Estas galletas de melaza de jengibre son perfectamente suaves, masticables y están cargadas de especias como jengibre, canela y clavo. ¡También tienen esa arruga perfecta en la parte superior!
Las galletas de melaza de jengibre existen desde el siglo XIX, y con razón. Son fáciles de hacer, muy festivos y no requieren extender la masa o usar herramientas especiales como las recetas de prensa de galletas . ¡Ni siquiera puedo comenzar a comprender la cantidad de estas galletas que se han hecho durante los últimos 100 años!
Ingredientes
Estas galletas se elaboran con alimentos básicos de la despensa y especias de pan de jengibre (jengibre, canela y clavo).
La melaza que use tendrá un gran impacto en el sabor de las galletas. Use una melaza ligera como la melaza original de la abuela . No uses melaza , que es menos dulce y puede dejar las galletas con un sabor amargo.
Como está hecho
Comience mezclando azúcar, azúcar morena y mantequilla hasta que esté suave y esponjoso.
A continuación, agregue la melaza y los huevos y mezcle hasta que esté completamente combinado.
Agregue la harina, el jengibre, la canela, el clavo, el bicarbonato de sodio y la sal a otro tazón pequeño, mezcle y mezcle gradualmente con los ingredientes húmedos a baja velocidad hasta que estén combinados.
Cubra el tazón de masa con una envoltura de plástico y enfríe en el refrigerador de treinta minutos a una hora. Esto hará que sea más fácil de enrollar y, como mencioné anteriormente, ¡seca la masa para hacer arrugas perfectas!
Saque bolas del tamaño de una cucharada de masa para galletas, enrolle cada bola en azúcar y hornee a 350F en una bandeja para hornear hasta que apenas cuaje. Retirarlos sobre una rejilla para enfriar con una espátula de metal.
Consejos de expertos y preguntas frecuentes
Las galletas de jengibre perfectas tienen una hermosa arruga en la parte superior. La clave para conseguir esta apariencia arrugada es enfriar la masa antes de hornearla y enrollar las bolas de masa en azúcar. Rodar el azúcar ayuda a secar más la masa, lo que promueve la formación de arrugas.
Por último, para asegurarse de terminar con galletas blandas, ¡ sáquelas del horno cuando apenas estén listas ! Si se hornean en exceso, terminará con galletas crujientes en lugar de suaves y masticables.
Galletas de melaza de jengibre con chispas de chocolate
El chocolate combina muy bien con los otros sabores de estas galletas y, como puedes imaginar, ¡ las galletas de jengibre con chispas de chocolate son irresistibles cuando aún están calientes !
Para hacerlos, agrego chispas de chocolate semidulce a mi receta. Puedes experimentar con chispas de chocolate negro, blanco o con leche y decidir cuál te gusta más.
Galletas de melaza de jengibre bañadas en chocolate
Esta es posiblemente la forma más bonita de hacer galletas de melaza de jengibre.
Al mojar chocolate, puede usar la versión con chispas de chocolate o la versión simple, lo que prefiera. ¡Asegúrate de templar tu chocolate (es muy fácil) antes de mojar las galletas para que terminen con un brillo agradable!
¡Siempre agrego algunas chispas bonitas después de sumergirlas porque las chispas hacen feliz a la gente! También puede decorar con muchos caramelos como lo haría cuando usa un kit de casa de pan de jengibre .
Galletas Sándwich De Melaza De Jengibre
Mi hijo declaró que la versión de galleta sándwich es la mejor galleta que he hecho. Para hacerlos, extienda el glaseado sobre una galleta y presione otra galleta sobre el glaseado.
Puedes usar cualquier glaseado que te guste. Me encanta usar mi glaseado de vainilla y glaseado de queso crema de canela .
Preguntas frecuentes
¿Cómo debo almacenar estas cookies?
Para mantener las galletas húmedas, guárdalas en un recipiente hermético con un trozo de pan fresco. La humedad del pan ayudará a evitar que las galletas se pongan rancias.
Si bien estaban un poco más allá de su mejor momento, me comí el mío almacenado de esa manera hasta una semana después de hacerlos.
Galletas De Melaza De Jengibre
Ingredientes
- 3/4 taza de azúcar más extra para mojar la masa de galletas
- 3/4 taza de azúcar morena
- 3/4 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 1/2 taza de melaza, no blackstrap
- 2 huevos grandes
- 2 3/4 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharada de jengibre molido
- 2 cucharaditas de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de clavo molido
- 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
Instrucciones
-
Precaliente el horno a 350 F.
-
En el tazón de una batidora de pie, mezcle el azúcar, el azúcar morena y la mantequilla hasta que esté suave y esponjosa.
-
Mezcle la melaza y los huevos hasta que estén completamente combinados.
-
Agregue la harina, el jengibre, la canela, el clavo, el bicarbonato de sodio y la sal a otro tazón pequeño, mezcle y mezcle gradualmente con los ingredientes húmedos a baja velocidad hasta que estén combinados.
-
Cubra el tazón de masa con una envoltura de plástico y enfríe en el refrigerador de treinta minutos a una hora. Esto hará que sea más fácil enrollarlo y secarlo más para que se arrugue.
-
Saque bolas del tamaño de una cucharada de masa para galletas y enrolle cada bola en azúcar.
-
Coloque las bolas de masa en una bandeja para hornear forrada con pergamino.
-
Hornee durante 10-12 minutos o hasta que apenas cuaje. Si hornea demasiado las galletas, quedarán crujientes en lugar de masticables. Cuando los saca del horno, no parece que estén listos; las tapas no estarán totalmente asentadas, pero las inferiores sí. Continuarán cocinando durante unos minutos después de que estén fuera del horno.
-
Use una espátula para transferir las galletas a una rejilla para enfriar.
Notas
Para mantener húmedas las galletas de jengibre y melaza, guárdalas en un recipiente hermético con un trozo de pan fresco. La humedad del pan ayudará a evitar que las galletas se pongan rancias.
Para algunas variaciones:
- Crea una versión con chispas de chocolate mezclando suavemente 1 1/2 tazas (300 g) de chispas de chocolate con la masa justo después de combinar los ingredientes húmedos y secos.
- Crea galletas bañadas en chocolate sumergiendo las galletas enfriadas en 3/4 de taza (150 g) de chocolate amargo, derretido. ¡No olvides agregar chispas!
- Haga galletas tipo sándwich esparciendo glaseado entre dos galletas; Me gusta usar mi glaseado de vainilla favorito .