Solo voy a decirlo: esta ensalada de tortellini de lima y cilantro cambia la vida.

Me doy cuenta de que es una declaración audaz, pero viniendo de alguien que tiene una nueva cosa favorita cada pocos días, creo que está bien. Y esperado.

¡Pero te va a encantar!

¿Entonces quieres saber algo vergonzoso? Esta es otra receta que estoy haciendo inspirada en el almuerzo de Nordstrom Cafe. Sé que sé que sé. ¿Esta podría ser la cuarta receta en este blog que hice en base a una comida allí?

Y lo que es aún peor: ni siquiera está en el café. ¡Se vende en el E Bar en nuestro Nordstrom! ¡El lugar para agarrar e ir!

PD. obviamente, esto no está patrocinado y Nordstrom no tiene idea de quién soy, aparte del hecho de que hace unos meses Max golpeó un maniquí mientras estábamos de compras y quise meterme en un agujero y desaparecer.

He divagado aproximadamente diez millones de veces sobre cómo todavía nos encanta ir al centro comercial. ¡Aún nos encanta! Mi madre, mi tía y mi madre Lovett nos llevaban a Lacy y a mí todos los viernes cuando estaba creciendo y es una tradición divertida que nos gusta probar y mantener de vez en cuando. No vamos todas las semanas, pero cuando vamos, puede convertirse en un día de maratón. ¡Mis hijos ya están acostumbrados!

Ver también: les consigo una galleta de E Bar para sobornarlos para que disfruten de nuestro día de compras maratón.

Mira también de nuevo: ¡ahí es donde supimos por primera vez de la ensalada de tortellini de lima y cilantro!

Lo amo tanto.

En realidad, Lacy comió la ensalada primero y RAVED al respecto. Luego lo agarré para almorzar hace unas semanas cuando tomé mi vestido (¡para su boda!) Para obtener alteraciones. Ni siquiera puedo creer lo delicioso que es. Tuve que crearlo en el momento en que llegué a casa.

El tortellini de queso nunca ha sido un alimento básico en nuestras comidas, por lo que rara vez pienso en ello. Pero esta ensalada? Estaba obsesionado desde el principio. Estoy enamorado. Estoy viviendo para.

Aquí hay algunas razones por las cuales:

Primero, es increíble. Sabe tan, tan bien, tiene crujiente y mensajes de texto y cremosidad. Me encanta.

En segundo lugar, es mejor servirlo frío. Al menos eso pienso. Esto lo convierte en una comida perfecta para preparar con anticipación, ya sea para el almuerzo o para una gran fiesta. Hazlo con anticipación. Transpórtalo a donde necesites ir. ¡Funciona!

Tercero, funciona como comida (¡para mí, claro!) O como guarnición. Puede ser tu almuerzo mañana o un lado de tu cena esta noche.

Finalmente, tiene col rizada. Es bueno para nosotros Y tomates secados al sol. Es rojo y verde y un poco festivo, por lo que es perfecto para la temporada navideña y todas esas comidas.

A todos en esta casa les encantó. La ensalada también tiene queso desmenuzado y pepitas asadas, por lo que el sabor es exagerado. Puedes agregar tanto o tan poco aderezo como quieras. Y la versión de Nordstrom también tiene maíz y poblanos, que la dejé fuera porque me sentían ligeramente veraniegos. Si lo siente, le sugiero que arroje una ⅓ taza de maíz dulce, porque la dulzura realmente complementa todo.

¡Si si si!

Estoy compartiendo esto hoy porque sé que en esta temporada loca, todos necesitamos algo increíble para llevar a una reunión. Traiga este plato si está buscando algo diferente para compartir, algo que a todos les encante. Algo que se puede hacer con anticipación y algo que se puede hacer en un gran lote para un grupo.

Promete que es un éxito cada vez.

Ensalada de tortellini con cilantro y lima