Si está tratando de cocinar garbanzos en casa en lugar de usar enlatados, ¡esta es la guía para usted! Estamos compartiendo nuestra forma favorita de cocinar garbanzos en Instant Pot.
¡El resultado son garbanzos tiernos y mantecosos perfectos para ensaladas, sándwiches, salsas y más! Nos encanta usar esta técnica porque es más rápida, más consistente y menos práctica que los métodos de estufa. Más, los garbanzos caseros saben MUCHO mejor que los comprados en la tienda y son mucho menos costosos! Permítanos mostrarle cómo se hace.
Cómo cocinar garbanzos en una olla instantánea
Primero, remojar los garbanzos en agua durante la noche (o por al menos 6-8 horas). Esto los ayuda a suavizarse y cocinarse más completamente. También nos gusta agregar una cucharadita de bicarbonato de sodio para suavizarlos aún más.
Probamos versiones sin remojar y descubrimos que las remojadas eran mucho mejores. Desafortunadamente, los garbanzos sin remojar simplemente no se suavizarían en el centro.
Una vez que los garbanzos se hayan empapado, se hincharán y se expandirán de tamaño (ver foto a continuación).
Luego, tu enjuagar los garbanzos empapados y agrégalos al Instant Pot. Luego cubra con suficiente agua para sumergirlos, pero no tanto como para terminar con un exceso de líquido después de la cocción.
Luego agregue los condimentos de su elección, si lo desea, y cierre la tapa. Cocine a presión a temperatura alta durante 15 minutos, o hasta 17-18 minutos para garbanzos súper mantecosos y tiernos. Nota: Si remojaste tus garbanzos por más de 8 horas (durante la noche o más de 10 horas), ¡incluso podrás salirte de la cocina durante 12-14 minutos!
Luego liberación rápida y drene el exceso de líquido de cocción. O, para concentrar los sabores, puede presionar «Cancelar» y luego «Saltear» durante ~ 5 minutos (revolviendo con frecuencia) para evaporar el exceso de líquido.
¿Cómo se agrega sabor a los garbanzos?
Si bien los garbanzos tienen un sabor naturalmente delicioso, ligeramente dulce y mantecoso, nos gusta llevarlos a un nivel superior agregando lo siguiente:
- Cebolla ajo – para un elemento sabroso y fragante.
- Aceite de oliva – Para agregar riqueza.
- Hierbas frescas (como tomillo o romero) – para la tierra. Sin embargo, si usa garbanzos en un plato que ya tiene mucho sabor o donde los sabores no serían complementarios, omita las hierbas.
- Sal pimienta – porque, ¡siempre!
¡Esperamos que TE ENCANTEN estos garbanzos Instant Pot! Ellos son:
Cremoso
Mantecoso
Oferta
Versátil
Fácil
Y delicioso!
Son perfectos en casi cualquier receta en la que puedas usar garbanzos enlatados. ¡O disfrute como un lado rápido y fácil para las comidas de la semana o haga un lote más grande para la preparación de comidas o para congelar para uso futuro!
Cómo usar los garbanzos
Si prueba esta receta, ¡avísenos! Deja un comentario, califícalo y no olvides etiquetar una foto #minimalistbaker en Instagram. Saludos amigos!
Porciones 3 (Tazas)
Garbanzos
- 1 taza garbanzos secos
- 1 cucharadita bicarbonato de sodio (ayuda a suavizar los frijoles)
- ~ 3 tazas agua
PARA COCINAR
- ~ 2 – 2 ¼ tazas agua (solo suficiente agua para cubrir los garbanzos)
- 1/4 blanco cebolla (dejar entero, no tirar)
- 2 clavos de olor ajo pelado
- 1 Cucharada aceite de oliva (si no tiene aceite, omita)
- 1 puñado Hierbas frescas (preferimos tomillo o romero)
- 1 pellizco saludable cada sal marina y pimienta negra
- Agregue los garbanzos y el bicarbonato de sodio a un tazón y cubra con agua fría aproximadamente 3 pulgadas (asegurándose de que estén bien sumergidos). Remojar durante la noche, o durante al menos 6-8 horas a temperatura ambiente.
- Escurra y enjuague bien los garbanzos, luego agréguelos a Instant Pot y cubra con suficiente agua para sumergirlos (como está escrita la receta original, encontramos 1 taza de garbanzos empapados que requieren ~ 2 – 2 ¼ tazas de agua).
- Para obtener más sabor, agregue cebolla, ajo, aceite, sal y pimienta.
-
Cocine a presión a temperatura alta durante 15 minutos, o hasta 17-18 minutos para garbanzos súper mantecosos y tiernos. Para garbanzos con algo de mordisco, intente 13-14 minutos. NOTA: Si remojó sus garbanzos durante más de 8 horas (por ejemplo, durante la noche o más de 10 horas), es probable que pueda cocinar sus garbanzos aún más rápido (de 12 a 14 minutos).
-
Liberación rápida * (siempre teniendo cuidado con el vapor). Preferimos elegir la cebolla, el ajo y las hierbas antes de servir. Drene también el exceso de líquido de cocción. También puede reservar el líquido de cocción ya que es bastante sabroso y se puede agregar a sopas y guisos (aunque no creemos que sea efectivo para usar como aquafaba).
-
¡Estos frijoles están listos para disfrutar! ¡Los encontramos especialmente adecuados para cosas como nuestro tazón de Buda de garbanzos, hummus desde cero o sopa de garbanzos al curry con 1 olla! Guarde las sobras cubiertas en el refrigerador hasta por 4-5 días, o en el congelador hasta por 1 mes.
* El tiempo de cocción incluye tanto el tiempo de cocción activo (15 minutos como está escrita la receta) como el tiempo que tarda la olla instantánea en calentarse (~ 8 minutos).
* En esta receta, recomendamos un lanzamiento rápido para poner los garbanzos en la mesa más rápido. Sin embargo, el manual de Instant Pot recomienda una liberación natural con alimentos que se expanden para evitar salpicaduras. Tenga precaución cuando use el método de liberación rápida.
* La información nutricional es una estimación aproximada calculada sin condimentos.
Servicio: 1 taza Calorías 202 Carbohidratos: 33,7 gramo Proteína: 10,9 gramo Gordo: 3.2 gramo Grasa saturada: 0,3 gramo Grasa poli-insaturada: 1,42 gramo Grasa monosaturada: 0,72 gramo Grasas trans: 0 0 gramo Colesterol: 0 0 mg Sodio: 9 mg Potasio: 358 mg Fibra: 9.4 gramo Azúcar: 5.9 gramo Vitamina A: 33,21 IU Vitamina C: 1.6 mg Calcio: 60,27 mg Planchar: 3,55 mg