Cuando las cosas se sienten particularmente inciertas o incognoscitivas, generalmente es mi primer instinto para hornear. Hornear cosas dulces es una de las formas en que me recuerdo de la dulzura de la vida, especialmente cuando recibo muchos recordatorios de lo contrario. Y también hay consuelo en el ritual: hornear, medir, seguir una receta. Hornear es más ciencia que arte, y la precisión es parte de lo que encuentro relajante.
Este fue uno de esos proyectos de panadería felices en los que estaba bastante seguro de que el producto final saldría bien. Básicamente son una versión sin gluten de estas magdalenas con doble chispas de chocolate sin gluten, que ahora tienen algunos años pero siguen siendo mis favoritas.
Había algo tan reconfortante en agregar solo un solo ajuste a una receta que ya sabía que amaba (bueno, técnicamente dos ajustes: también disminuí el agente de aumento, en el que solía confiar más de lo necesario en las recetas para hornear).
En estos días, me da mucho gusto acercarme a hornear como una oportunidad para experimentar, aprender y desafiarme a mí mismo. He estado haciendo alimentos cada vez más complicados, más recientemente (¡y con éxito!) Pastelería. Sin embargo, a veces son las recetas familiares las que me hacen sentir más castigada. Tenía una idea de qué esperar de estas magdalenas antes de que salieran del horno: la miga húmeda, el intenso sabor a chocolate, el hecho de que son más postres que el desayuno, en el buen sentido. Y fue agradable tener algo confiable para anticipar y luego disfrutar.
Espero que también los disfrutes. Y para aquellos de ustedes que hornean sin gluten, ¡la receta original es la que hay que probar!
Magdalenas veganas de chocolate doble
Autor –
- 1 cucharada semillas de linaza
- 2 tazas harina sin blanquear, para todo uso *
- 1 1/2 cucharaditas Levadura en polvo
- 1/2 cucharilla bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharilla sal
- 1/2 taza polvo de cacao
- 3/4 taza caña de azucar
- 1 taza chips de chocolate vegano semidulce o bocados para hornear
- 1 cucharilla vinagre de sidra de manzana
- 1 taza leche no láctea de elección
- 1/3 taza aceite vegetal, como cártamo, canola o semilla de uva
- 1 taza disparate
- Precaliente su horno a 350 ° F y engrase ligeramente y enharine una bandeja para hornear de 12 panecillos. Mezcle el lino molido con 3 cucharadas de agua tibia y déjelo a un lado.
- Batir la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, el cacao en polvo, el azúcar y las chispas de chocolate negro.
- Batir el vinagre de manzana y la leche no láctea. Agregue el aceite vegetal y la compota de manzana, luego agregue la mezcla de lino. Agregue los ingredientes húmedos a la mezcla seca y mezcle hasta que no se vean más manchas de harina y la masa esté en su mayoría suave (algunos pequeños grupos están bien). Si la masa está rígida o muy espesa, agregue 1-2 cucharadas extra de leche no láctea.
- Saque la masa en los moldes de muffins por la taza de 1/3 de taza. Hornee durante 25 a 30 minutos, o hasta que las magdalenas estén firmes en la parte superior. Refresque completamente antes de disfrutar. Las magdalenas se mantendrán mejor cuando se envuelvan individualmente en una envoltura de plástico y luego se almacenen en un recipiente hermético.
