sartén; luego agregue las cebollas y el pimiento verde y cocine hasta que apenas comiencen a dorarse. Agregue especias y cocine 2 minutos más.
  7. Agregue el arroz de coliflor a la sartén y caliente por unos minutos. Sazone con sal y pimienta negra recién molida.
  8. Agregue salchichas y champiñones cocidos y combine suavemente con otros ingredientes. Luego agregue 1 taza de mozzarella rallada y revuelva para distribuir el queso.
  9. Ponga la mezcla en la cacerola y espolvoree la otra taza de queso sobre la parte superior.
  10. Hornee unos 25 minutos o hasta que la parte superior comience a dorarse ligeramente.
  11. Sirva caliente, adornado con cebollas verdes en rodajas diagonales si lo desea.

Foto de primer plano de la cazuela de salchicha de arroz de coliflor

Que sea una comida baja en carbohidratos:

Esto sería delicioso con ensalada de espinacas bajas en carbohidratos con tocino o ensalada de rúcula bebé favorita de Kalyn servida como guarnición.

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Ingredientes

  • 1 paquete de 10 oz. arroz de coliflor congelado (ver notas)

  • 5 cucharaditas aceite de oliva, dividido

  • 1 paquete de 19.5 Salchicha italiana sin cocer (ver notas)

  • 1 libra de champiñones picados

  • 1 cebolla pequeña picada

  • 1 pimiento verde picado

  • 1 cucharadita Mezcla de hierbas italianas

  • 1/2 cucharadita hinojo molido (ver notas)

  • sal y pimienta negra recién molida al gusto

  • 2 tazas de queso mozzarella rallado

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 375F / 190C y rocíe una cacerola con spray antiadherente. (Usé un plato de 8 “x 11” pero cualquier tamaño cercano a eso funcionará).
  2. Saca el arroz de coliflor del congelador y déjalo descongelar mientras comienzas la receta.
  3. Pique los champiñones, la cebolla y el pimiento verde y corte las cebollas verdes.
  4. Calienta 2 cucharaditas. aceite en una sartén antiadherente grande y cocine la salchicha a fuego medio-alto hasta que esté bien dorada. Usamos un machacador de papas (enlace afiliado) para separar la carne mientras se cocina.
  5. Retire la salchicha a un tazón, agregue otra cucharadita de aceite, agregue los champiñones picados y cocine hasta que los champiñones hayan liberado su líquido y todo el líquido se haya evaporado. Transfiera los champiñones al tazón con la salchicha.
  6. Calienta otras 2 cucharaditas. aceite en la sartén; luego agregue las cebollas y el pimiento verde y cocine hasta que apenas comiencen a dorarse. (Necesita tanto aceite para el arroz de coliflor, que se agregará a continuación).
  7. Agregue especias y cocine 2 minutos más.
  8. Agregue el arroz de coliflor a la sartén con las cebollas y los pimientos y caliente por un par de minutos. Sazone con sal y pimienta negra recién molida al gusto.
  9. Agregue la salchicha cocida y los champiñones a la sartén y combine suavemente con otros ingredientes. Luego agregue 1 taza de mozzarella rallada y revuelva para distribuir el queso en la mezcla.
  10. Coloque la mezcla en la cacerola y espolvoree la otra taza de queso sobre la parte superior.
  11. Hornee unos 25 minutos o hasta que la parte superior comience a dorarse ligeramente.
  12. Sirva caliente, adornado con cebollas verdes en rodajas diagonales si lo desea.

Notas

Un paquete de diez onzas de arroz de coliflor congelado es de 2 1/2 tazas; Si está tomando el arroz de coliflor de un paquete más grande, podría aumentarlo a 3 tazas, o incluso un poco más. Usé mi salchicha italiana de pavo picante favorita, pero use salchicha de cerdo si prefiere más grasa. El hinojo molido es opcional, ¡pero muy recomendable! Use mozzarella con o sin grasa, la que prefiera.

La cazuela de salchicha de arroz y coliflor se inspiró en un Cazuela fácil de arroz integral con salchicha italiana y pimiento eso está de vuelta en los archivos del blog.

Información nutricional:

Rendimiento:

6 6

Tamaño de la porción:

1

Cantidad por porcion:

Calorías 506 Grasa total: 38g Grasa saturada: 15g Grasa no saturada: 23,1g Colesterol: 82mg Sodio: 1032mg Carbohidratos: 8.5g Fibra: 3.2g Azúcar: 5,9 g Proteína: 29g

La información nutricional se calcula automáticamente mediante el complemento de receta que estoy usando. No soy nutricionista y no puedo garantizar una precisión del 100%, ya que muchas variables afectan esos cálculos.

Foto de miniatura de cazuela de salchicha de arroz y coliflor

Dieta baja en carbohidratos / dieta baja en glucemia / dieta de South Beach Sugerencias:
Si usa mozzarella entera, esta cazuela de coliflor con arroz y salchicha es un gran plato para una dieta baja en carbohidratos o planes Keto. También puede usar salchicha italiana de cerdo para keto si lo prefiere, pero reduciría la cantidad de aceite al cocinar la salchicha. Si desea que esto funcione para la dieta South Beach, asegúrese de usar salchicha italiana de pavo y mozzarella baja en grasa, y tal vez reduzca la cantidad de queso.

Encuentra más recetas como esta:
Use las páginas de índice de fotos Recetas por tipo de dieta para encontrar más recetas adecuadas para un plan de alimentación específico. También te gustaría seguir la cocina de Kalyn en Pinterest para ver todas las buenas recetas que estoy compartiendo allí.

Imagen de Pinterest de cazuela de salchicha de arroz y coliflor


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