Esta sencilla ensalada de camarones y aguacate está lista en minutos, y el aderezo de lima y comino la hace tan sabrosa para un almuerzo o cena bajo en carbohidratos.
Primero hice esto ultrafácil Ensalada De Camarones Y Aguacate cuando un par de mis sobrinas estaban haciendo Whole 30 hace bastantes años, y se convirtió en un éxito en el blog casi de inmediato. Desde entonces, he hecho esta simple ensalada una y otra vez cuando estaba demasiado caliente para cocinar. ¡Y definitivamente hace CALOR en Utah en esta época del año, por lo que esta ensalada parece la receta perfecta para recordarle los favoritos de los viernes de esta semana!
Por supuesto, los camarones y los aguacates son dos de mis comidas favoritas, pero es la increíble combinación de aderezo hecha con mucho jugo de limón fresco, aceite de oliva y solo un toque de comino lo que hace que esta ensalada sea una maravilla. Sé que los camarones son un derroche económico, pero ensaladas como esta son la razón por la que guardo camarones cocidos congelados en el congelador para esos momentos en los que solo necesito un bocadillo. ¡Espero que disfrutes probándolo si también eres fanático de los camarones!
Cómo hacer ensalada de camarones y aguacate:
(Desplácese hacia abajo para ver la receta completa imprimible con información nutricional).
- Descongele los camarones en la nevera; luego escurre bien cuando estés listo para hacer la ensalada.
- Batir el jugo de lima, el comino, la sal y el aceite de oliva para hacer el aderezo.
- Corta dos aguacates y mézclalos con la mitad del aderezo.
- Picar las cebolletas y agregar al aguacate con los camarones escurridos.
- Combine suavemente, agregando tanto aderezo como prefiera. Eso es todo, ¡disfrútalo!
Ingredientes
- 1 libra de camarones congelados cocidos, descongelados (ver notas)
- 2 aguacates, cortados en cubitos
- 3 cucharadas de jugo de lima recién exprimido
- 1 cucharadita comino molido (o menos si no eres un gran fanático del comino)
- 1/2 cucharadita sal marina finamente molida
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 6 cebollas verdes, rebanadas gruesas
Instrucciones
- Deje que los camarones se descongelen durante la noche en el refrigerador (o puede descongelarlos en la bolsa en agua fría en el fregadero si se olvida de planificar con anticipación).
- Ponga los camarones descongelados en un colador colocado en el fregadero y déjelos escurrir bien. (Si tiene prisa, escurra los camarones y séquelos con toallas de papel.
- Mezcle el jugo de lima, el comino y la sal, luego agregue el aceite de oliva poco a poco para hacer el aderezo.
- Corta el aguacate en trozos pequeños, colócalo en un tazón lo suficientemente grande para contener todos los ingredientes y mézclalo con la mitad del aderezo.
- Corta las cebollas verdes en rodajas gruesas.
- Si los camarones aún están húmedos, séquelos con toallas de papel.
- Agregue las cebollas verdes y los camarones escurridos a los aguacates y combine suavemente, agregando tanto aderezo adicional como prefiera.
- Sazone al gusto con más sal si lo desea (no agregué más).
Notas
Usé mi jugo de limón recién congelado. Usé 50-70 camarones por libra. Esto se mantendrá por un día en el refrigerador, aunque es mejor recién hecho.
Receta creada por Kalyn.
Información nutricional:
Rendimiento: 6
Tamaño de la porción: 1
Cantidad por porcion:
Calorías: 265Grasa total: 18gGrasa saturada: 3gGrasa no saturada: 14gColesterol: 160 mgSodio: 918 mgCarbohidratos: 9gFibra: 5gAzúcar: 1 gProteína: 19g