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publicado por Kalyn Denny en 1 de julio de 2020

Esta ensalada de pollo bajo en carbohidratos y ceto con aceitunas verdes será un éxito entre los fanáticos de la aceituna verde y agregar salmuera de aceituna verde al aderezo lo hace muy bueno.

PIN Ensalada de pollo con aceitunas verdes para que puedas prepararlo más tarde.

Ensalada de pollo con aceitunas verdes Ensalada terminada en un tazón con texto superpuesto

Primero hice esto colorido y sabroso Ensalada De Pollo Con Aceitunas Verdes Hace años y fue una idea que se me ocurrió cuando tenía restos de pollo rostizado y aceitunas verdes en la nevera. Pero ahora que descubrí los paquetes de pechuga de pollo rostizada en Costco, la he estado haciendo regularmente porque ME ENCANTA las aceitunas verdes. Pero permítanme decir por adelantado, a las personas que no les gustan las aceitunas verdes no les va a gustar esta ensalada.

Por supuesto, a las personas que son fanáticas de las aceitunas verdes les encantará todo acerca de esta ensalada, incluido el truco de agregar un poco de salmuera de aceituna verde al aderezo que creo que hace que la ensalada sea realmente increíble. Esta es una ensalada perfecta cuando simplemente no quieres comer nada caliente, pero incluso lo he preparado durante las vacaciones para una ensalada roja y verde. La ensalada tiene crujiente del apio, cremosidad de la mayonesa y un sabor increíble de las aceitunas verdes, el pollo y el aderezo fuerte. ¡Prueba esto con los fanáticos de la aceituna verde en tu vida y te prometo que será un éxito!

Y si descubres que estás comprando ese pollo rostizado precocido regularmente, echa un vistazo a las ensaladas de pollo bajas en carbohidratos Beat-the-Heat para obtener aún más formas de usarlo.


Ensalada de pollo con aceitunas verdes collage de tiros de proceso

Cómo hacer ensalada de pollo con aceitunas verdes:

(Desplácese hacia abajo para obtener una receta completa imprimible con información nutricional).

  1. Aquí está esa increíble pechuga de pollo rostizada de Costco (y mi supermercado tiene un producto similar) si desea que la ensalada sea más fácil de hacer. (Consulte la receta a continuación para obtener instrucciones para cocinar el pollo).
  2. Corta 4 tazas de trozos de pollo en cubitos.
  3. Rebana las aceitunas verdes; Si tienes grandes aceitunas verdes, se verán más bonitas.
  4. Corta una taza de apio picado.
  5. Rebane las cebollas verdes para hacer 1/2 taza.
  6. Batir la mayonesa, la salmuera verde oliva, el jugo de limón, la mostaza Dijon, la semilla de apio, la sal y la pimienta.
  7. Mezcle el pollo, el apio y la cebolla verde y revuelva con el aderezo.
  8. Luego agregue cuidadosamente las aceitunas verdes en rodajas y sirva. (Sazone con un poco de sal y pimienta negra recién molida al gusto).
  9. Esto se mantendrá en la nevera durante varios días, ¡pero es posible que no tenga sobras!

Ensalada de pollo con aceitunas verdes foto de primer plano de ensalada terminada

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Preparación de comida de fin de semana:

¡Esta receta se ha agregado a una categoría llamada Preparación de alimentos de fin de semana para ayudarlo a encontrar recetas que puede preparar o cocinar el fin de semana y comer durante la semana!

Ingredientes

  • 4 tazas de pechuga de pollo cocida, rallada en trozos pequeños (ver notas)

  • 1 taza de apio cortado en cubitos

  • 1 taza de aceitunas verdes grandes con pimiento, en rodajas cruzadas

  • 1/2 taza de cebolla verde en rodajas finas (ver notas)

  • 2/3 taza de mayonesa

  • 1 cucharada de salmuera verde oliva (líquido del frasco)

  • 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido (ver notas)

  • 1 cucharadita mostaza de Dijon

  • 1 cucharadita semilla de apio (opcional, pero buena)

  • sal y pimienta negra molida fresca al gusto (ver notas)

Instrucciones

  1. Cortar el pollo en trozos pequeños. Necesitarás alrededor de 4 tazas de trozos de pollo en cubitos.
  2. Escurra las aceitunas verdes si es necesario y luego corte las aceitunas verdes; Si tienes aceitunas verdes grandes, se verán más bonitas en la ensalada.
  3. Corta suficiente apio para hacer una taza de apio picado.
  4. Rebane las cebollas verdes para hacer 1/2 taza.
  5. Batir la mayonesa, la salmuera verde oliva, el jugo de limón, la mostaza Dijon, la semilla de apio, la sal y la pimienta para preparar el aderezo.
  6. Mezcle el pollo, el apio y la cebolla verde y revuelva con el aderezo.
  7. Luego agregue cuidadosamente las aceitunas verdes en rodajas, sazone con sal y pimienta negra recién molida, y sirva.
  8. Esto se mantendrá en la nevera durante varios días, ¡pero es posible que no tenga sobras!

Notas

Puede comprar pollo asado asado para esta ensalada o cocinar el suyo. Si está cocinando pechugas de pollo para hacer la ensalada, recorte todas las grasas y tendones de dos pechugas de pollo muy grandes. Póngalos en una sartén pequeña con suficiente agua para cubrir, cocine a fuego lento y cocine por unos 15 minutos, o hasta que el pollo se sienta firme al tacto. Deje que el pollo se enfríe en el agua, luego drene.

Puedes usar menos cebolla verde si lo prefieres, pero me encanta mucha cebolla en esta ensalada. Usaría mi jugo de limón recién congelado para esta receta. No usé mucha sal porque las aceitunas son saladas.

Receta creada por Kalyn.

Información nutricional:

Rendimiento:

6 6

Tamaño de la porción:

1

Cantidad por porcion:

Calorías 350Grasa total: 27gGrasa saturada: 4gGrasa no saturada: 22gColesterol: 70mgSodio: 965mgCarbohidratos: 4gFibra: 2gAzúcar: 1gProteína: 23g

La información nutricional se calcula automáticamente mediante el complemento de receta que estoy usando. No soy nutricionista y no puedo garantizar el 100% de precisión, ya que muchas variables afectan esos cálculos.

Ensalada de pollo con aceitunas verdes imagen en miniatura de la ensalada terminada

Dieta baja en carbohidratos / dieta baja en glucemia / dieta de South Beach Sugerencias:
Todo aquí es un ingrediente bajo en carbohidratos, y esta ensalada debería ser una opción saludable para los planes de dieta baja en carbohidratos, incluidas todas las fases de la dieta original de South Beach. Use mayonesa o mayonesa ligera, lo que se ajuste a su plan de alimentación.

Encuentra más recetas como esta:
Use Recetas de ensaladas para encontrar más recetas como esta Use las páginas de índice de fotos Recetas por tipo de dieta para encontrar más recetas adecuadas para un plan de alimentación específico. También te gustaría seguir la cocina de Kalyn en Pinterest para ver todas las buenas recetas que estoy compartiendo allí.

Imagen de Pinterest Ensalada de pollo con aceitunas verdes

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