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Estas son galletas de mantequilla de trigo integral mantecosas, fragantes con agua de rosas y salpicadas de nueces tostadas y pétalos de rosas secas. Tienen un crujiente polvo de azúcar en la parte superior que proporciona un rasguño satisfactorio y dulce en la lengua, y están salpicados de sésamo negro. No voy a mentir, tomó algunos intentos para clavarlos. Como muchos de ustedes saben, lidiar con sabores florales puede ser un poco complicado. Pero ahora, como está escrito, son tan sabrosos.

Receta de galletas de mantequilla de agua dulce de rosas

Galletas de mantequilla: inspiración

Estos pequeños muchachos surgieron cuando me encargaron llevar el postre a la casa de un amigo. Estaba cocinando una impresionante fiesta inspirada en Ottolenghi, y pensé que sería un buen final. Con los pétalos de rosa y todo. En los años transcurridos desde esa cena se han convertido en parte de mi repertorio habitual de galletas de mantequilla, y los hago a menudo para ocasiones especiales y días festivos. Quiero decir, ¡son tan bonitas y sabrosas!
Receta de galletas de mantequilla de agua dulce de rosas

Hornear con flores

El truco para cocinar u hornear con flores es descubrir cuánto es demasiado y qué poco es demasiado poco. Por ejemplo, con esta receta de galletas de mantequilla, en los primeros intentos utilicé solo pétalos de rosa secos y una buena cantidad. Pero el sabor se vio afectado un poco, intimidado y dominado por la mantequilla dorada.

¿Segundo intento? Le di un impulso a las notas de rosa colocando los pétalos en la masa con un chorrito de agua de rosas. La masa inmediatamente se volvió más fragante, equilibrada y ayudó a clavar lo que pretendía (y esperaba) desde el principio. Sugiero tener un poco de precaución al hornear con agua de rosas, porque cada botella parece variar en fuerza, calidad y aroma. Estrictamente para referencia, mencionaré que he estado usando Nielsen-Massey Rose Water. Si no está seguro de la calidad o la fuerza de su agua de rosas, comience con la mitad y pruebe la masa. Siempre puedes ajustarte con más desde allí. Confía en tus sentidos :)!
Receta de galletas de mantequilla de agua dulce de rosas

Estas pequeñas galletas de mantequilla son perfectas junto con otras golosinas del tamaño de un bocado en un tablero de dulces después de la cena. Me gusta romper una buena barra de chocolate, incluir algunos caramelos salados, tal vez algunas fechas, etc. O podría hacer una muestra de solo galletas, con una gama de galletas pequeñas. Hay muchas recetas de galletas favoritas para explorar, u hornear galletas más grandes, y cortarlas en cuartos para que las personas puedan probarlas.



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