Este saludable stroganoff de hongos hecho con shiitake, baby portabella y hongos cremini y fideos en una salsa cremosa ligera es una comida rápida y fácil, ¡perfecta para los lunes sin carne!

Este saludable stroganoff con shiitake, baby portabella y cremini con fideos en una salsa cremosa ligera es una comida rápida y fácil, ¡perfecta para los lunes sin carne!
Stroganoff de hongos

Me encanta el stroganoff de ternera, pero quería ver si había una manera de hacerlo vegetariano durante los días. Quiero dejar de comer carne. Jugué con este hongo Stroganoff hasta que nos cansamos, ¡pero valió la pena! Esta receta fue un gran éxito en mi casa. Para conocer más de mis recetas favoritas de pasta de lunes sin carne, pruebe Fettuccini con verduras de invierno y huevo escalfado, Pasta de calabaza al horno con quesoy Espaguetis con Champiñones, Ajo y Aceite.

Stroganoff de setas en un plato con tenedor.

Hacer stroganoff sin carne fue un desafío. Quería mantener el sabor de la carne y mantenerla cremosa pero ligera. La variedad de hongos le da a esta pasta texturas y sabor agradables, y la salsa Worcestershire y la pasta de tomate ayudan a darle un poco de ese sabor a carne que estaba buscando. La ventaja de hacerlo solo con verduras es que puedes comer más pero con menos calorías y menos grasa.

¿De qué está hecha la salsa stroganoff?

Esto esLa salsa troganoff comienza con un roux de harina y mantequilla, que ayuda a espesar la salsa y termina con crema agria para hacerla cremosa. Los otros ingredientes de la salsa se encuentran a continuación:

  • Caldo de verduras
  • Salsa Worcestershire
  • Pasta de tomate
  • Tomillo
  • sal
  • Pimienta
  • Vino blanco o jerez

Si prefiere no cocinar con vino, use más caldo.

Cuando era niño, siempre cubría mi stroganoff con queso parmesano rallado. Es completamente opcional, pero personalmente creo que el parmesano hace que cualquier plato de fideos vaya de bueno a excelente. ¡Espero que lo disfrutes!

Variaciones de hongos Stroganoff:

  • Si no puede encontrar un hongo en particular o le gustaría ahorrar dinero, use todos los hongos de botón blancos.
  • Para hacer vegetariano este stroganoff de hongos, use una salsa Worcestershire vegana.
  • Use fideos de trigo integral en lugar de fideos sin yema si lo prefiere.
  • Sirva los champiñones y la salsa sobre la calabaza espagueti para ahorrar carbohidratos y calorías.
  • Agregue pollo o carne de res, como solomillo de tres puntas o filete de falda para una comida más abundante.
  • Sustituya el vino blanco o el jerez con más caldo.
  • Cambia el perejil por tomillo.
  • Si está buscando un sustituto de la crema agria, pruebe el yogur griego natural.
  • Haga stroganoff sin gluten utilizando harina y pasta sin gluten.

champiñones en una sarténStroganoff de hongosEste saludable stroganoff con shiitake, baby portabella y cremini con fideos en una salsa cremosa ligera es una comida rápida y fácil, ¡perfecta para los lunes sin carne!

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Stroganoff de hongos

Tiempo de preparación: 10 minutos

Hora de cocinar: 15 minutos

Tiempo Total: 25 minutos

Este saludable stroganoff de hongos hecho con shiitake, baby portabella y hongos cremini y fideos en una salsa cremosa ligera es una comida rápida y fácil, ¡perfecta para los lunes sin carne!

  • 1 cucharada mantequilla
  • 1/2 taza cebolla picada
  • 2 cucharada harina para todo uso sin blanquear
  • 2 tazas libre de grasas, caldo de verduras con menos sodio (o carne de res si eres carnívoro)
  • 1 cucharada Salsa Worcestershire
  • 1 cucharadita pasta de tomate
  • 5 onz champiñones cremini en rodajas
  • 8 onz champiñones Bella baby en rodajas
  • 3,5 onz Setas shiitake
  • 1/4 cucharadita tomillo
  • sal y pimienta para probar
  • 2 cucharada vino blanco o jerez
  • 1/4 taza crema agria reducida en grasa
  • 8 onz fideos crudos, Fideos sin yema
  • 1 cucharada perejil fresco picado de hoja plana para decorar
  • Cocine los fideos en una olla con agua con sal según las instrucciones del paquete, me gusta cocerlos un poco poco para poder mezclarlos con la salsa y dejar que se termine de cocinar.

  • Mientras tanto, mientras el agua comienza a hervir para los fideos, caliente una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto.

  • Derrita la mantequilla a fuego medio y agregue las cebollas a la sartén. Cocine 2-3 minutos a fuego medio-bajo. Agrega harina; revuelva con una cuchara de madera durante 30 segundos.

  • Agregue gradualmente el caldo, la salsa Worcestershire y la pasta de tomate, revolviendo constantemente.

  • Agrega los champiñones, el tomillo, la sal y la pimienta; revuelva y cocine de 4 a 5 minutos o hasta que espese y burbujee, revolviendo constantemente.

  • Agregue vino; deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 4 minutos. Retírelo del calor; dejar reposar 30 segundos.

  • Agregue la crema agria; agregue los fideos, mezcle bien y decore con perejil si lo desea.

Servicio: 11/2 tazas, Calorías: 268kcal, Carbohidratos: 52,5gramo, Proteína: 12,5gramo, Gordo: 3,5gramo, Grasa saturada: 2gramo, Colesterol: 8.5mg, Sodio: 312mg, Fibra: 7gramo, Azúcar: 4.5gramo

Puntos inteligentes azules: 9

Puntos inteligentes verdes: 12

Puntos inteligentes morados: 12

Puntos +: 7

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