Nadie necesita mi dedicación a la mantequilla, la leche, el suero de leche, la nata, la crème fraîche, la crema agria o los huevos clarificados aquí; todos sabemos que me pongo un poco nervioso cuando el refrigerador tiene poca carga. Estos cupcakes veganos no son una abnegación de nada, sino una celebración, como debe ser. Lo que más me ha sorprendido desde que me topé con la primera receta de pastel vegano aquí, el pastel de chocolate con aceite de oliva, hace un par de años, no es lo que «falta», nunca lo sabrás, sino lo que hace asombrosamente mejor que los pasteles. con cualquiera de mis muletas habituales: es aún más húmedo y suave. ¿Quién sabía que los huevos en las tortas eran a veces un … obstáculo? Definitivamente no soy yo
Armado con este conocimiento, estaba ansioso por aplicarlo a un pastel blanco clásico, además de algunas chispas, ya que creo que necesitamos toda la alegría y el color que podemos obtener ahora mismo. Los pasteles de confeti pueden ser un poco difíciles; las claras de huevo las hacen parecer más rígidas y secas. Son sensibles a mezclar y hornear en exceso. Este pastel omite los huevos por completo, usa aceite en lugar de mantequilla y el resultado es un tazón, cinco minutos desde la medición hasta el horneado, mágico. También es muy difícil estropearlo. Intenté cambiar grasas y leches, incluso lo he horneado demasiado y no me importó. Además, la textura es incluso perfecta cuando sale del refrigerador, lo que rara vez es el caso de los pasteles con mantequilla. Te espera un placer.
Algunas preguntas, previamente respondidas:
- Asperja: Puede hacer esto sin chispas y tener un pastel de cumpleaños blanco muy encantador.
- Tamaños y formas: Puede hacer esto como una sola capa (1 ″ de alto) de 9 ″ de capa redonda o de 8 ″ de torta cuadrada; hornean en 25 minutos. Puede hacer esto como dos pasteles redondos de 6 ″ y apilarlos; verifique los pasteles de 6 ″ a los 20 minutos y agregue más tiempo si es necesario.
- Ingredientes: He hecho esto con mantequilla / margarina vegana derretida, aceite de coco y aceite vegetal y todo funciona. Lo hice con leche de avena y leche de almendras; ambos trabajan. Solo lo he probado con harina para todo uso.
- Sabores: Una de las cosas con las que luché al desarrollar este pastel fue que cuando se usan líquidos y grasas diseñados con un perfil de sabor neutro en mente, se necesita un impulso de sabor. Un poco de jugo de limón no hace que el pastel tenga sabor a limón, solo agrega un poco de fragancia. Lo mismo ocurre con la pizca de extracto de almendras que no hace que el pastel sepa a mazapán. Uso un poco más de vainilla de lo que normalmente usaría para un pastel de este tamaño y es genial aquí. Si tiene y le gusta la pasta de vainilla, puede usarla para 1/2 cucharadita del extracto aquí.
- Opciones de glaseado: Aquí se muestra una cobertura de queso crema batido (no lácteo); es más suave que un glaseado que usarías para pipar o para rellenar un pastel. Para una mayor crema de mantequilla rápida clásica no láctea, bata 4 onzas (1/2 taza) de queso crema no lácteo, 1/4 taza (4 cucharadas) de mantequilla no láctea, margarina o manteca vegetal, 2 tazas de azúcar en polvo y 2 cucharaditas de extracto de vainilla hasta que quede esponjoso. Esto es suficiente para 12 cupcakes, la parte superior de un pastel cuadrado de 8 pulgadas o un pastel redondo de 9 pulgadas, o para congelar y llenar un pastel redondo de 2 capas de 6 pulgadas.
- Ingredientes veganos: No todas las chispas son estrictamente veganas. Siempre revise las etiquetas donde haya alguna preocupación.
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Cupcakes de confeti de felpa
Cupcakes
-
- 1 taza más 7 cucharadas (190 gramos) de harina para todo uso
- 3/4 taza (150 gramos) de azúcar granulada
- 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal fina de mar o de mesa
- 1 taza (235 ml) de leche no láctea sin azúcar, como soja, almendra o avena
- 1/3 taza (80 ml) de aceite neutro o mantequilla vegana derretida
- 1 cucharada (15 ml) de jugo de limón
- 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1/8 de cucharadita de extracto de almendra
- 1/4 a 1/3 taza de chispas arcoíris
Adición
- 8 onzas (1 taza) de queso crema no lácteo
- 3/4 taza (90 gramos) de azúcar en polvo, tamizada si tiene grumos
- 1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla
Haz los cupcakes: Caliente el horno a 350 ° F. Coloque los moldes para cupcakes en una lata estándar de 12 tazas.
En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal hasta que estén bien mezclados. Haga un pequeño hueco en el centro y agregue la leche no láctea, el aceite, el jugo de limón, la vainilla y la almendra. Batir los ingredientes secos y húmedos hasta que no queden grumos. Agregue chispas (la cantidad más alta se muestra aquí) con una espátula flexible.
Divida la masa entre 12 tazas; cada uno estará 2/3 lleno.
Hornee durante 15 a 20 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro de cada pastel salga sin masa. Deje que los cupcakes se enfríen por completo; esto tomó aproximadamente 5 minutos afuera en un día helado.
Para terminar: Batir el queso crema con el azúcar glass y la vainilla hasta que esté ligeramente batido. Coloque alrededor de 1.5 cucharadas en cada cupcake y extiéndalo en remolinos. Termine con una pizca extra de chispas.