De acuerdo, esta lasaña de calabacín a la boloñesa puede ser mi plato favorito de todo el verano.
Y eso seguro que dice algo. ¡¿Correcto?!
Ni siquiera puedo DECIRLE lo obsesionados que estamos con esta comida. Era uno de esos que no podía sacar de mi cabeza. Honestamente, me inspiré hace unas semanas con nuestra selección del club de lectura de agosto, la Escuela de Ingredientes Esenciales, donde habla de una boloñesa. Y si tiene mi libro The Pretty Dish, sabrá que contiene nuestra receta boloñesa favorita de todos los tiempos.
Entonces, ¿combinado con mi obsesión por el calabacín? No pude detenerme. Básicamente lo preparé para el desayuno un día.
Fue increíble.
No siempre me encanta reemplazar los fideos con calabacín. Y no digo que esto deba reemplazar tu lasaña favorita. Estoy diciendo… haz esto además de eso. Deja que esta sea tu lasaña de verano. ¡Es tan fantástico y necesito que lo experimentes!
Es cursi. Burbujeante. Fresco. Consolador. Absolutamente delicioso. ¡Son todas las cosas!
Déjame contarte sobre las capas de lasaña de calabacín a la boloñesa:
Tenemos calabacín, obviamente.
Tenemos un pavo a la boloñesa, que es un pequeño riff de mi favorito en el segundo libro de cocina, y usa una salsa en frasco, pero aún está cargado de sabor. Es muy semi-casero, por así decirlo.
Luego, está la capa de queso ricotta.
Mucho queso rallado.
¡Y entonces!
Además de nuestra lasaña de alto mantenimiento, estamos agregando un paso adicional. Te prometo que vale la pena. Mientras la lasaña está en el horno, se hacen unas migas de pan de albahaca picante.
¡Sí, pan rallado de albahaca picante!
Hacerlos por separado les permite agregar un crujido adicional a la parte superior del plato. No se funden con la capa de queso. En cambio, cubren la parte superior, agregando un excelente crujido crujiente. Y sabor, por supuesto.
¿¡No suena todo eso una locura !?
Así que aquí está el truco.
El plato no es difícil de hacer. Pero requiere algunos pasos y hay dos cosas importantes que DEBE hacer si quiere que esto funcione.
Primero, debes sudar el calabacín antes de hacer esto. Así que corta el calabacín, espolvoréalo con sal y luego déjalo actuar durante al menos 30 minutos. Haga la boloñesa, haga la ricota, lave la ropa, lo que sea. ¡Simplemente déjelo reposar y sude el agua para que su plato no sea líquido!
A continuación, también debes dejarlo reposar durante al menos 30 minutos (o más) antes de cortarlo. Como una lasaña normal. Tienes que dejar que esto se asiente una vez que termine de hornearse. Luego (como puede ver en las imágenes a continuación), se cortará bien y no será un desastre acuoso.
Esas dos cosas son CLAVE para perfeccionar lasaña de calabacín. Desafortunadamente, agregan algo de tiempo a este plato. Es sobre todo tiempo pasivo, ¡así que no te asustes cuando veas cuánto tiempo lleva esto! Te prometo que vale la pena.
Ya tengo una receta increíble de lasaña a la boloñesa aquí en el blog, pero te digo … esta … es ESPECIAL.
¡Además, verduras!
¡Hola cena esta noche!
Lasaña Boloñesa De Calabacín
Rendimiento: 8 personas
Esta lasaña de calabacín a la boloñesa es perfecta para la cena de verano. Está cargado de sabor y cubierto con pan rallado de albahaca picante. Delish!
- 4 a 5 calabaza calabacín de tamaño mediano
- sal kosher
- pimienta recién molida
- 1 cucharada aceite de oliva
- 1 cebolla dulce pequeña, cortado en cubitos
- 12 onzas hongos cremini, Cortado
- 4 dientes de ajo, picado
- 1 libra pavo molido
- 1 cucharada pasta de tomate
- 1/2 cucharilla albahaca seca
- 1/2 cucharilla Orégano seco
- 1/4 cucharilla hojuelas de pimiento rojo triturado
- 1 Frasco de 24 onzas de salsa marinara
- ¼ taza mitad y mitad
- ¼ taza queso parmesano finamente rallado
- dieciséis onzas queso ricotta
- 1 huevo grande
- ⅓ taza queso parmesano finamente rallado
- ½ cucharilla albahaca seca
- dieciséis onzas queso mozzarella o provolone recién rallado
- 8 onzas mozzarella fresca, rebanado
- queso parmesano, para rociar
- albahaca fresca, para cubrir
pan rallado de albahaca picante
- 1 cucharada mantequilla
- ½ taza pan rallado panko sazonado
- ½ cucharilla albahaca seca
- ¼ cucharilla hojuelas de pimiento rojo triturado
- Corte el calabacín en rodajas finas, de aproximadamente ⅛ de pulgada. Encuentro que esto funciona mejor con un cuchillo, ya que en realidad me gustan las rebanadas de aproximadamente ⅛ de pulgada de grosor. Si desea rodajas más delgadas, use una mandolina o un pelador de verduras. Necesitará 4 capas de rebanadas, y con el plato de 9×13 pulgadas, generalmente necesito aproximadamente 7 rebanadas para cada capa. Entonces, en total, aproximadamente 28 a 32 rebanadas.
- Coloque el calabacín en una sola capa sobre toallas de papel o toallas de cocina. Espolvorear todo con sal. Déjelo reposar durante al menos 30 minutos, pero incluso hasta 60 minutos. Esto eliminará el agua para que la lasaña no esté líquida. Mientras suda el calabacín, haz la boloñesa.
- Precaliente el horno a 400 grados F.
- Caliente el aceite de oliva en una sartén grande o en una olla a fuego medio-bajo. Agregue la cebolla, los champiñones y el ajo con una pizca de sal y pimienta. Cocine hasta que se ablanden, revolviendo con frecuencia, alrededor de 5 a 6 minutos. Agregue el pavo molido. Cocine hasta que se dore, revolviendo y separando la carne, aproximadamente de 5 a 6 minutos. Una vez dorado, agregue la pasta de tomate, la albahaca, el orégano y las hojuelas de pimiento.
- Agrega la salsa marinara. Agregue la mitad y la mitad y el queso parmesano. ¡Prueba y agrega más sal y pimienta si crees que lo necesita! Esto diferirá según la marca de salsa que use. Deje reposar a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, mientras prepara la mezcla de ricotta.
- En un tazón, mezcle el queso ricotta, el huevo, el parmesano y la albahaca hasta que se combinen.
- ¡Ahora es el momento de hacer la lasaña! Presione muy bien las toallas sobre el calabacín para eliminar todo el líquido. Coloque unas cucharadas de salsa boloñesa en el fondo de una fuente para hornear de 9×13 pulgadas. Coloque una fila de rodajas de calabacín en una sola capa.
- Vierta un poco de boloñesa sobre las rodajas de calabacín. Tome un tercio de la mezcla de ricotta y viértala por toda la carne, usando su cuchara para extenderla si lo desea. Espolvoree unos puñados de queso mozzarella rallado. Agrega otra capa de rodajas de calabacín.
- Repite lo que acabas de hacer. Agregue la salsa boloñesa, un tercio de la mezcla de ricotta y luego una pizca de queso. Agrega otra capa de rodajas de calabacín. Agregue más salsa boloñesa, la mezcla restante de ricotta y una pizca de queso. Cubra con la capa final de rodajas de calabacín.
- Para la capa final, agregue la salsa boloñesa. Cubra con las rodajas de mozzarella fresca. Agregue el queso rallado restante. Hornea la lasaña de 35 a 40 minutos.
- Una vez terminado, déjelo reposar durante otros 30 a 45 minutos. Sé que esto es difícil, pero al igual que con la lasaña normal, cortará mucho mejor si se asienta y se asienta. Esto NO se cortará en rodajas en capas perfectas, pero si lo dejas reposar antes de cortar, se cortará bien y no debería ser un desastre acuoso.
- Antes de cortar, cubra con el pan rallado de albahaca, parmesano extra y albahaca fresca. ¡¡Devorar!!
pan rallado de albahaca picante
- Mientras se hornea la lasaña, haga el pan rallado. Calentar la mantequilla en una sartén a fuego medio. Una vez derretido, agregue el pan rallado, la albahaca y las hojuelas de pimienta. Cocine de 1 a 2 minutos, revolviendo, hasta que esté dorado y crujiente. Espolvorear sobre la lasaña cuando salga del horno.
Quiero decir, ¡el QUESO!