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Esta es la receta de The Best Baba Ganoush, una salsa ahumada de berenjenas del Medio Oriente hecha con berenjenas carbonizadas, tahini, jugo de limón y aceite de oliva.

Esta es la receta de The Best Baba Ganoush, una salsa ahumada de berenjenas del Medio Oriente hecha con berenjenas carbonizadas, tahini, jugo de limón y aceite de oliva.
The Best Baba Ganoush

Baba ganoush, también deletreado baba ghanoush es un Mediterráneo salsa de berenjenas, popular en muchos países del Medio Oriente. En su mayoría tiene los mismos ingredientes que el hummus, excepto los garbanzos.

Esta salsa cremosa sería un gran aperitivo para servir en su próxima fiesta o el complemento perfecto para una fuente de mezze. Es una alternativa deliciosa al hummus cuando quieres algo diferente y es ideal para dietas veganas, sin lácteos o sin gluten. Esta receta es del libro de cocina de Adeena Sussman, Sababa: sabores frescos y soleados de mi cocina israelí (enlace de afiliado). Estoy TAN enamorado de su libro de cocina, ¡quiero hacer todo lo que contenga! De todos mis libros de cocina, es probablemente el que más me atrae. Es una introducción perfecta a todo lo que la cocina israelí tiene para ofrecer.

¿Baba ganoush es saludable?

Sí, baba ganoush es saludable. El ingrediente principal es la berenjena, que es baja en calorías y carbohidratos y alta en fibra. También es una buena fuente de vitaminas y minerales como el potasio y la vitamina K. También es más baja en calorías que el hummus, ya que está hecha principalmente de berenjenas versus garbanzos. Baba ghanoush también es vegano.

¿Con qué comes baba ghanoush?

Baba ghanoush es excelente sumergido en verduras crudas como zanahorias, pepino y pimiento. También puedes comerlo con pan de pita, chips de pita o galletas saladas. Si desea una comida completa del Medio Oriente, sirva el baba ghanoush con Kebabs Kofta de pavo persa, Falafel Air Fryer o Shawarma de pollo a la parrilla.

¿Cómo se hace baba ganoush desde cero?

¡Baba ganoush es más fácil de hacer desde cero de lo que piensas! El primer paso es cocinar la berenjena. Puede carbonizarlo a la parrilla o asarlo en el horno. Para cualquier método, cocine la berenjena durante 20-25 minutos, volteándola cada cinco minutos. Cocine hasta que la berenjena se desplome, y la piel esté carbonizada y ennegrecida.

Combine los otros ingredientes de baba ganoush: tahini, aceite de oliva, jugo de limón, ajo, sal y pimienta. Una vez que la berenjena se enfríe, deseche la piel y las semillas. Pique la berenjena a mano o use un procesador de alimentos y luego mezcle con la mezcla de tahini. Enfríe en el refrigerador por una hora.

berenjena carbonizada berenjenas carbonizadas sin piel y sin semillasEsta es la receta de The Best Baba Ganoush, una salsa ahumada de berenjenas del Medio Oriente hecha con berenjenas carbonizadas, tahini, jugo de limón y aceite de oliva.

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Baba ganoush

Tiempo de preparación: 5 5 minutos

Hora de cocinar: 25 minutos

Tiempo Total: 30 minutos

Esta es la receta de The Best Baba Ganoush, una salsa ahumada de berenjenas del Medio Oriente hecha con berenjenas carbonizadas, tahini, jugo de limón y aceite de oliva.

  • 2 libras berenjena, 2 medianas o 1 grande
  • 3 cucharadas pasta de tahini, etiqueta de verificación para GF
  • 2 cucharada jugo de limon
  • 2 cucharada aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharaditas sal kosher
  • 1/4 cucharilla pimienta negra recién molida
  • 1 diente de ajo pequeño, bien picado
  • Cargue la berenjena a la parrilla o en el asador. Si está hirviendo, coloque la berenjena en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio debajo del asador.

  • Para la parrilla y el asador, cocine durante 20-25 minutos, volteando cada 5 minutos, hasta que la berenjena esté carbonizada y ennegrecida.

  • Deje enfriar la berenjena. Luego saque la berenjena carbonizada de su piel y pique finamente a mano o en un procesador de alimentos. Desechar la piel.

  • En un tazón mediano, mezcle el tahini, el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el ajo.

  • Pica finamente la berenjena, revuélvela en la mezcla de tahini y sazona con más sal al gusto.

  • Enfríe durante al menos una hora para que los sabores se mezclen.

Servicio: 1/ 4 tazas, Calorías 140kcal, Carbohidratos: 15,5gramo, Proteína: 2.5gramo, Gordo: 9gramo, Grasa saturada: 1gramo, Sodio: 743,5mg, Fibra: 4.5 4.5gramo, Azúcar: 5 5gramo

Puntos inteligentes azules: 3

Puntos inteligentes verdes: 3

Puntos inteligentes púrpuras: 3

Palabras clave: baba ganoush, baba ghanoush, salsa de berenjenas, salsa vegana

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