La salchicha italiana casera es fácil de hacer. De hecho, es posible que incluso se sorprenda de lo fácil que es preparar salchichas deliciosas en casa. Ni siquiera necesitas un molinillo para hacer salchichas caseras.

Salchicha casera: una receta familiar

Cuando era pequeño, solíamos hacer salchichas. Mi casa al crecer estaba llena de todo tipo de preparación de alimentos. Teníamos un jardín grande, teníamos todo tipo de árboles frutales y a mis padres les encantaba hacer cosas como hacer salchichas.

Por supuesto, cuando lo hacíamos en nuestra casa cuando éramos niños teníamos una manivela para moler la carne. Todavía tengo esas manivelas, son resistentes, las sujetarías a la mesa y pondrías la carne. Tendría que cambiar de gente después de un rato porque los brazos podrían cansarse y había otras tareas que hacer.

Chorizo ​​casero sin tripa

Lo que realmente me encanta de la salchicha italiana es que es un tipo de salchicha que no necesitas meter en una tripa. A menudo, las salchichas se rellenan en tripas, pero creo que esta se presta bien para usarla simplemente molida.

¿Puedes congelar salchichas caseras?

Sí, puedes congelar salchichas caseras. De hecho, esta es una de mis formas favoritas de almacenar mi salchicha italiana casera.

Me gusta hacer un pequeño lote de esta salchicha y luego congelarla en bolsas selladas y sacarla cuando necesito cenar.

Anima tu cena de espaguetis con salchicha italiana

Una de mis comidas preferidas es dorar un poco de salchicha italiana y agregarla a un frasco de salsa para pasta barata. La salchicha italiana tiene muchos sabores y hace que un tarro de salsa barato sepa realmente bien.

Ingredientes

Una de las cosas que me encanta de hacer comida desde cero es que puedes personalizarla como quieras. Para esta receta, estoy usando carne de cerdo con estas especias y condimentos:

• Ajo
• Pimenton
• Semillas de hinojo
• sal
• Pimienta negra recién molida
• pimentón
• Pimienta roja molida
• Hojas de perejil
• Vino seco, tinto o blanco

Sé que a mucha gente le gusta mucho encontrar anís en su salchicha, pero esa es una especia que no prefiero. Si quieres un poco más de ajo, puedes agregar más ajo. Si te gusta más la salchicha picante puedes agregar un poco de pimiento rojo triturado.

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¿Qué son los condimentos italianos?

La mayoría de las recetas italianas contienen mucho ajo, perejil y pimienta molida. También puede agregar una variedad de otras especias italianas. Algunos de los otros condimentos italianos populares incluyen:

• Orégano
• Albahaca
• Tomillo
• Romero

Cómo hacer salchicha italiana

Pique la colilla de cerdo en trozos de 1 a 2 pulgadas de tamaño. Coloque los trozos de cerdo en un tazón.

Agregue vino tinto seco, sal, pimienta de cayena, semillas de hinojo, pimentón, pimiento rojo triturado, ajo, perejil picado y pimienta negra molida.

Revuelva la mezcla para combinar y cubrir la carne uniformemente. Si lo desea, cubra con plástico y deje que la carne se macere durante unas horas antes de molerla.

Pasar la carne con una picadora de carne equipada con el troquel mediano. O coloque la carne en un procesador de alimentos en lotes pequeños y procese hasta que esté finamente molida.

Puede probar el condimento cocinando una pequeña porción de la salchicha, si lo desea, ajuste el condimento.

La salchicha italiana recién molida debe usarse dentro de las 48 horas o puede congelarse.

El mejor tipo de carne para salchicha italiana casera

Para esta receta, estoy usando un asado de cerdo. Me gustan más para hacer salchichas porque creo que tienen la cantidad adecuada de marmoleado en la carne.

Desea elegir carne que tenga cierto contenido de grasa. El lomo de cerdo es muy magro y no sería una gran salchicha. Honestamente, cualquier corte grande de cerdo con marmoleado funcionará. Dejo que lo que hay en oferta sea mi guía a la hora de hacer salchichas italianas caseras.

Cómo moler salchichas

Tal vez se pregunte cómo triturará esta salchicha. Puede usar una manivela, pero hay otras opciones.

1. Use una batidora con un accesorio de molienda

Mi forma favorita es usar una batidora con un accesorio de trituración. Sé que el molinillo Kitchenaide funciona bien.

2. Use un procesador de alimentos para hacer salchichas.

También he usado un procesador de alimentos. Simplemente picarás la carne muy fina con el procesador de alimentos. Todo funciona muy bien. Obtendrá una salchicha más uniforme con un molinillo, pero nuevamente, el procesador de alimentos funciona muy bien.

¿Es la salchicha de cerdo lo mismo que la salchicha italiana?

Sí, la salchicha de cerdo es lo mismo que la salchicha italiana. La mayoría de las salchichas italianas están hechas de carne de cerdo (como la mía). Lo más importante que lo hace italiano es una mezcla de especias italianas.