La pizza puede parecer un sabor poco probable para una hamburguesa vegetariana, ¡pero es una de las mejores que hemos probado! Piense en los garbanzos con condimentos italianos y queso parmesano vegano, recubiertos con migas de pan, horneados hasta que estén dorados y cubiertos con salsa roja. ¡Hola, combinación de sabores hecha en el cielo!
Estas hamburguesas a base de garbanzos son a base de plantas y simple de hacer, que requiere solo 10 ingredientes y 30 minutos. ¡Hagámoslo!
Los garbanzos crean una base abundante y neutral que proporciona fibra y proteínas. Una hamburguesa (sin pan ni coberturas) proporciona más de 6 gramos de fibra (eso es ~ 20% del valor diario recomendado) y casi 8 gramos de proteína. Garbanzos, te amamos!
Se trituran suavemente con un tenedor o un triturador de papas para crear una textura similar a la masa (ver foto a continuación). ¡No se requieren herramientas especiales de cocina! De hecho, la mezcla puede convertir los garbanzos en un puré más, que no es la textura que buscamos aquí.
Para sazonar las hamburguesas, usamos chalota y ajo salteados, parmesano vegano y hierbas italianas para impartir un gran sabor. El perejil agrega una nota fresca, herby, y la sal y la pimienta lo combinan todo.
El aceite de oliva proporciona riqueza y ayuda a que las hamburguesas se unan, mientras que la marinara brinda sabor a pizza y las migas de pan ayudan a absorber el exceso de humedad para permitir que las hamburguesas tengan un exterior crujiente.
Todos los ingredientes se mezclan, luego se forman empanadas y se cocinan en una sartén hasta que estén doradas.
Más hamburguesas de garbanzos
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Porciones 4 4 (Hamburguesas)
Hamburguesas
- 4 4 Cucharada aceite de oliva o aguacate dividido
- 2 medio chalotes picados (~ 4 cucharadas o 40 g como se escribe la receta)
- 3 clavos de olor ajo picado (~ 1 ½ cucharada o 9 g como se escribe la receta)
- 1 15 onzas garbanzos, escurridoslíquido de reserva) y enjuagado
- 1/4 taza queso parmesano vegano , y más para servir
- 2 cucharadita condimento italiano (o 1 cucharadita de albahaca y orégano secos)
- 1/4 taza perejil fresco, finamente picado
- 1 taza migas de pan amigables para los veganos, y más para cocinar (sin gluten para los consumidores de GF)
- 3 Cucharada salsa marinara (o salsa de pizza *), más más para cubrir
- 1/4 cucharadita cada sal marina y pimienta negra
- Calienta una sartén grande a fuego medio. Una vez caliente, saltee la chalota y el ajo en 1 cucharada de aceite (15 ml // cantidad como está escrita la receta original) a fuego medio hasta que estén suaves y translúcidos, aproximadamente 3-4 minutos, revolviendo con frecuencia.
- En un tazón mediano, agregue el ajo cocido y la chalota. Agregue los garbanzos enjuagados y escurridos (reserve su líquido para su uso posterior) y use un tenedor o un cortador de masa para hacer puré / mezcla. La mezcla debe ser parecida a la masa con solo unos pocos frijoles enteros restantes.
- Agregue los ingredientes restantes, comenzando con 2 cucharadas de aceite (30 ml // cantidad como está escrita la receta original). Revuelve para combinar. Se debe formar una «masa» moldeable. Agregue más aceite de oliva o un poco del líquido enlatado reservado si está demasiado seco, o más pan rallado o parmesano vegano si está demasiado húmedo. Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario, agregando más sal al gusto, condimentos italianos para el sabor herbal o ajo picado para la picadura.
- Calentar la misma sartén utilizada anteriormente a fuego medio.
- Mientras tanto, divida la mezcla en 4 empanadas de 1 pulgada de grosor. Cubre suavemente las hamburguesas con migas de pan adicionales y queso parmesano vegano en ambos lados para obtener más sabor y textura (Opcional) Maneje con cuidado ya que pueden ser frágiles.
- CONGELAR: En este punto, puede empacar las hamburguesas crudas en un recipiente bien sellado y almacenarlas en el congelador hasta 1 mes (a menudo más). Solo asegúrese de descongelar ligeramente antes de cocinar como se indica en los siguientes pasos.
- Agregue suficiente aceite para formar una capa delgada en el fondo de la sartén caliente (~ 1 cucharada / 30 ml), luego agregue las hamburguesas recubiertas. Dore por unos 5 minutos por cada lado, reduciendo el calor si las hamburguesas se doran demasiado.
- Sirva las hamburguesas tal como están, o métalas en una bandeja para hornear y hornee en un horno a 375 grados F durante 10-20 minutos adicionales para secarlas o quemarlas.
- Mientras tanto, (opcionalmente) calienta 1 taza de salsa marinara (250 g // cantidad como está escrita la receta original), pan tostado ciabatta, y prepara perejil y cebolla.
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Para servir, coloque el perejil (u otras verduras de elección) en la mitad inferior del pan y cubra con una hamburguesa, cebolla roja, salsa marinara y queso parmesano vegano adicional.
- Las hamburguesas sobrantes se guardarán separadas de los ingredientes en el refrigerador durante 3-4 días o en el congelador hasta 1 mes, aunque son mejores cuando están frescas. Vuelva a calentar en un horno a 350 grados F durante 20 minutos o hasta que se caliente.
* La información nutricional es una estimación aproximada calculada sin ingredientes opcionales.
* Receta de nuestro libro de cocina impreso, Minimalist Baker’s Everyday Cooking!
Servicio: 1 hamburguesa Calorías 328 Carbohidratos: 34,5 gramo Proteína: 7.7 gramo Gordo: 18,1 gramo Grasa saturada: 2.5 gramo Grasa poli-insaturada: 2.6 gramo Grasa monosaturada: 11,64 gramo Grasas trans: 0 0 gramo Colesterol: 0 0 mg Sodio: 590 mg Potasio: 246 mg Fibra: 6.1 gramo Azúcar: 4.4 gramo Vitamina A: 425 IU Vitamina C: 9.2 mg Calcio: 73 mg Planchar: 1,87 mg